V izven sezone lahko čebulo "izženemo" na okensko polico, zaradi česar bo vaš zimski jedilnik bolj pester in hranljiv.
 |  |
Izbira mesta, tla . Čebula najbolje uspeva na rahlih, rodovitnih tleh. Njihove vitke korenine se težko prebijejo v težka glinasta tla, na revnih tleh pa rastline preprosto stradajo. Če torej zemljišče na vašem spletnem mestu pušča veliko želenega, morate pred sajenjem čebule dodati veliko komposta (vsaj 10 kg / m2) in vrtno posteljo pod čebulo globoko in temeljito zrahljati z vrtnimi vilami. V skladu z agrokemičnimi značilnostmi tal se vnese tudi popolno mineralno gnojilo z elementi v sledovih.
Pristanek . Sadilni material za čebulo je šalotka, potaknjenci grmovnic večletnih vrst, čebulice in seveda sadike (sadike). Večletno čebulo lahko razdelimo in ponovno zasadimo spomladi in zgodaj jeseni.
Gojenje sadik . Semena za sadike sejemo v zaščitena tla 8-10 tednov pred sajenjem na odprto zemljo ali v drevesnico na odprta tla čim prej. V večini regij Rusije je sadike čebule priporočljivo saditi spomladi tri tedne pred datumom zadnje zmrzali (na podlagi povprečnih letnih meteoroloških kazalcev).
Setev se izvaja v škatle s hranljivo mešanico zemlje za sadike, ki jih postavimo na okensko polico v prezračevanem prostoru. Mešanica tal je nenehno vlažna. Sadike lahko presadimo v odprto zemljo, ko dosežejo polovico dolžine običajnega svinčnika, vendar je primerneje posaditi večje sadike, zato ne hitite s sajenjem, vrt morate dobro pripraviti. Sadike sadimo v utore globine 12-16 cm, razdalja med rastlinami v vrsti 10-15 cm. Sadike so rahlo razmazane.
Odhod . V prvih 45 dneh po sajenju boste morali 2-3 krat pletiti vrtno gredico. Čebula se korenita počasi in v tem obdobju ne more konkurirati hitro rastočim plevelom. Površino grebenov lahko zastirate s tanko plastjo šote, sekancev ali sesekljane slame in manj težav bo s plevelom. Poleg tega zastirka pomaga ohranjati vlago v tleh, vendar bo v tem primeru treba povečati odmerek dušikovih gnojil.
Na začetku rastne sezone čebule je treba tla nenehno vlažiti, prednost je pogosto zalivanje v majhnih odmerkih. Nenadne spremembe vlažnosti tal lahko povzročijo klorozo in nekrozo listov. Rastline je priporočljivo hraniti enkrat na dva tedna, najbolje z raztopino mineralnih gnojil ali infuzijo mulleina.
Por (Allium ampeloprasum var. Porrum) na vrtu izstopa s kraljevsko držo. Pomembne prednosti te vrste so preprosta kmetijska tehnologija in odpornost na škodljivce in bolezni. Por uporabljamo za pripravo odličnih juh, dietnih zelenjavnih jedi in gurmanskih dobrot. "Noge" narežemo na kolobarje in ocvremo na maslu ali olivnem olju. Je odličen dodatek enolončnicam, juham, nadevom za pite. Nežen mladi por je lahko ocvrt ali pečen na žaru.
Izdelki iz pora so 2-3 mesece dobro shranjeni v hladilniku v perforiranih plastičnih vrečkah.
Por je pridelek z dolgo rastno dobo (več kot 130 dni), zato ga v zmernem podnebnem pasu gojijo predvsem iz sadik. Obstaja veliko sort, ki se razlikujejo po zgodnji zrelosti, barvi listov, dolžini in premeru noge. Rastline so užitne v kateri koli fazi razvoja, zato jih lahko pobiramo po potrebi (mlade rastline so bolj nežne in okusne).
 |  |
Pred sajenjem sadik pora se vrhovi listov in konice korenin odrežejo za 1,5-2 cm od sadik, da se spodbudijo rastni procesi. Za pridobitev visokokakovostnih izdelkov z beljenimi lažnimi stebli vsako rastlino potresemo na vse strani ali prekrijemo z materialom za mulčenje, kot da bi vzklila skozi ohlapno zemljo. Ta tehnika se imenuje beljenje. Rastline privlači sonce, dolžina "kraka" se poveča, etiolirane podlage listov, ki tvorijo lažno steblo, pa so bolj nežne.
Aromatične lastnosti zimskih sort se povečajo ob trgatvi pozno jeseni ali celo po prezimovanju. V zadnjih letih je v osrednji Rusiji dolga topla jesen in por lahko nabiramo skoraj do decembra - vrednosti tega živahnega, z vitamini bogatega izdelka ni mogoče podcenjevati. Podaljšajte sezono žetve za por, ki je odporen proti mrazu, tako da rastline pred prvo močno zmrzaljo prekrijete s slamo 6-8 cm. Ne pozabite, če temperatura zraka pade pod + 10 ° C, lahko rastline zamrznejo in jih bo težko odstraniti.
Po obiranju pora porežemo korenine in vršičke listov, tako da ostane nad beljenim delom približno 5 cm. To lahko storimo kar na vrtu, rezane liste in korenine pa pustimo na kupu komposta. Spomladi bo treba por odstraniti, preden se puščice pojavijo znotraj lažnega stebla, saj se z razvojem peclja podlage listov tanjšajo in grobijo.
Šalotka (skupina Allium Sulphur Aggregatum) je vsestransko uporabna v kulinariki, dodajamo jo dušenim, ocvrtim, jedem na žaru, posušimo in zamrznemo. Prav šalotka daje aspiku izreden okus. Je mehkejša od čebule in se bolje ujema z drugo hrano.
Sodobne šalotke lahko gojimo ne samo iz čebulic, temveč tudi iz semen skozi sadike. Najlažji način je zgodaj spomladi posaditi majhne čebulice v ohlapno, rodovitno gredico. Upoštevajte, da bodo v organskih in s hranili bogatih tleh (zlasti dušika) rastline rasle večje, z lepimi, močno zelenimi listi, a aroma bo šibkejša. Vrhovi čebulic med sajenjem ostanejo na nivoju površine grebena, ki ga je treba zastirati. Poleti bodo nastajala gnezda čebulic. V južnih regijah lahko pridelovalci zelenjave posadijo šalotko pred zimo za obiranje prihodnje poletje.
Trenutno obstajajo sorte francoskega tipa - Matador in Ambition , ki hitro rastejo in tvorijo gnezda 5-8 zaokroženih, precej velikih čebulic.
Šalotko odstranimo, ko so listi 3/4 suhi. Čebulice sušite v dobro prezračevanem prostoru, dokler vratovi niso suhi in tanki. Šalotko lahko dobro hranimo v hladnem (pod + 5 ° C) suhem prostoru.
Večplastna čebula ( Allium cepaSkupina Proliferum). V drugih državah se imenuje egipčanski ali sprehajalni lok. Na steblu je oblikovanih več nivojev majhnih čebulic. Višina puščice do prvega nivoja je 60-80 cm, na njej nastanejo največje čebulice s premerom do 2 cm. Takoj kalijo in listi dosežejo dolžino 10-15 cm. Pod težo čebulic stebla padejo na tla in čebulice se lahko ukoreninijo na razdalji od matične čebulice se ta čebula tako usede. Z zasaditvijo večplastnega loka lahko to opazujete na svojem vrtu. Podzemne čebulnice so velike, tvorijo gnezda in so zelo podobne čebuli, vendar ne dozorijo in so slabo shranjene. Listi so temno zeleni, pestri, dolgi 30-35 cm, v premeru približno 1 cm. So zelo nežni, sočni in okusni, za kar je cenjena večplastna čebula.
 |  |
Jeseni sadite stopenjsko čebulo, spomladi režite liste in čebulice odstranite, ko se listi začnejo sušiti - od sredine poletja do jeseni. Za sajenje lahko uporabite sveže nabrane čebulice, lahko pa pustite, da se čebulice ukoreninijo in zrastejo, nato pa jih z grudo zemlje presadite na novo mesto.
Če je treba čebulice shraniti, jih dobro posušite, ne da bi jih ločili, in jih shranite v suhih, neogrevanih prostorih, kjer ni nenadnih temperaturnih nihanj.
V prvem letu po sajenju čebulic 1. stopnje zrastejo velike čebulice, s premerom od 3 do 7 cm, drugo leto se intenzivno delijo in tvorijo gnezdo manjših čebulic, ki delijo tudi naslednje leto.
Z dobro oskrbo rastlin v sezoni lahko dobite 3-4 pridelke odličnega zelenja. Večstopenjsko čebulo uspešno uporabljamo za izsiljevanje v rastlinjakih, je manj zahtevna do svetlobnih pogojev kot čebula, praktično nima obdobja mirovanja in hitro raste. Trajanje siljenja je odvisno od pogojev od 25 do 40 dni. Mnogi ljubiteljski pridelovalci zelenjave jeseni in pozimi gojijo večplastno čebulo na okenski polici v posodah (30x15x12 cm) tako iz čebulic kot iz majhnih podzemnih čebulic.
Trajni loki
Večino vrst čebule gojimo za zelenico v enoletnem ali dvoletnem pridelku, vendar so se številne vrste bolje izkazale kot trajnice, saj iz leta v leto dosledno dajejo liste z minimalnim vzdrževanjem.
Zgodnja pomlad, ko na vrtu še nič ni zraslo, je čas krošnje za trajno čebulo. Zbrati je treba liste različnih vrst, narezati jih na drobno in na drobno - manjši kot so, bolje se absorbirajo hranila - in dodati juham, solatam, na vrh potresemo okrasne garniture. V zelo majhnih količinah prinašajo izjemne koristi za naše telo, ki po dolgi zimi močno potrebuje vitamine in sončno svetlobo. Cvetje lahko uporabimo za okrasitev jedi in kot slano začimbo.
Če gojimo v trajni kulturi, začnemo liste čebule rezati od drugega leta življenja, ko zrastejo nazaj. Odrežite liste, ko so mladi in sočni, ravno v tem času vsebujejo največ biološko aktivnih snovi in mineralnih soli.
Lahko posadite potaknjence te čebule ali gojite sadike. Nove sorte običajno gojimo iz semena.
Z intenzivnim rezanjem se sajenje trajne čebule uporablja 3-4 leta (le 5-6 let življenja), nato je nasad bolje posodobiti. Skrb za rastline mora zagotoviti uspešno prezimovanje, harmonično ponovno rast in hitro rast listov. Spomladi je treba mesto očistiti rastlinskih ostankov in globoko zrahljati. V obdobju ponovne rasti listov se uporablja popolno mineralno gnojilo z mikroelementi, izračunano za tla s povprečno zalogo dušika, fosforja in kalija glede na zdravilno učinkovino N60P40K80. Konec poletja opravimo gnojenje s fosforjevimi in kalijevimi gnojili, da se rastline dobro pripravijo na zimo.
Batunova čebula ( Allium fistulosum L.) se tradicionalno uporablja v kitajski in japonski kuhinji. Pri nas ga najdemo tudi na katerem koli vrtu, imenovanem zimska čebula.
Batun se najpogosteje razmnožuje z delitvijo grma - grm izkopljemo, z ostrim nožem razrežemo na koščke z več čebulicami in presadimo. Lahko, ne da bi izkopali grm, previdno ločite stranske poganjke od njegove zunanje strani in jih posadite na novo mesto. Trampolin lahko gojimo za zelenice iz semen, ki jih sejemo spomladi ali poleti kar na vrt. Približno 2,5 meseca po pojavu sadik bodo rastline dosegle komercialno velikost (višina najmanj 25 cm) in jih lahko nabiramo na šopu s koreninami ter tako redčimo pridelke. Upoštevajte, da se bodo listi hitro ogrubili.
 |  |
V drugem letu življenja, običajno 2 meseca po spomladanskem odraščanju, nastanejo peclji, vendar so mlade puščice precej nežne in jih lahko skupaj z listi narežemo na solate. Batun cveti sredi junija, semena dozorijo julija. Konec poletja se začne drugi val rasti listov, v nekaterih letih pride do sekundarnega cvetenja rastlin, čeprav ne tako obilno kot spomladi.
Drobnjak ( Аlium schoenoprasum L.) s tankimi temno zelenimi listi in močno aromo čebule gojimo kot zelenjavno, okrasno, zdravilno in medovito rastlino. Glede rastnih pogojev ni izbirčen in je v kulturi preprost. Grm je zelo gost, spominja na travnato travo.
Po količini in sestavi vitaminov je drobnjak ena najdragocenejših zelenjavnih čebul. Nepogrešljiv je za severne regije, kjer je nabor vrtnin omejen.
Listi so majhni, nežni, dišeči; se uporabljajo kot začimba za juhe, mesne, ribje in zelenjavne jedi, za povečanje vitaminske vrednosti, prebavljivosti hrane, pa tudi za okrasitev jedi. To je pridelek za celoletno pridelavo zelenjave, saj rastline nimajo obdobja globokega mirovanja; lahko jih gojimo jeseni in pozimi. Hitro rastoči drobnjak je najprimernejša čebula za solatne linije sodobnih rastlinjaških kompleksov.
Drobnjak raste hitro zgodaj spomladi, močno se veje in daje veliko zeleno maso, ki jo lahko odrežemo že v 2,5-3 tednih po začetku rastne sezone. Obdobje rezanja je kratko, saj se listi hitro hrapajo.
Cvetoči drobnjak je zelo dekorativen zaradi obilja svetlo zelenih subulatnih listov in ovalnih socvetij, katerih barva je od bele do srebrno rožnate in rdečkasto vijolične. Zelo učinkovit, če ga sadimo v velike kepe. Po sušenju cvetovi postanejo rožnato-biserni in se uporabljajo za zimske šopke. Potem ko konec poletja semena dozorijo, opazimo drugi val rasti listov.
Schnitt se v zahodni Evropi pogosto uporablja kot sezonska rastlina v lončkih. Za lončarsko kulturo seme sejemo odebeljeno, v široke trakove, v rodovitno zemljo (možno je v 10-15 cm debelem substratnem sloju na paleti ali na podložnem filmu). Po enem letu nastane gosta busen. Jeseni ga vkopljemo, korenine odrežemo na globini približno 10 cm, nato narežemo na majhne bloke, presadimo v lonce in uporabimo za sobno kulturo za rezanje.
Drobnjaka ponavadi ne presajamo 4-6 let, vendar ne več, saj pozneje busen postane zelo gosta, rastline medsebojno zatirajo in pridelek se zmanjša.
Čebulna sluz ali povešen ( Allium nutans L.) je cenjena kot prehrambena, zdravilna, okrasna in medovita rastlina. Njeni listi so nežni, sočni, dolgo časa niso grobi, na kosih se obilno izloča sluz. Vsebujejo mineralne soli, pomembne za človeško telo, ta čebula je še posebej bogata z železom in je zato koristna pri slabokrvnosti.
Slug čebula je razmeroma nezahtevna trajnica zimsko odporna rastlina z visoko prilagodljivo sposobnostjo. Mladi listi rastejo nenehno, praktično skozi vse leto, s prisilnim odmorom pozimi in največjo rastjo spomladi in zgodaj poleti. Spomladi (takoj po taljenju snega) začnejo lanski listi najprej rasti, šele nato se pojavijo novi. Dragocena lastnost je, da se listi skoraj v celotni rastni sezoni ne grobijo in ohranijo visok okus. V osrednji Rusiji polževa čebula cveti v drugi polovici julija. Semena dozorijo konec avgusta - začetek septembra.
Sluz ima močan vodoravni korenik debeline 1,5–2,0 cm z izrazito starostno disekcijo. V 6-7. Letu življenja se število obnavljajočih se poganjkov zmanjša in zaradi odmiranja območij korenike je rastlina razdeljena na več hčerinskih posameznikov.
Sluzna čebula se dobro razmnožuje s semeni in vegetativno. Sajenje enoletnih sadik ima prednosti pred delitvijo grma. Je manj delovno intenzivna in rastline so bolj produktivne. Z rezanjem listov je bolje začeti od 3. leta dalje. Odrezani so v dolžini najmanj 25 cm. Poleti lahko izvedete 3 reze, zadnji - najkasneje v začetku avgusta, saj morajo rastline okrepiti pred nastopom hladnega vremena. Rezanje izboljša razvejanje in pospeši proces staranja rastlin. List lahko po potrebi nenehno odrežemo.
Lok dišeč ali razvejan ( Allium odorum syn. A. The ramosum, A. The tuberosum ) - priljubljena zelena rastlina na Japonskem in na Kitajskem. Ima ozke, ravne, temno zelene liste prijetnega okusa in rahlo kredaste arome ter dišeče snežno bele cvetove. Dišečo čebulo uporabljamo večinoma svežo, saj se med predelavo izgubi do 80% vitamina C, lahko pa jo dodamo v konzerve in celo nasolimo za zimo.
 |  |
Je termofilna, razmeroma suša odporna rastlina, ki hkrati pozimi tudi z majhno snežno odejo prenaša zmrzal do –45 ° С. Spomladi sladka čebula raste veliko kasneje kot druge vrste čebule. Optimalna temperatura za razvoj rastlin sladke čebule je + 20 ° C, vendar normalno raste tudi pri nižjih temperaturah v zmernem pasu.
Cvetenje se začne po spomladansko-poletnem valu rasti listov, običajno v juliju, in traja do nastopa hladnega vremena - eden za drugim se pojavijo nova cvetna stebla. Dišeča čebula je odlična medonosna rastlina, med, ki ga dobimo iz nje, nima vonja po čebuli. Med cvetenjem čebele in metulji priletijo k dežnikom sladke čebule.
Razmnožuje se s semeni in deli grm. Koreniča (navzven podobna koreniki bradate šarenice) se precej močno veje in tvori goste kepe. Debele korenine segajo od dna korenike in globoko prodirajo v tla. Semena so velika (1000 kosov. Do 4,5 g), nagubana, s svetlečo površino.
V prvem letu življenja, če pridelujemo iz semen, piment raste počasi. Proces nastajanja in rasti listov se nadaljuje od pomladi do jeseni, nov list se pojavi vsakih 8-10 dni. Zato ga običajno posejemo najprej v majhno vrtno gredico (vrtec), nato pa presadimo na stalno mesto.
Dišeči listi čebule so zelo sočni in precej hitro izgubijo svežino, v hladilniku jih lahko shranite največ 2-3 dni.
Občasni večletni loki
Takšnih vrst je veliko, vendar med gojenimi prevladujejo dekorativne vrste, za univerzalno uporabo priporočamo dve (ali bolje rečeno tri) čudovite vrste čebule.
Poševna čebula ( Allium obliquum L.) je naravno prisotna v gorskih verigah Srednje Azije, južne Sibirije, Urala, pa tudi v Karpatih in Tatrah. Botaniki menijo, da gre za reliktno rastlino, ki se je pojavila v predglacialnem obdobju.
Poševna čebula si zasluži zasaditev na vrtni parceli, zanjo zadostuje 1-1,5 m2 ohlapne rodovitne zemlje. Spomladi poševna čebula raste prej kot druga čebula takoj po taljenju snega in daje edinstveno vitaminsko zelenico, ki vsebuje do 160 mg% vitamina C! Ta zelenjavna, okrasna in zdravilna rastlina se ob vnosu v nove okoljske razmere dobro prilagodi in je uspešno udomačena. V južni Sibiriji in na Altajih lokalno prebivalstvo v naravi nabira koso čebulo in jo goji na zelenjavnih vrtovih. Uživa se zgodnja zelenica, pa tudi čebula, ki se uporablja predvsem za kisanje ali kot začimba za konzerviranje.
Čebulice so ovalne stožčaste, visoke 4-6 cm in premera 1,5-2,5 cm, pritrjene na kratek koreničnik. Zunanje suhe luske so goste, grozljive, njihova barva je od rožnato rumene do rjavkaste. Trajne korenine, razmeroma debele, šibko razvejane. Na poganjku se glede na starost oblikujejo 3-8 ploščatih, linearnih, zoženih do vrha, zloženih vzdolž osrednje žile listov.
Poševna čebula je zgodnje zoreča vrsta: trajanje rastne sezone (od ponovne rasti listov spomladi do zorenja semen) je 100-115 dni Kose rastline čebule pri gojenju iz semen zacvetijo v 3. letu življenja (posamezni primerki v 2. letu). Listi intenzivno rastejo od pomladi do sredine junija, nato pa postopoma začnejo odmirati. Cveti konec junija 8-12 dni. Semena dozorijo v začetku avgusta.
Čebulo se razmnožuje s poševnimi semeni in delitvijo grmovja, vendar je koeficient vegetativnega razmnoževanja nizek, zato prevladuje razmnoževanje semen. Semena sejemo pred zimo, saj je kalivost med spomladansko setvijo veliko nižja. V prvem letu rastline gojimo v drevesnici na majhni površini, nato jih presadimo na stalno mesto. Pri razmnoževanju z delitvijo grma se septembra presaja hčerinske čebulice. Čebulice posadimo in jih poglobimo na 2-3 višine. Prednost imajo sončno suha območja. Rastline zalivamo samo v suhih sezonah.
Poševna čebula je dekorativna in dobra medonosna rastlina. Puhasto zlato socvetje-kroglice so primerne za šopke. Dežniki, razrezani na začetku cvetenja, stojijo v vodi približno dva tedna.
Ramson
Pod priljubljenim imenom "divji česen" sta združeni dve bližnji botanični vrsti: čebula zmaga in čebula medveda. Vrednost divjega česna kot prehrambene, vitaminske, zdravilne in začimbne rastline je splošno znana. Mlade poganjke jemo v sveži, nasoljeni, vloženi, vloženi in posušeni obliki.
Zmagovalna čebula ( Allium victorialis L.). Na razvito korenike so pritrjene okrnjeno-stožčaste čebulice s premerom 1-2 cm z mrežnimi rjavimi lupinami. Listna plošča je zelena, široko eliptična, široka 2-8 cm, sega od peclja, ki je 2-4 krat krajši od njega. Peclj, visok 30–60 cm, je za tretjino oblečen v listne ovoje. Socvetje je kroglast večcveten dežnik. Cvetovi so belkasto zeleni ali rumenkasti. Cveti v začetku junija. Plod je sferično-trikotna škatla.
 |  |
Medvedja čebula ( Allium ursinum L.). Podolgovate ovalne čebulice s premerom približno 1 cm z vlaknastimi rjavimi lupinami so pritrjene na razvito korenike. Listna plošča je svetlo zelena, podolgovato eliptična, široka 3-5 cm, s koničastim koncem. Peclj je enak ali dvakrat krajši od rezila. Pecelj je visok 15-40 cm, socvetje je snop ali polkrogel dežnik. Cvetovi so beli. Cveti konec maja - začetek junija. Plod je sferično-trikotna škatla.
Semena pri obeh vrstah so okrogla, črna, z gosto sijočo lupino. Kalijo samo med podzimno setvijo ali po stratifikaciji 80-100 dni (temperatura 0 + 3 ° C). Semena, shranjena pri sobni temperaturi in posejana spomladi, bodo kalila šele spomladi prihodnje leto.
Hranilna vrednost, poseben okus, vitaminske lastnosti zelenice in nezahtevnost rastlin omogočajo zmagovalno in medvedjo čebulo, obetavno za vnos v kulturo. Zanje se izberejo zasenčena mesta z rahlo in dovolj rodovitno zemljo. Zemlja pod drevesi in velikimi grmi je običajno prazna ali zaraščena z navadnimi depresijami. Ramson je idealna rastlina za takšne kraje, saj raste v začetku aprila, ko drevesa še niso pokrita z listjem, do sredine julija pa nadzemni del rastlin odmre.
Korenike in čebulice divjega česna se nahajajo na globini 15-20 cm, zato so zanj primerne le rahla, dobro prezračena in z organskimi snovmi bogata tla. Rastline so higrofilne in v sušnih obdobjih zahtevajo zalivanje. Ramson je občutljiv na trave, pšenična trava je še posebej nevarna: njene korenike z ostrimi konci, ki rastejo, prebodejo čebulice.
Ko boste vse te čebule posadili na svoj vrt, boste zagotovo želeli preizkusiti nove kulinarične recepte z njimi. Tukaj je navdihujoč recept, ki smo ga prebrali v reviji Organic Gardening - poskusite naslednje:
Sesekljajte sveže nabrani por in šalotko, v ponvi segrejte nekaj oljčnega olja in na majhnem ognju dušite čebulo. Ko je kuhinja napolnjena z okusno aromo, pojdite na zelenjavni vrt, poglejte, kaj lahko zberete, dodajte ocvrti čebuli in jed pripravite. Uspeh je zagotovljen.
