Česen je edinstvena zelenjava: po kemični sestavi je bogatejši od vseh ostalih (tudi čebule), vsebuje redke elemente v sledovih; njegovi fitoncidi se uspešno borijo proti patogenom; z redno uporabo česen preprečuje in pomaga pri zdravljenju številnih bolezni, vključno s hipertenzijo, aterosklerozo in seveda prehladi; spodbuja proces hematopoeze in normalno delovanje jeter; preprečuje nastajanje krvnih strdkov v žilah. No, kaj pa brez te močne zelenjave v kuhinji? Brez tega okus vsakodnevnih in prazničnih jedi ne bi bil tako svetel in tam, kjer ga zagotovo vsi uporabljajo, je pri konzerviranju zelenjave za zimo. Poleg tega se za kumarice običajno uporablja zimski česen. Predlagam, da se zdaj pogovorim o njem. Poleg tega bo kmalu pristal čas.
 |
Česen z več mikrobi? Obstaja tudi takšna
Poleg običajnega zimskega česna, ki obrodi letino zelo velikih posameznih glav, na našem mestu gojimo tudi "neidentificiran" česen, ki ga med seboj imenujemo "družinski". Podedovali smo ga od lokalnega vrtnarja. Je zelo aromatičen in po okusu ni tako oster kot pri običajnih zimskih pridelkih, bolj prijeten je. In tudi ne tvori ene glave, ampak kot šalotka - štiri ali pet. Te glave so seveda manjše od običajnih, prej velikosti vzmetne glave, vendar nam je res všeč. Upoštevamo tudi dejstvo, da spomladanskega česna v zadnjem času nismo uspešni (sorta je izrodila). Naš "družinski" česen je shranjen tako dolgo kot navaden zimski česen - približno 9 mesecev.
 |  |
Polikromatičnost česna v našem podnebnem pasu je precej anomalija. Najverjetneje gre za vrsto česna iz Srednje Azije, ki je na podoben način mutirala med prehodom v naše severne razmere in ohranila takšne značilnosti.
Ni muhast. Vendar obstajajo lastnosti!
Pri česnu mi je še bolj všeč to, da ga je enostavno gojiti, po njem ni treba "plesati s tamburicami", glavno je zagotoviti dobro osvetljeno območje s pravilno pripravljeno prstjo.
V senci običajne letine ta zelenjava zagotovo ne bo dala. Zato je treba mesto sajenja izbrati stran od doma, gospodarskih poslopij, ograje in dreves, ki lahko mečejo senco. Če se temu ne moremo izogniti in bo v določenem delu dneva gredica česna celo v rahli senci, na primer od jablan, potem je treba nageljnove žbice saditi manj pogosto. V tem primeru bo vsaka rastlina prejela več svetlobe kot pri zgoščenem nasadu.
 |
Kar zadeva tla, ima česen v teh zadevah raje "zlato sredino" - ne mara težkih vlažnih in neplodnih peščenih tal, ima pa raje hranljiva in hkrati lahka, prepustna in nekisla tla (pH 6-6,5). Kaj pa, če tla na lokaciji še zdaleč niso ta popolnost? Možno je nekoliko spremeniti mehansko sestavo tal in jim približati lastnosti lahkih ilov ali peščenih ilov z dodajanjem peska ali gline. Na glinastih površinah je na 1 kvadratni kvadrat potrebno 1-3 vedra rečnega peska. m. Peščena tla lahko, nasprotno, obogatimo tako, da na območje prinesemo zemljo, bogato z glinenimi delci (in s tem organskimi snovmi). Vse te dodatke je treba temeljito zmešati z zemljo, ki je na voljo na lokaciji, do globine bajoneta lopate. V primeru ilovnatih peščenih tal obstaja še en način, ki pa je bolj naporen:Mešajte 5 vedrov gline v 200-litrskem sodu vode, vztrajajte en teden, vsak dan mešajte; pred kopanjem nalijte to količino glinene raztopine na 50 kvadratnih metrov peščene površine iz zalivalke. To je treba storiti dvakrat na leto - jeseni in spomladi, več let.
Ali boste rekli - mukotrpno? Na postelji, široki 1 m ali malo več, je to povsem mogoče. Zakaj ravno to velikost? Tako bodo rastline bolje osvetljene s soncem.
Toda povečano kislost lahko zmanjšate s pomočjo apnenih materialov, vendar ne pozabite, da jih je treba uporabljati ne v letu sajenja pridelka, temveč v prejšnjem letu.
Ne mara česna in spomladi poplav s tal in stopljene snežne vode. Zato je treba, da se ne zmoči in ne pride ven, urediti visoke grebene za sajenje (visoke 15-25 cm).
In kar vsekakor ljubi, je rahljanje in pletje. Zemeljsko skorjo je treba razbiti po vsakem dežju. Česen redno zalivamo, ne pustimo, da se zemlja v vročini izsuši, zalivanje prenehamo le dva tedna pred obiranjem.
O dušiku in različnih gnojilih
Mesto za sajenje česna je treba izbrati potem, ko so kumare, bučke, buče, zelje (vseh vrst) - torej posevki, ki zahtevajo dušik, kar pomeni, da so z letino prenesli veliko tega dušika, fosforja in kalija, ki jih česen tako potrebuje, manj ... Čebule po čebuli, krompirju in korenovkah ni treba saditi - ti pridelki iz zemlje vzamejo veliko kalija. V tem primeru boste morali dodati dodatne odmerke komposta. In česna zagotovo ne morete gojiti čez česen. V 3-4 letih ga lahko vrnete na prvotno mesto.
 |  |
Pri sajenju je treba zemljo napolniti z naslednjo sestavo gnojil (na 1 kvadratni meter): 1-2 vedra komposta, 15 g (1 žlica) dvojnega superfosfata, 30 g (2 žlici) kalijevega sulfata in 0,5 litra lesnega pepela ... Še bolje, uporabite kalijev monofosfat (to je najbolj koncentrirano fosfatno gnojilo) kot fosfor-kalijevo gnojilo. Ne pozabite, da ga na tla ni mogoče nanašati suhega, samo z namakalno vodo), odmerek je 15 g na 10 litrov vode. Uporabite lahko tudi "Kompleksno mineralno gnojilo za čebulo in česen" (proizvajajo gnojila Buisk) - 50-60 g.
Raztresena gnojila je treba med kopanjem temeljito zmešati z zemljo do standardne globine 20-25 cm. In brez gnoja! Po njegovi uvedbi lahko česen sadite šele drugo leto. Razlog je v tem, da bo česen zaradi presežka dušika aktivno povečeval zeleno maso v škodo razvoju glav. Posledično bodo rastejo ohlapno, slabo bodo shranjene, sama rastlina česna pa bo bolj dovzetna za glivične bolezni. Iz istega razloga spomladi ne smete hraniti česna s sečnino in zeliščnimi infuzijami.
Običajno česna ne hranimo. To storimo le, če opazimo, da zaostaja v rasti, je videti šibko, za krmljenje uporabljamo kompleksno mineralno gnojilo Fertika Lux, ki poleg glavnih hranil (NPK 16:20:27) vsebuje še mikroelemente - 1 žlica. žlica za 10 litrov vode.
Subtilnosti pri pristanku
Odsvetujem vam nakup česna, pripeljanega iz južnih regij za zimsko sajenje na vašem mestu v osrednji Rusiji, pa tudi "neimenovanega" sadilnega materiala iz tujine, v večini primerov iz Kitajske. Slednje lahko ločimo po snežno beli "majici" glav. Pogosto ga lahko najdemo v prodaji v velikih verigah nakupovalnih centrov. V naših težkih razmerah je več kot nagnjen k zmrzovanju. Bolje je dati prednost znanim lokalnim "brezimnim" sortam, ki jih lahko kupite pri babicah na trgu ali pa poiščete sortni zimski česen na vrtnih razstavah in sejmih, pa tudi v preverjenih spletnih trgovinah.
Pred sajenjem je treba glave standardnih sort česna razstaviti na nageljnove žbice; za sajenje izberite največje, s svetlečimi lupinami, brez temnih lis in razpok. Majhni bodo šli na kumarice. Zgodi se, da obstajajo dvojni zobje, z dvema vrhovima ali nerazviti - tudi njih je treba pojesti.
Glave "družinskega" česna sadimo kot celoto, ne da bi jih razdelili na nageljnove žbice, očistimo jih le suhe luske, vendar obdržimo splošno pokrito lusko. Odrezali smo le steblo, ki je ostalo med obiranjem.
 |  |
Po teh manipulacijah morate eno uro namočiti zobe in v primeru "družinskega" česna - glave v raztopini kalijevega permanganata. Nekateri vrtnarji svetujejo namakanje zob za en dan, mi pa običajno ne.
Pri sajenju je posteljo primerno označiti z majhno desko. Vsakih 20 cm naredimo zadnji konec žleba čez greben. Posamezne zobe in glavice česna položimo v žlebove na vsakih 15 cm. Med rastlinami vzdržujemo dovolj veliko razdaljo, da se v primeru dolgotrajnega deževja glinena zemlja hitreje izsuši in je primerno, da se z gredico "sprehodimo" po postelji. ...
Kar zadeva globino sajenja, je standard 5-6 cm, to je dve višini zob. Pri sajenju v utor globoke 5-6 cm bo plast zemlje približno 3-4 cm nad vrhom nageljnove žbice. Tu pa želim narediti odstop. Na našem območju so na primer tla težka, zato česen sadimo tako, da »repi« nageljnovih žbic ne štrlijo, tako da jih ptice ne morejo doseči. Ker bodo postopoma ti zobje še vedno potegnjeni v zemljo. Z globljim sajenjem je naša letina slabša. Obstaja pa tudi tehnologija, pri kateri so zobje zakopani za 10-15 cm. V tem primeru vam ni treba čakati na čas za sajenje, ampak to storite, ko je to primerno - od konca avgusta do konca oktobra. Česen ne bo kalil pred časom iz velike globine in bo zimo bolje prestal. Toda v tem primeru ne pozabite, da mora biti globina obdelane plasti zemlje vsaj 30 cm.
Na splošno je najboljši čas za sajenje česna 2-3 tedne pred nastopom trajnih novembrskih zmrzali. V zadnjem času je težko napovedati vremenske hibe, običajno pa v osrednji Rusiji začnejo saditi v prvi dekadi oktobra, na severu - na samem začetku oktobra in na jugu - proti koncu oktobra. Česen ni treba saditi pred rokom (razen če uporabljate globoko zasaditev), tako da zelenjava nima časa, da bi pognala, in prepozno je odveč - z ostrim padcem temperature lahko odmre.
Običajno je zemlja pri sajenju že dovolj vlažna, zato česna ne zalivamo.
Za zimo je za zaščito pred zmrzaljo priporočljivo česen mulčiti - s kompostom, šoto, smrekovimi vejami, odpadlim listjem. Na vrtu razporedimo posušena stebla večletnih cvetov. Toda s prihodom prvih toplih dni spomladi, takoj po taljenju snega, bo treba zastirko odstraniti.
Čas je za čiščenje
Čas obiranja zimskega česna v našem pasu je običajno v zadnjem desetletju julija. V tem času začnejo listi, zlasti spodnji, množično rumeneti. Ti spodnji listi so podaljšek zunanje luske. In to, da so porumenile, je signal, da so tudi zunanje luske česnovih glav "dozorele" - postale otrdele in dobile barvno značilnost sorte. Trenutka obiranja ne smemo zamuditi - prezrele glave se bodo drobile v drobnjak in takšnega česna ni mogoče shraniti.
Ne bojimo se zamuditi z obiranjem, saj še pred tem trenutkom z vrta selektivno vzamemo česen za kisle kumarice in marinade in vidimo - česen je pripravljen za obiranje ali pa lahko "sedi" še za več.
Za množično spravilo morate izbrati lep dan po večdnevnem suhem vremenu, vendar ne prevroče. Česen nežno vkopljemo z lopato, izvlečemo glave, z njih odstranimo zemljo in zunanje pokrove, ki so močno onesnaženi, odrežemo korenine in steblo na višini približno 15 cm. Nato ga damo v plastične rešetkaste škatle in postavimo na visoko omarico v mestnem stanovanju blizu vhodnih vrat - tam je hladneje.
 |
Izboljšajte sorte - z zračnimi žarnicami
Odstrel sorte česna in zima se v večini primerov nanaša ravno na take, priporočljivo je posodobiti z zračnimi žarnicami (čebulicami). Rastline, ki ostanejo "za semena", je treba po možnosti hraniti na vrtu, dokler se lupina socvetja v celoti ne razkrije. Mimogrede, tiste puščice, ki so debelejše, je treba pustiti za gojenje čebulic.
Lahko počakate, da čebulice popolnoma dozorijo, to pomeni, da si nataknete belo gazno zaporko, ki bo puščala puščico, tako da čebulice same padejo vanjo in se ne izgubijo na vrtu.
 |
Toda naše podnebje se je v zadnjem času močno spremenilo. Na primer, prej smo upoštevali naslednje dejstvo. Običajno puščice česna odstranimo, ko se premaknejo za 5-6 cm. Če pa smo na čebulicah pustili več puščic, nismo več razmišljali o natančnem času obiranja česna. Ko so se spiralno zasukane puščice česna poravnale in ovitek počil na socvetjih, je bil česen pripravljen za obiranje tako čebulic kot glavic.
Toda zdaj ta dogodek ni vedno signal o stopnji "pripravljenosti" česna za obiranje. Zgodi se tudi, da so glavice česna že dozorele, vendar čebulic še ni, ovoj socvetja niti popokal. V tem primeru lahko puščice odrežete tako, da je njihovo steblo bolj verodostojno, in jih postavite v vodo ali obesite na glavo na ta stebla - popolnoma zorijo, ovoj bo počil in videti je, da so se čebulice povečale.
Glave česna, ki ostanejo za pridobivanje čebulic, ne bodo shranjene; jih je treba pojesti. Čebulice posušimo skupaj s česnom, ki bo posajen, in jih sadimo vse hkrati. Shema sajenja: med vrstami enakih 20 cm, vendar med čebulicami pustimo razdaljo 5 cm. Sadimo ga posebej z robom, ker ne bodo vse čebulice vzklile. In spomladi odstranimo odvečne (vzdržujemo razdaljo 15 cm), da si ne "pokvarimo sheme" in si ne ustvarimo neprijetnosti z obdelavo zemlje med rastlinami, saj na isto gredico sadimo tako odrasli česen kot čebulice. V naslednji sezoni se bodo iz čebulic oblikovale enozubne čebulice, ki pa bodo naslednje leto zrasle v polnopravne glavice česna.
Fotografija avtorja
