V vinarstvu je kosmulja eno izmed prvih mest med drugimi jagodami, saj vino iz njenih jagod spominja na grozdje po okusu in aromi. Skoraj vse sorte kosmulje so primerne za pridelavo vina, čeprav je najbolj okusno vino pridobljeno iz sort z velikimi rumenimi jagodami in rdečimi jagodami, vendar slednje včasih dajejo vinu zelnate odtenke po okusu. Iz kosmulje so pripravljena suha, namizna, sladka in sladicna vina različnih barv z nežnim šopkom.
Kosmulja ni slučajno imenovana "severno grozdje". Njegove jagode nekoliko spominjajo na grozdje, iz njih pa je tudi čudovito vino, ki velja za najboljši okus med sadnimi in jagodnimi vini in je po kakovosti blizu grozdju. Priprava desertnega vina iz kosmulje je doma razmeroma enostavno. Če želite to narediti, dodajte približno enako količino vode in 350 gramov sladkorja v liter čistega soka. Nato vino pripravimo po običajni tehnologiji. Po približno šestih mesecih postane harmoničen in mehak po okusu.
Kosmulje lahko uporabimo za izdelavo vin vseh sort in zelo kakovostnih, zlasti po dobrem staranju. Toda najboljša vina iz kosmulje so močna in sladica, ki po okusu in šopku spominjajo na vina kot šeri.
Da bi dobili kakovostno vino iz kosmulje, morate upoštevati nekaj nasvetov vinarjev:
- za pridelavo vina je bolje vzeti nezrele jagode in ne prezrele, saj prezrele jagode izgubijo okus in aromo, vino se izkaže blatno;
- jagode je treba obdelati takoj po nabiranju, saj med skladiščenjem izgubijo svoje aromatične lastnosti;
- za pridelavo vina je treba uporabiti le skrbno izbrane jagode, pri čemer odstranite vse pokvarjene;
- da bi bilo vino bolj aromatično, je bolje, da po drobljenju jagod z drobljenjem pustimo nastalo kašo 2-3 dni stati na hladnem in jo šele nato stisnemo;
- namizna vina iz močno razredčenega kosmičevega soka pogosto dobijo neprijeten vonj, zato je bolje, da soka ne razredčimo z vodo več kot dvakrat; ali vodo nadomestite s sokom poljubno rahlih kislih poletnih jabolk ali hrušk. Iz tega razloga se kosmulja namizna vina običajno pripravljajo v mešanici z belim ribezom ali drugim jagodičjem;
- odvisno od barve jagod kosmulje dobimo vina različnih rumenih odtenkov: zlato rumene, zelenkasto rumene ali temno rumene;
- namizna vina iz kosmulje imajo precej oster okus in značilen pookus, ki ga v močnih in sladkih vinih iz tega jagodičja ne najdemo.
Strokovnjaki zelo dobro ocenjujejo okus kosmulja - do 9 točk na 10-stopenjski lestvici. Vino iz kosmulje je še posebej priljubljeno v Franciji. Za pripravo suhih polsladkih vin se praviloma uporabljajo naslednje sorte: rusko, Slaboshipovaty 3, Kazachok; in za desertna vina - Suhe slive, Černomor, Slive, Yubilyar.
