Grah: sorte in rastni pogoji

Zdi se, da vsak vrtnar ve o tej rastlini vse, vendar je bila medtem že toliko časa prisotna na poljih in vrtovih, da je postalo jasno kar nekaj zanimivih stvari, od gojenja do uporabe kot hrana in ne samo rastlina.

Za začetek imajo njegovi izdelki zelo veliko energije in beljakovin (16 do 40%). Grah je bil prisoten v neolitiku. V starih časih in v srednjem veku je bil skupaj z žiti osnovni izdelek v Evropi in Sredozemlju, ki je skupaj s fižolom uravnotežil prehrano revnih glede na količino zaužitih beljakovin, dopolnil ogljikove hidrate žit, to je bil glede na hranilno vrednost približno enak tandem kot fižol in koruza med narodi Južne Amerike. Danes grah gojijo v zmernih regijah na vseh petih celinah, zlasti v Evraziji in Severni Ameriki.

Trenutno je žitni grah pomemben del prehrane samo v Tibetu in na delu afriške celine, medtem ko je na zahodu predvsem krmna kultura. Toda od 17. stoletja je grah v povpraševanju kot zelenjavna rastlina, zeleni grah je postal spoštovan izdelek v vseh razvitih državah, še posebej potem, ko se je pojavila možnost njegovega konzerviranja in hitrega zamrzovanja.

Grah je enoletna zelnata plezalna rastlina s precej kratko rastno dobo v kombinaciji z odpornostjo proti mrazu. Zato mu uspe ugajati vrtnarjem tudi na zelo severnih zemljepisnih širinah. Koreninski sistem pod ugodnimi pogoji doseže globino 1 m, vendar je večina močno razvejanih korenin v površinski plasti. Na koreninah drugega in tretjega reda so jasno vidni vozlički z bakterijami, ki vežejo dušik iste vrste ( Rhizobium leguminosarum biovar. Viciae) , kot pri sladkem grahu, ki pravzaprav pripada drugemu rodu (Lathyrus).

Stebla so rahlo razvejana in dosežejo dolžino od 50 cm do 2-3 m. V notranjosti je steblo votlo in se dviga navzgor, ker se listi oprimejo opore z antenami. V pazduhah listov se začnejo pojavljati cvetovi. Pri najzgodnejših sortah se to zgodi v območju 4. vozlišča in pri sortah z dolgo rastno dobo - in pri 25. vozlišču.

Listi so izmenični, sestavljeni iz štirih parov ovalnih letakov in se končajo s preprosto ali razvejano vitico. Pri nekaterih sortah so se skoraj vsi listi spremenili v antene („Afila“) in obratno, pri nekaterih sortah antene niso na njihovem mestu, na njihovem mestu pa so listi.

Na dnu listov so velike zaobljene lističe, ki objemajo steblo. Pogosto so veliko večji od listov in v dolžino dosežejo 10 cm. Nekatere sorte imajo podolgovate lističe, v francoščini se imenujejo "zajčja ušesa". Številne krmne sorte imajo na dnu stipule z antocianinskimi pegami.

Rože - značilne za stročnice, metulje, samotne ali zbrane v socvetju z 2-3 pari cvetov in se nahajajo v listnih pazduhah. Čaška je zelena, tvori jo pet varjenih čašnih listov. Venček ima pet cvetnih listov. Običajno je popolnoma bela, včasih roza, vijolična ali vijolična. Prašnikov je deset, eden od njih je brezplačen, devet pa je spajkanih. Ginoecij tvori en sam carpel. Nekateri morfologi tak carpel razlagajo kot razvoj lista, zloženega vzdolž osrednje žile in spojenih robov, na katere so pritrjene jajčne celice.

Opraševanje se zgodi, ko so cvetovi zaprti, torej avtogamno, navzkrižno opraševanje je le 1%. Tako je lažje vzdrževati čiste linije in sorte. V bistvu do navzkrižnega opraševanja prihaja zaradi nekaterih žuželk (predvsem himenopter in čebel), ki lahko cvetove potisnejo narazen in vstopijo v cvet.

Plod je školjka, dolga 4-15 cm, vsebuje 2-10 gladkih ali oglatih okroglih semen, premera 5-8 mm.

Kot pri vseh stročnicah so tudi semena brez endosperma, hranilne snovi pa so v obeh polkrogelnih kličnih listih, ki zavzemajo skoraj ves volumen semen. Pred zorenjem so lahko bledo zelene ali belkaste, rumene ali celo črne. Nekatera zelena semena sčasoma porumenijo. Lahko so gladke ali nagubane.

Njihova velikost se zelo razlikuje glede na sorto. Teža 1000 suhih semen - 150 -350 g.

Semena ostanejo sposobna preživeti tri do pet let. V mirovanju so, zato lahko kalijo takoj po zorenju. Grah ima podzemno vrsto kalivosti, to je, da so lističi pod zemljo.

Cotyledons vsebujejo snovi za shranjevanje, v povprečju 50% škroba in do 25% beljakovin (v grahovem proteagineuxu). Škrob je sestavljen iz amiloze in amilopektina v različnih razmerjih: gladka semena imajo več amilopektina, nagubana semena pa več amiloze. Poleg tega slednji vsebujejo več sladkorja. Beljakovinski del je sestavljen izključno iz treh topnih beljakovinskih frakcij: albumin, vicilin in judilin, legumin. Vsebuje del albumina, v majhnih količinah beljakovine z encimsko aktivnostjo: lipoksigenaze, lektini, zaviralci proteaz.

Genom graha vključuje sedem parov kromosomov (2n = 14). Velikost je ocenjena na 4.500 Mpb, od tega je 90% ustvarjenih iz ponavljajočih se zaporedij, kot so retrotranspozoni.

Razvrstitev

Navadna grahova vrsta ( Pisum sativum) spada v rod Pisum , ki spada v družino Fabaceae (ali Viciae) in je sorodna rodovom ranga ( Lathyrus L.) in leči ( Lens Mill.), Vetch (Vicia L.) in Vavilovia Fed. Rod Pisum je bil prej več kot 10 vrst, zdaj pa vključuje le dve: Pisum sativum L. in Pisum fulvum Sm. Preostali so bili preneseni v rang podvrste ali sorte Pisum sativum , s katero se enostavno oprašijo.

Vrsta Pisum sativum predstavlja zelo veliko genetsko raznolikost, ki se kaže v številnih spremembah morfoloških značilnosti cvetov, listov, stebel, plodov in semen, ki so motivirale različne klasifikacije oblik, intraspécifiques. Glavne podvrste in sorte so naslednje:

Pisum sativum subsp. sativum var. arvense

Pisum sativum L. subsp. elatius (Steven ex M. Bieb.) Asch. & Graebn. je divja oblika sodobnega graha, ki izvira iz porečja vzhodnega Sredozemlja: Kavkaza, Irana in do Turkmenistana, vključuje sorto Pisum sativum L. subsp. elatius (Steven ex M. Bieb.) Asch. & Graebn. var. pumilio Meikle (sin. Pisum sativum subsp. syriacum Berger): podvrsta večjega kseromorfizma, zastopana v vegetaciji suhih travnikov in hrastovih gozdov Bližnjega in Vzhoda, Cipra in Turčije do Kavkaza, Iraka ter severa in zahoda Irana.
Pisum sativum subsp. transcaucasicum Govorov: najdeno na Severnem Kavkazu in v Srednjem Zakavkazju.
Pisum sativum L. subsp. abyssinicum (B. Braun) Govorov: najdeno v gorskih predelih Etiopije in Jemna. Ima en par listov, vijolično rdeče cvetove, sijoča črna semena.
Grah 'Roveja' - italijanska tradicionalna sorta Pisum s ativum subsp . sativum var . arvense L.
Pisum sativum subsp. asiaticum Govorov: Ta oblika je pogosta od Bližnjega vzhoda in Egipta do Mongolije in severozahodne Kitajske, do Tibeta in jo najdemo v severni Indiji. Tako seme kot celotna rastlina se uporablja za krmo živine.
Pisum sativum L. subsp. sativum : To je trenutno najbolj razširjena podvrsta, ki je posledica udomačitve oblike Pisum sativum subsp. elatius . Obstajajo tri glavne sorte in številne sorte.
Pisum sativum L. subsp. sativum var. arvense (L). Poir. - grah, proteagineux, krmni grah ali žita;
Pisum sativum L. subsp. sativum var. sativum - zeleni grah, vrtni grah.

To je povsem botanična klasifikacija podvrst. Obstaja pa tudi razvrstitev sort glede na smer njihove uporabe.

Grahov grah ( Pisum sativum L. convar. Sativum) ima gladko površino in med predelavo ga navadno olupijo s kože, ostanejo pa le klične liste. Vsebujejo veliko škroba in razmeroma malo prostih sladkorjev.
Možganski grah ( Pisum sativum L. convar. Medullare Alef. Emend. COLehm) se v zrelem stanju zveni in spominja na možgane. Toda v to stanje jih pripeljejo le pri pridelavi semen in so kot prehranski izdelek nezreli. Poleg tega vsebujejo za razliko od prejšnje sorte precej sladkorja, ki določa njihov sladek okus. Prav oni končajo v kozarcih in zamrznjenih mešanicah.
In na koncu še sladkorni grah ( Pisum sativum L. convar. Axiphium Alef emend. COLehm). Listi nimajo pergamentne plasti in lahko uporabite celotno sadje. Semena so zaradi velike vsebnosti vode razmeroma majhna in zelo nagubana.

Pogoji gojenja

Zahteve za pogoje: Grah je rastlina hladnega in razmeroma vlažnega zmernega podnebja. Na mraz je manj občutljiv kot pri fižolu in lahko kali od + 5 ° C. Mlade rastline (pred cvetenjem) prenesejo zmrzal, lahko pa se cvetovi poškodujejo od -3,5 ° C, vegetativni organi pa od -6 ° C. Optimalna povprečna temperatura rasti je med +15 in + 19 ° C. Pri temperaturah nad + 27 ° C se rast upočasni in normalno opraševanje se ustavi. Optimalna količina padavin za gojenje graha je med 800 in 1.000 mm na leto. Grah je tipična rastlina dolgega dne. To pomeni, da hitro cveti, ko je dolžina dneva največja.