Relativno nedavno se je skupaj z običajnim belim in rdečim fižolom na našem trgu pojavil tudi črni fižol. Izgleda nekoliko zastrašujoče in celo odbijajoče, a ali se splača bati črnega fižola, kdo ga lahko poje in ali je zanj koristen? Zdaj vam bomo povedali o vsem.
Domovina črnega fižola je Latinska Amerika, kjer je ta zelenjava znana in že dolgo nikogar ne preseneča. Latinskoameriški fižol v Rusiji zastopata predvsem dve sorti - ledvice in preto , prva ima kostanjeva zrna, ki se le od daleč zdijo črna, zrna drugega razreda so popolnoma črna, kot premog. Zrna obeh sort imajo rahlo sladek okus in so zelo goste konsistence. Ko ga zaužijemo kuhanega brez začimb, se včasih zdi, da ne žvečite zrnja fižola, temveč kos prekajenega mesa.
Kakšne so njihove zasluge? Najbolj, morda glavna stvar je neverjetna vsebnost kalorij v izdelku. Zrna črnega fižola vsebujejo 341 kalorij, rdeča pa "le" 280. Delež beljakovin je 8,9 grama, rdeči fižol pa približno 8 gramov na 100 gramov teže. Beljakovinska sestava črnega fižola je čim bolj podobna sestavi živali, to je pravo darilo za vegetarijance. Zahvaljujoč črnemu fižolu lahko vegetarijanci dobro jedo, dobijo potrebne elemente v sledovih, vitamine in aminokisline za človeško telo.
Alternativna medicina je s pojavom črnega fižola na trgu skoraj v trenutku pripisala zdravilne lastnosti tej zelenjavi. Na pisanih straneh revij in spletnih strani smo z močjo in prepričano prepričani, da se bomo z uživanjem črnega fižola za vedno rešili pred rakom, ohranili zdravje zob, ohranili elastičnost kože in celo obnovili nekdanjo barvo las ter popolnoma odstranili sive lase.
Pravzaprav je vse veliko bolj prozaično, črni fižol je lahko učinkovit prehranski kompleks, ki vam omogoča, da v obdobjih težkih naporov ali dolgotrajnega posta vzdržujete telo v normalnih pogojih. Črni fižol lahko uporabimo kot izdelek, ki pomaga k normalnemu delovanju srčne mišice; njegovo redno uživanje lahko zmanjša holesterol v krvi in izboljša delovanje možganov. Uživanje hranljive hrane, bogate z aminokislinami in vitamini, bo naravno podprlo normalno delovanje prebavil in okrepilo imunski sistem, toda hrana z nizko vsebnostjo sladkorja, kakršen je črni fižol, je primerna za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2.
Hkrati pa strokovnjaki za prehrano menijo, da je črni fižol najtežja hrana za želodec. Če imate kakršne koli težave z želodcem ali črevesjem, potem fižol kuhajte čim dlje ali pa ga zavrnite, da ga ne bi pojedli. Močno odsvetujemo uživanje črnega fižola za ljudi, ki trpijo za protinom.
Pridelovanje črnega fižola
Tako ali drugače, a črni fižol počasi osvaja ne samo trge, temveč tudi zelenjavne vrtove. Vrtnarji skušajo na svojih parcelah zasaditi nekaj nenavadnega, da bi presenetili prijatelje in sosede, zato se fižol pogosto preprosto razdeli in goji kot okrasna poljščina.
Kmetijska tehnologija črnega fižola se ne razlikuje od tehnologije tradicionalnih sort te kulture, ki se gojijo že desetletja. Poleg tega so črni fižol, tako kot navadni fižol, stročnice, na njegovih koreninah so gomolji z bakterijami, ki vežejo dušik, zato bo tudi gojenje fižola "iz radovednosti" pripomoglo k izboljšanju strukture tal vašega območja in obogatitvi z dušikom, še posebej, če bo celotna nadzemna masa na koncu rastne sezone, to je jeseni, jo vdelajte v zemljo in jo globoko izkopljete (s polnim bajonetom lopate).
Zanimivo je tudi to, da na fižol fižol sploh ne vpliva fižol. Očitno žuželko prestraši nenaravna barva fižola ali pa za to obstajajo drugi razlogi. Tako ali drugače, a dokaj pogost in zelo nevaren škodljivec črnega fižola sploh ni strašen.
Nabiranje in shranjevanje črnega fižola
Pri gojenju na domači parceli je ena glavnih nalog vrtnarja pravočasna letina črnega fižola in kakovostno sušenje nabranega pridelka, preden ga shranimo.
Fižol je najbolje nabirati, ko se stroki začnejo sušiti in se njihove lopute rahlo odprejo. Pridelana zrna je treba na lep sončen dan položiti na vrečo ali papir in ob mešanju približno enkrat na uro hraniti do sončnega zahoda. Fižol hranite v hladnem prostoru z normalno vlažnostjo. Če je prostornina shranjenega pridelka majhna, lahko vrečko preprosto položite na spodnjo polico hladilnika.
