 Koreninska zelenjava Scorzonera |
Ta kultura ima veliko imen - scorzonera, scorzonera, koza, koza, črni koren (ne smemo ga zamenjati s plevelom - zdravilni črni koren), črni korenček, sladki španski koren itd. Mimogrede, v prevodu iz španščine scorzoner pomeni "črni koren".
Izvor in razširjenost.
Domovina scorzonera je sredozemska obala, od koder je v nekdaj prodrla v srednjo Evropo. Ta zelenjava je bila v srednjem veku še posebej priljubljena kot zdravilna in užitna rastlina. Pri nas so na Kavkazu razširjene divje oblike scorzonera.
Ta rastlina je zaradi svojih izjemnih prehranskih in zdravilnih lastnosti še posebej priljubljena v zahodni Evropi in ZDA; v 19. stoletju so jo prodajali v moskovskih zelenjadnicah kot gurmansko poslastico. In danes ruski proizvajalci in potrošniki malo vedo in jim ni všeč, zato je ta rastlina redko najdena na kolektivnih vrtovih.
Običajno se goji v enoletni ali dvoletni kulturi. Prvo leto tvori rozeto listov in koreninskega pridelka, drugo leto daje semena.
Scorzonera (Scorzonera hispanica) spada v družino kalicer (Asteraceae) . Je hladno odporna in zmrznjena rastlina. Obožuje vlago in ne prenaša senčenja, odebeljenih zasaditev in močnega plevela v tleh. Rastna sezona v prvem letu njegovega življenja je 120-140 dni, v drugem letu pa 120 dni.
Sortna sestava scorzonera je izredno slaba. Na vrtovih so pogosteje kot drugi vzorci lokalne ljudske izbire. Od sort so navadni, ruski velikan, Vulkan, velikan.
 Scorzoner - listnata rozeta |
Biološke značilnosti.
V prvem letu življenja škorpijona tvori precej močno rozeto listov. Njeni listi so svetlo zeleni, suličasti, podolgovati, koničasti, s trdnimi, rahlo valovitimi robovi. V drugem letu nastanejo novi osnovni listi in visoko listnato, razvejano cvetoče steblo do višine 100 cm in več. Posamezne rastline lahko cvetijo v prvem letu življenja, vendar jih je treba odstraniti, saj dajejo grobe korenine.
 Cvetoča scorzonera |
Cvetovi Scorchonera so rumeni, prijetnega vonja, zbrani v socvetjih, odprti od zgodnjega jutra do poldneva, nato zaprti. Splošni pogled na zrelo socvetje - košare spominjajo na veliko regratovo socvetje. Semena scorchonere so rumenkasto bela, z "muho", ohranijo kalivost največ dve leti, vendar dobro kalijo šele prvo leto, nato se njihova kalivost močno zmanjša.
Scorzoner v prvem letu življenja oblikuje pipo, valjasto, mesnato korenino, prekrito z zamašeno črno ali temno rjavo lupino. Rastlina je prav zaradi tega dobila ime "črni koren". Na rahlih, globoko obdelanih tleh dolžina korenin doseže 35 cm ali več, debelina pa do 3-4 cm. Celuloza te korenine je bela, gosta, nežna, ko jo odrežemo, obilno izloča mlečni sok.
Gojenje.
Scorzoner je dokaj hladno odporna in suša odporna rastlina. Njene sadike prenašajo dolgotrajne mrzlice in majhne spomladanske pozebe. In njegova semena začnejo kaliti pri temperaturi + 5-6 stopinj.
Za gojenje scorzonera so najprimernejša odprta ravna območja z lahkimi ali srednje ilovnatimi tlemi z globoko plastjo humusa, nizko gladino podtalnice in nevtralno reakcijo tal. Ker pa škorcener ne prenaša apnenja, je zemlja za prejšnjo kulturo apnasta. Samo na takih tleh lahko dobite dolge in debele korenine. Skorzoner dobro uspeva tudi na razvitih šotiščih. In na strnjenih tleh so njegove korenine ukrivljene in zelo razvejane.
Scorzoner ne mara svežega gnoja, vendar dobro uspe v drugem letu po vnosu v tla. Zato najbolje uspeva po tistih rastlinah, pod katerimi je bilo vnesenih veliko organskih snovi. Najboljši predhodniki scorzonera so kumare, buča, krompir, čebula, fižol, solata itd. Ne morete ga gojiti po korenju, zeleni, paradižniku, špinači in različnih vrstah zelja, ker imajo pogoste bolezni in škodljivce.
Priprava tal za gojenje scorzonera se začne jeseni, takoj po obiranju predhodnika. Tla se kopajo do največje možne globine (do 35–40 cm). Na strnjenih tleh rastlina tvori ukrivljene korenovke, poraščene z majhnimi koreninami, kar močno zmanjša tržnost.
V. G. Šafranski
