Tako imenovani ruski ali konjski fižol najdemo med izkopavanji skupaj s predmeti iz bronaste dobe. Bili so ena prvih poljščin, ki so jih ljudje začeli gojiti. Biblija pravi, da so fižol gojili v Palestini v času Salomonove vladavine, tisoč let pred našim štetjem.
V dolgi zgodovini stročnic so se zgodile različne stvari. V starem Egiptu so z njimi ravnali praznoverno. Duhovnikom je bilo prepovedano jesti fižol, saj so se Egipčanom črne lise na belih cvetnih listih fižolovih cvetov zdele pečat smrti, sam fižol pa je bil njegov simbol. Nekaj strahov je ostalo pri Grkih, ki so po eni strani iz fižola z veseljem pripravljali vse vrste jedi, po drugi strani pa so gojili, prodajali ali kupovali fižol, za vsak slučaj žrtvovali bogove.
Za stare Rimljane je bil fižol eno najpomembnejših živil. Tudi latinsko ime faba , izposojeno iz grščine in pomeni "hrana, hrana", govori o tem . Veljali so za hrano revnih. Ugledni Rimljani, izvoljeni za sodnike, so morali vsako leto organizirati poseben festival, med katerim so med vožnjo po mestu v množico metali pesti fižola. In med bitkami gladiatorjev v rimskem cirkusu so prodajali krepke in poceni fižol, podobno kot naše pite ali sladoled.
Premožna plemiška družina Fabia je izhajala iz bogatih rejcev fižola in jim je dolžan svoj priimek. V tej veličastni družini je bil slavni pisatelj in poveljnik Guy Fabius Maximus, ki se je na vse mogoče načine izogibal bitkam in si prizadeval, da bi z lakoto zmagal v vojni s Hanibalom, za kar je dobil vzdevek "Kunktator" - zavlačevalec.
Na ozemlju Nemčije so fižol uporabljali že pred našo dobo, vendar očitno ni užival veliko ljubezni. Srednjeveški pevec, trubadur Walter von Vogelweide, jih v eni od svojih pesmi imenuje zoprna jed.
V evropskih državah se je ohranila navada, da fižol spečejo v novoletno torto. "Srečnež", ki dobi kos fižolove pite, postane fižolov kralj. Ima pravico, da sam izbere kraljico in razpolaga s celotnimi počitnicami, tudi če je bil najmlajši v družini.
Naši predniki, Slovani, so zelo cenili fižol in iz njega pripravljali vse vrste jedi. Toda v XVIII-XIX stoletjih na ozemlju Rusije jih skoraj niso več jedli. Nasadi fižola so se močno širili, ko se je širil krompir. Trenutno so se poletni prebivalci navdušeno lotili dohitevanja. Vendar pa precej dolga rastna sezona (traja 100 dni ali več, da fižol dozori) oteži premikanje fižola proti severu. Po drugi strani pa imamo bolj radi fižol, ki ga je skoraj nadomestil.
Pegasti cvetovi
Rastlinski fižol (Vicia faba) - enoletno zelišče iz družine stročnic, z ravnim steblom, parnimi listi in belimi cvetovi s črnimi žametnimi lisami na krilih. Sadje - fižol, njihova dolžina je od 4 do 20 cm (odvisno od sorte). Notranja površina ventilov sladkornih sort nima pergamentne plasti, sorte, pridelane za zrnje, pa takšno plast. Semena so velika, ploska, različnih barv v različnih sortah: svetlo roza, zelena, rjava, temno vijolična.
Posadite na mestu
Pridelava fižola na vašem spletnem mestu je hitra. Glede na naše kratko poletje se semena namočijo kot fižol in jih konec maja posejejo v dobro ogreta tla. Mesto je treba izbrati lahko, zaščiteno pred hladnimi vetrovi. Čeprav lahko fižol absorbira dušik iz vozličastih bakterij, je bolje, da mu zagotovimo hrano za obiranje. Najenostavnejša nega je pletje in rahljanje. In obiranje, ko dozori.
Vir esencialnih aminokislin
Hranilna vrednost fižola presega skoraj vso običajno zelenjavo. Imajo zelo visoko vsebnost beljakovin (do 35%) in ogljikove hidrate (55%), zagotavljajo 6-krat več kalorij kot zelje in 3,5-krat več kot krompir. Fižolove beljakovine so zelo prebavljive. Vsebuje esencialne aminokisline: arginin, histidin, metionin, lizin itd., Kar je še posebej pomembno, saj se te aminokisline ne sintetizirajo pri živalih in ljudeh.
Semena vsebujejo tudi vitamin C, vitamine B, provitamin A in različne encime. V fižolu so našli precej zanimivo snov - ubikinon, ki ima veliko koristnih lastnosti pri boleznih srca in ožilja ter presnovnih motnjah v telesu. Ubikinon se doda kremam proti gubam, stari Rimljani pa so si na obraze nanesli masko iz mletega fižola.
V ljudski medicini se pretlačen kuhan fižol ali njegova decokcija uporablja kot adstrigentno in protivnetno sredstvo za drisko. Semena, zmleta in kuhana v mleku, nanesemo na abscese, da pospešimo zorenje. Infuzije in decokcije cvetov se uporabljajo v gospodinjski kozmetiki za umivanje obraza.
Tako kot fižol in grah je tudi fižol podoben hormonom. Bolgarski fitoterapevt P. Dimkov priporoča fižol za miome. Da bi to naredili, jih je treba pražiti, zmleti na mlinčku za kavo in kuhati kot turško kavo v Turku. Po obroku popijte skodelico.
Ni primerno za surovo hrano
Uživa se tako fižol kot zrela semena, le kuhana. Uporabljajo se tudi za pripravo konzervirane hrane. Semensko moko včasih dodajo kruhu iz pšenične moke. Toda za ljudi s protinom ne smemo uživati fižola ali fižola v pločevinkah, ker vsebujejo velike količine purinov. V nobenem primeru ne smete jesti surovega ali slabo kuhanega fižola, saj vsebuje strupene snovi, ki se med toplotno obdelavo uničijo.
Literatura opisuje številne primere zastrupitve s surovim fižolom. Znaki akutne zastrupitve so glavobol, pogosto bruhanje, rumenkasta beločnica in rjavo obarvanje urina. Slednje je povezano s pomembnim uničenjem eritrocitov (rdečih krvnih celic). Če sumite na zastrupitev s fižolom, morate takoj poklicati zdravnika ali pacienta poslati v najbližjo bolnišnico ali zdravstveni center.
Na splošno morate pri kuhanju zelenjavnega fižola upoštevati nekatera pravila, da čim bolj ohranite njihove koristne lastnosti za telo. Za kulinarično uporabo fižola glejte Kako pravilno kuhati zelenjavni fižol.
