V zadnjih letih med ruskimi vrtnarji narašča priljubljenost narodnih jedi vzhodnoazijske kuhinje. To kuhinjo odlikuje zelo velika raznolikost zelenjave in načinov njihove priprave, prisotnost različnih svežih zelišč skozi vse leto.
Zato se naša ponudba zelene zelenjave postopoma širi zaradi listnatih oblik zelja, redkve, repe in redkvice, kar daje visok donos in hitro dozori, kar omogoča veliko solatnih izdelkov.
Verjetno vsi ne vedo, da se poleg korenovk listi uporabljajo tudi v redkvici. Jasno je, da se za te namene gojijo posebne sorte, ki so pri nas še vedno zelo redke, vendar z gojenjem lahko svoj meni popestrite z dodajanjem solate iz listov redkve.
Listna redkev je vrsta oljne redkve (Raphanus sativus var. Oleiformis), ki izvira iz vzhodne Azije, ki se pri nas pogosteje uporablja kot zeleni gnoj . Vendar ima sorta solat veliko zelenja in močne rasti.) Tako kot navadna redkev cveti s kratkim dnem, zato je treba zelenje pobrati pred cvetenjem.
Za razliko od navadne redkve listna redkev ne tvori korenovk, zraste pa močne zelnate liste, visoke do približno 30 cm, ki jih je mogoče jesti. Ti listi kopičijo veliko količino (do 7%) suhe snovi in so bogati s sladkorji, karotenom in vitaminom C (do 50 mg / 100 g). Te liste je treba jesti pred cvetenjem, saj po cvetenju izgubijo vrednost.
Listna redkev je bila v Rusijo pripeljana s Korejskega polotoka. Je enoletno zelišče, visoko približno 30 cm, ima močan koreninski koren, vendar običajno ne tvori korenovk.
Njeni listi niso puhasti, nesecirani ali celi, po 8-16 kosov zbrani v bujni rozeti. Tako kot pri običajni redkvici se tudi v nasvetih redkev cvetovi nabirajo v socvetni grozd, semena pa dozorijo v strokih.
Gojenje listne redkve
Listna redkev najbolje uspeva v hladnejši sezoni. Če so poletja hladna, se ta zelenjava goji vse leto, v regijah z vročimi poletji pa le spomladi ali jeseni.
Tla . Najbolje uspeva na rodovitnih tleh, ki zadržujejo vlago, z nizko do srednjo vsebnostjo dušika.
Tla za gojenje listne redkve so pripravljene na enak način kot za redkev ali kitajsko zelje. Semena redkev ne postavljajo posebnih zahtev za plodnost in sestavo tal, vendar se aktivno odzivajo na oploditev.
Upoštevati pa je treba, da lahko ob prevelikem odmerjanju dušikovih gnojil listi redkve kopičijo nitrate, zato je pri gojenju bolje uporabiti kompleksna mineralna gnojila kot gnojila in ne svež gnoj ali piščančji iztrebki.
Sorte. Ker je listna redkev pri nas zelo malo znana. Ena sorta je registrirana v Državnem registru žlahtniteljskih dosežkov Ruske federacije.
Salatna redkev Eastern Express je zgodaj zoreča sorta, od kalitve do rezanja zelenice 25–35 dni. Rozeta listov je premera 20-30 cm. Listi so zeleni, sočni, nežni, gladkega roba, odličnega okusa, rahle ostrine, vsebujejo veliko vitaminov in mineralnih soli. Uporablja se sveže v solatah, sendvičih in drugih jedeh. Gojijo ga tako na odprtih kot zaščitenih tleh. Sorta je hladno odporna in odporna na prekomerno vlago v tleh. Semena redkev sejemo v celotni sezoni v globino 1-1,5 cm.
Priporočamo lahko tudi semena sort južnokorejske selekcije "Idoren" in "Darang", ki pri nas dobro uspevajo.
Setev . Ko se seje spomladi ob kratkem dnevnem času, listna redkev zacveti v 30–40 dneh. Poleti, ko je dnevna svetloba največja, raste hitreje - po 20–25 dneh, vendar nabere majhno maso (le 8–12 listov, težkih 25–30 g).
V poletno-jesenski setvi listna redkev ne cveti precej dolgo - skoraj dva meseca, medtem ko daje velike (12-16 listov do 150 g) in visokokakovostne rastline, zato je donos listne redkve, odvisno od časa setve, od 2,5 do 8 kg / m² m.
Listna redkev daje največ pridelka na lahkih ilovnata ali peščeno ilovnata tla. V kolobarju je bolje, da ga postavite za kumare, paradižnik, stročnice, korenje, krompir.
Listna redkev običajno gojimo z enim steblom kot enoletno rastlino. Semena sejemo naključno ali v utore, razporedimo jih vsakih 10 cm, mlade rastline redčimo tako, da je razmik med njimi 15 cm, med vrsticami pa 25 cm.
Nega listne redkve je tradicionalna za zgodnje zorenje križnic: pletje, redno zalivanje, razrahljanje razmikov med vrsticami, zaščita pred hrošči križnic bolh (zapraševanje s pepelom, osvežilno zalivanje, biološki proizvodi).
Nabiralni in kuharski recepti
Pridelek poberemo 5-6 tednov po setvi. Prvi rez se opravi, ko se pojavijo listi in višina rastlin doseže 10 cm, ali pa naj bi se pojavili nezreli cvetni poganjki, ko višina rastlin doseže 20-25 cm. Stebla odrežemo na razdalji 2-3 cm od tal.
V hladnem vremenu na rastlinah nastanejo novi poganjki in v štirih do petih tednih obrodijo eno do dve dodatni letini. Poganjke režemo, dokler se stebla ne zmehčajo.
Nato rastlino potegnemo iz zemlje, korenine speremo z vodo in zavijemo v vlažno krpo in plastično vrečko. V tej obliki redkev shranimo v hladilniku 10-12 dni.
Liste, mlada stebla in mlada socvetja sladkastega okusa pojemo po kuhanju ali jih narežemo za solate.
Pomladna solata (za 4 porcije). Sesekljajte 4 srednje rastline in svežo kumaro, dodajte nasekljano zeleno čebulo (30 gramov) in začinite z rastlinskim oljem in soljo po okusu.
Kim-chi v korejščini . Zmešajte grobo nasekljano listno redkev, zeleno čebulo, korenček, sesekljan na dolge tanke trakove, sol, začinite z rdečo papriko in dobro premešajte. Ta solata ni začinjena z rastlinskim oljem ali majonezo.
"Uralski vrtnar", št. 29, 2016
