Da skrajšate čas kuhanja in ohranite svojo obliko, lahko fižol za 4-5 ur predhodno namočite v hladni vodi in ga je treba redno menjati. Do konca namakanja so se stročnice približno podvojile. Temperatura vode med namakanjem ne sme presegati 16 ° C. v nasprotnem primeru lahko stročnice zakisajo in jih je potem težko zavreti.
Fižol (za 1 kg fižola - do 3 litre vode) skuhamo z nežnim neprekinjenim vrenjem v zaprti posodi brez dodajanja soli. Trajanje kuhanja - 1-2 uri. Končne stročnice zlahka zdrobimo med prsti.
Pri vrenju fižola ne pozabite, da bo kislina močno upočasnila njihovo vrenje. Zato jim je treba paradižnikovo mezgo in različne omake dodajati šele potem, ko so pripravljeni.
Včasih je za pospešitev kuhanja priporočljivo dodati sodo bikarbono. Toda tega ne bi smeli storiti. Fižol bo hitreje zavrel, vendar se njegov okus poslabša in vitamin B 1 se uniči .
Med kuhanjem ne dodajajte hladne vode. To bo upočasnilo prebavo. V vodo, kjer se kuhajo stročnice, lahko za izboljšanje okusa in arome jedi dodate zelišča, vezana v šope, včasih pa korenje in peteršilj, ki se po vrenju odstranijo.
800x600 Normal 0 false false false RU X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4
Tu je nekaj okusnih receptov, ki jih je enostavno pripraviti s fižolom:
- Zelenjavna fižolova solata,
- Gosta fižolova juha s svinjino,
- Rastlinski fižol s paradižnikom in čebulo,
- Rastlinski fižol z jagnjetino,
- Rastlinski fižol z maslom in čebulo.
