Na enem od tržnic v Vladimirju je bil pred časom precej znan Uzbek, ki je prodajal začimbe. Ljudje, občutljivi na vonj, so bili že navdušeni nad samim šopkom arom, ki so obdajale sosesko njegovega pulta. Pripravo svojih napitkov je spremenil v nekakšno predstavo, ki je pritegnila veliko gledalcev. Očarani nad njim in njegovimi napitki so ga redne stranke trmasto iskale, tudi po tem, ko so se redno selile na nove kraje. Trik je bil v tem, da je začimbe pripravil tik pred stranko, njihove sestavne dele je z žlico pobral iz več kot petdesetih vrečk na mizi. Kupec je moral poimenovati samo jed, katere okus je bilo treba izboljšati.

Vzhodna začimba z vašega vrta          

Nekoč sem bila ena od njegovih strank. Želel sem, da je ovsena kaša, ki sem jo jedla zjutraj, poleg uporabnosti tudi dobrega okusa. Moja domislica, ki je videla veliko maestra, sploh ni bila presenečena. Njegova roka je hitro preblisnila vrečke s sestavinami, ki jih je pomešal vsaj 5-6. Spomnil sem se vrečke, do katere je na začetku segla njegova roka, in vprašal, kako se imenuje ta rastlina. Po dolgih vodilnih vprašanjih in "njuhanju" se je izkazalo, da obstaja timijan, ki ga v Srednji Aziji radi dodajajo jedem iz pilafa in mesa. Ne vem, kaj vse je še bilo, toda moja ovsena kaša je bila naravnost nespodobnega okusa. Zdelo se je celo, da ni goli valjani oves, poparjen z vrelo vodo, ampak izvrstna večkomponentna jed z mesom in zelenjavo. Kako se ne bi spomnil naše razvajene mačke Vaske, ki jo je mama prevarala z drgnjenjem grbe kosa klobase,nakar je nestrpno in pohlepno naval na navaden črni kruh. Čez nekaj časa je Uzbek nekje izginil s trga, a so ga njegovi "oboževalci" še dolgo neuspešno iskali.

Timijan že dolgo uporabljajo Evropejci in ljudje na Kavkazu kot začimbo. Zdaj ni nič manj priljubljen. Njeni listi imajo močan in oster pikanten okus in se uporabljajo kot začimba tako ločeno kot kot del različnih mešanic. Timijan daje jedem prijeten okus, izboljša prebavo. Še posebej dober je pri mesnih in ribjih jedeh. Nutricionisti priporočajo, da ga dodate vsem mastnim živilom. Timijan lahko izboljša okus skoraj vseh izdelkov: krompir, meso divjih živali in perutnine, ribe, stročnice (grah, fižol, fižol) in koruza, sir in prekajeno meso. Timijan se popularno uporablja za soljenje kumar in gob. Mlečne gobe in gobe so še posebej dobre pri timijanu.

Zanimivo je, da imajo kljub široki raznolikosti arom in okusov timijana vse vrste in sorte začinjene. Ko ste jih preizkusili več, boste vedno našli tistega, ki ustreza vaši najljubši jedi. Opažam, da timijan še posebej častijo ljubitelji zeliščnih čajev, saj je njihova nepogrešljiva aromatična sestavina. Njegova prisotnost kot arome je zaželena v številnih zdravilnih pripravkih. Na primer:

Ščuka s timijanom

Vitaminski čaj s timijanom

Za posvet z botanikom

Rod timijana ( Thymus ) je tudi za botanike težko opredeliti, zato nimajo konsenza o tem, koliko vrst vključuje - zagotovo več kot 300 ali morda vseh 400. Vsi so zimzeleni grmi iz družine jagnjet (ali labiat), ki rastejo v zmernem pasu severne poloble. Najsevernejša vrsta timijana je zabeležena do Grenlandije. In na jugu rastline tega roda prodrejo v severno Afriko. V Rusiji raste veliko timijana, predvsem v stepah in gorah na jugu evropskega dela in v Sibiriji.

Skupne značilnosti vseh timijanov so tanke, olesenele pod stebli, miniaturni ovalni, ovalni ali suličasti listi z močno aromo, ki se nahajajo nasproti na poganjkih. Majhni, dvojno ustni, vijolično rdeči cvetovi, nabrani na koncih naraščajočih vej v presihajočih se glavicastih socvetjih. Timijan cveti skoraj celo poletje. Zelo so privlačne za žuželke, so odlične medovite rastline, kar so mimogrede opazili že stari Grki, ki so timijan častili kot poosebljenje trdega dela.

Timijan plazeč ali plazeči timijan ( Thymus serpyllum ) je v naravi razširjen po celotnem evropskem delu Rusije, od Kavkaza do gozdne cone. Nekateri strokovnjaki menijo, da gre za modularno vrsto, saj je rastlina tako zunanjih podatkov kot tudi vonjev izredno večplastna. Raste na odprtih peščenih mestih, v suhih borovih gozdovih, zlasti v gozdno-stepskih in stepskih območjih. Ljudje temu pravijo timijan timijan ali trava Bogorodskaja, zaradi starodavne navade na dan Marijinega vnebovzetja, da svoje ikone okrasi z dišečo travo. V južnih provincah Rusije so tla in stene stanovanja dodatno podrgnili s timijanom, da so dobili prijetno aromo.

Ta vrsta ima višino do 10-15 cm, tvori nizke goste preproge, odporne proti zmrzali. Ima veliko dekorativnih oblik in sort. Cveti od sredine junija do konca avgusta. Nezahtevne, odporne na sušo. V ljudski medicini se uporablja pri slabi prebavi, napihnjenosti, kot diuretik, pa tudi pri kašlju, bolečinah v prsih, nespečnosti. Navzven se zelišče uporablja za aromatične kopeli za bolezni, povezane z presnovnimi motnjami. Dobro uspeva, lahko ga uporabimo kot nadomestek za trato v suhih prostorih. Dobro krepi pobočja in pobočja. Dobro v vseh vrstah skalnatih vrtov.

Navadni timijan ( Thymus vulgaris ) prihaja iz južne Evrope. V višino doseže 40 cm. Cveti od junija do začetka avgusta z bledo lila cvetovi. Manj zimsko odporen kot plazeči timijan, v brez snežnih in hudih zim ga poškoduje zmrzal. Ima priljubljene dekorativne sorte s pestrimi listi. Sorta Aypea je zelo priljubljena in razširjena. zlati, z rumenkastimi, majhnimi, do 1 cm dolgimi, eliptičnimi listi. Hitro raste, tvori goste goščene blazine visoke približno 10-15 cm.

Limonska trava timijan ( Thymus x citriodorus ) je naravna hibridna vrsta, znana na jugu Francije že več kot 400 let. Ima več sort, priljubljenih po vsej Evropi. Posebnost nekaterih izmed njih je vonj citrusov, ki se širi iz majhnih, zaobljenih listov.

Najbolj znana je sorta "Donna Valley" (" D oone V alley") . Njeni listi so jajčasti, smaragdno zeleni, z brezobličnimi svetlo rumenimi lisami. Ob drgnjenju oddajo močan limonin vonj. Oblikuje goste pestre blazine visoke približno 5-7 cm.

Sorta "Silver Queen" je na naših vrtovih zelo priljubljena zaradi svoje nenavadne barve listov. So eliptične, dolge približno 5 mm, svetlo zelene, dodatno okrašene z ozkim belim robom. Sorazmerno visoko (približno 20 cm), počasi raste. Kljub temu, da pripada določeni vrsti, vonj limone v njej praktično ni viden, prevladuje značilna aroma timijana. Upoštevajte, da je ta sorta relativno termofilna. Rastem ga deset let in na različnih delih vrta v različnih talnih razmerah. Potem pa je "v eni lepi zimi" skupaj padel ven.

Okrasne sorte timijana so številne, v celoti so hibridnega izvora in jih je težko prepoznati. Za njihovo predstavitev je najbolj sprejemljiv opisni pristop, ki sem se ga zatekel za dve neimenovani obliki iz naše zbirke.

Oblika "Mossy" je morda najkrajša sorta, višina njenega pokrova je le približno 1 cm. Listi so temno zeleni, zelo majhni, do 3 mm dolgi, eliptični, z začinjeno aromo. Poganjki rastline se na gosto vejejo in prepletajo, tvorijo gosto prevleko, tesno pritisnjeno na tla, podobno mahu. Takšen premaz je še posebej zanimiv na rahlo gričevnatih površinah, saj ob ponavljanju njihovega reliefa ustvari nenavadno pokrajinsko sliko. Ne cveti, dobro raste. Zelo zanimiv v kompozicijah v japonskem slogu, kot imitator mahu.

Oblika "obilno cvetoče" tvori preproge, visoke do 3 cm. Listi so suličasti, z značilno aromo timijana. Cveti z rožnato-lila cvetovi od konca junija do septembra. Peclji ne štrlijo, ampak se širijo, ne da bi se dvignili nad preprogo. V nekaterih obdobjih lahko cvetje popolnoma pokrije listje. Hitro raste, zanimivo za urejanje velikih površin. 

Strani z biografijo

Slikovito rečeno, najboljša leta timijana so v preteklosti, saj ga je trenutna zasvojenost večine tako imenovanih civiliziranih ljudstev s sintetičnimi aromami in zdravili praktično izrinila iz vsakdanjega življenja. Toda pred stotimi in tisoči leti je bila njegova slava resnično nacionalna. V starodavni Grčiji in Rimu je timijan veljal za simbol moči in poguma. Grška beseda timosv eni od različic je preveden kot duh, dih življenja. Že v starih časih so ljudje odkrili, da pri gorenju timijana nastane izredno dišeč dim. Tako se je timijan v enem od grških prepisov spremenil v kadilo. Prižiganje kadila je metanje vej dušic v žrtveni ogenj v navadi večine evropskih ljudstev že od poganskih dni. Dišeči dim, ki se je povzpel do bivališča bogov - neba, je veljal za nujen atribut božjih služb, timijan pa je veljal za najpomembnejšo kultno rastlino.

S prihodom krščanstva je timijan le še okrepil svoj položaj. V srednjem veku so verjeli, da timijan ljudem vliva vzdržljivost in pogum, zato je bila podoba njegovih vejic, še posebej obkroženih s čebelami, tipična dekoracija viteških rut. S pojavom samostanov je timijan postal ena najbolj priljubljenih kultur na samostanskih vrtovih. Za dvig razpoloženja so križarji timijan zašili v amulet, ki so ga nosili okoli vratu pred svojimi pohodi. V Rusiji je bila posvečena Devikovemu kultu in je bila pogosto zasajena okoli cerkva, poimenovanih po njej.

Uporaba timijana v medicini ima enako starodavno zgodovino. Grki in Rimljani so verjeli, da je timijan sposoben povrniti ne le izgubljeno zdravje, ampak tudi življenje samo. Timijan so uporabljali na najrazličnejše načine: v obliki njuhanja za omedlevico, v obliki infuzij pri prehladu, astmi, ženskih boleznih, kamnih v žolčniku.

Timijan v domači medicinski omarici

Po prehladu pogosto kupim sirup proti kašlju Pertussin. Hkrati se vedno spominjam smešne zgodbe z deklicama dvojčicama, hčerkama našega prijatelja. Ko so enkrat zboleli, jim je pediater predpisal "Pertussin". Sladkorno-sladki sirup jim je bil tako všeč, da so čez nekaj časa, ko jim je mama želela za nagrado kupiti sladoled, soglasno ugotovili, da sladoleda ne potrebujejo, pač pa Pertussin. Smešno je, da se tudi, ko so dozoreli, niso znebili navade kupovanja sirupa, ki temelji na timijanu. Mimogrede, za tiste, ki v naravi ne poznajo timijana, lahko "Pertussin" postane primer (natančneje različica) njegovega okusa in vonja.

Navadni in plazeči timijan sta vključena v farmakopeje mnogih držav, vključno z Rusijo. Njeni pripravki se uporabljajo na primer kot antiseptiki za ustno votlino. Sestavina eteričnega olja timijana - timol (vonj maščobe, ki takoj ogorči usta) je znana vsem, ki so kdaj sedeli na zobozdravstvenem stolu. V ljudski medicini se zelišče timijana uporablja pri boleznih zgornjih dihal in bronhitisu, gastritisu, kolitisu, črevesnih krčih in napenjanju. Vzglavnik, polnjen s timijanom in položen pod glavo, velja za dobro zdravilo proti nespečnosti. Zelišče timijana skupaj s kamilico, sivko, kalamusom in meto se uporablja za aromatične kopeli za nevroze in nespečnost.

Nabava in skladiščenje surovin . Timijanovo zelišče za zdravilne in prehrambene potrebe nabiramo na začetku ali na vrhuncu cvetenja. Izrezani poganjki so postavljeni za sušenje pod napuščem ali na podstrešjih. Po sušenju jih mlatijo in ostanejo samo listi s cvetovi.

Čeprav predpisi omogočajo shranjevanje surovega timijana do 3 leta, vam svetujem, da letno obnavljate zaloge. Timijanovo zelišče pa lahko uporabljamo za aromatične kopeli tudi dlje od tega obdobja.

Vstani otroštvo

Ne vem, če na Japonskem obstaja timijan. Toda zame osebno so njegove "mahovite" nizke preproge povezane z japonskim vrtom. Želel bi imeti nekaj lakoničnega sestavka, katerega noga bi bila v celoti namenjena timijanu. Na primer, obsežna timijanova preproga in skupina božičnih dreves Konica na sredini.

Sumim, da je tako imenovani otroški odtis kriv za mojo nerazložljivo naklonjenost tej rastlini. Dejstvo je, da sem pri dveh ali štirih letih, ko je kdo od nas dobesedno bližje zemlji, timijan v celoti zadihal. Vonj timijana je trdno vgrajen v mojo podzavest, kot vonj habitata. A ko smo se iz Kazahstana preselili v Vladimir, se je izkazalo, da te rastline sploh ni. Pravzaprav sem ga brez stalnega opominjanja začela pozabljati. Le občasno je starejšo sestro vprašal, ali se spomni trave, ki je ležala nizko na prežganih pobočjih in je dišala nenavadno prijetno. Toda moja sestra je šest let starejša od mene in mi ni mogla ničesar olajšati "hrepenenja po otroštvu".

In potem sem nekega dne, star že približno trideset let, kupil grm za vrt, kot se mi je zdelo, neznana rastlina - timijan. Takoj, ko je bil paket odprt, se me je dotaknil nosu presenetljivo znan prefinjen motiv. Po brskanju po vsebini paketa sem izvlekel vir okusa. Na njem je bila oznaka timijana. Preprosto nemogoče je, da bi tujec razložil čustva, ki jih je v meni povzročil ta na videz navaden dogodek. Medtem so se mi v tistem trenutku v možganih pojavile slike, primerljive po svetlosti s halucinacijami. Res je, risala jih je izključno domišljija. Prepričan sem, da so bile to slike, ki so spremljale moja prejšnja srečanja s timijanom. Čustveno navdušenje me je dobesedno prevzelo. In ne najdem besed za natančno prepoznavanje teh čustev. Žalost in veselje, izguba in pridobitev, upanje in brezup - vse skupaj.

Kako ugajati timijanu

Timijan je sončeljub, odporen proti suši, nezahteven do rodovitnosti tal. Obstaja veliko različnih oblik in sort, ki zanesljivo prezimijo ne samo na srednjem pasu, ampak tudi na severu.

Hkrati se rastline bolje razvijajo na odprtih pobočjih južne in zahodne izpostavljenosti, zaščitene pred hladnimi vetrovi. Podlaga zemlje mora biti lahke sestave in dobro odcedna. Timijan absolutno ne prenaša stoječe vlage in še bolj močvirnatih nižin in depresij. Kljub odpornosti na sušo imajo timijan, zlasti sortni, raje zmerno vlažna tla.

Priprava tal in sajenje. Koreninski sistem timijana je večinoma plitev, kar jim omogoča dobro rast tudi na plitvo obdelanih tleh. V tem primeru se ustvarijo najboljši pogoji na visoko humusnih peščenih ilovicah in lahkih ilovicah nevtralne ali rahlo alkalne reakcije. Če je mešanica tal posebej sestavljena, lahko po možnosti zmešate travnato zemljo, ohlapni humus in pesek v razmerju 1: 2: 3, pri čemer se omejite na plast 10 cm. ... Za hitro ustvarjanje neprekinjene preproge je pomembno, da rastline hitro prevzamejo območje, ne da bi imele priložnost za plevel. To dosežemo s precej tesnim prileganjem - 16-26 div na kvadratni meter.

Nega. Timijan lahko zalivamo šele prvič po sajenju; nadaljnje zalivanje je indicirano v sušnih obdobjih, ki trajajo več kot pol meseca. Občasno je koristno pognojiti zaprte blazine in travnike timijana, tako da jih na vrhu potresemo s prezračevano šoto, ohlapnim humusom ali kompostom (0,5-1 kg na kvadratni meter). Občasno se pri begu z organskimi snovmi uporablja univerzalna mineralna mešanica (15-20 g na kvadratni meter). Pri redčenju ali razkrivanju posameznih površin na plešicah posadimo nove rastline.

Vrtovi timijana na različne načine

Timijan je skoraj popolna podlaga z vsemi svojimi vrlinami. Oblikuje goste, zimzelene preproge in blazine, odporne proti plevelu. Timijanove obloge so okrasne vse leto, predvsem pa v dolgem, do 3 mesece, obdobju cvetenja, pri nekaterih sortah je zelo veliko. Timijan ima veliko sort različnih dekorativnih lastnosti, kar mu omogoča uporabo v najrazličnejših sestavah. Timijan je organsko kombiniran z večino grmovnic in trajnic, saj je zanje naravno ozadje.

Meje timijana različnih širin ob poteh so zelo privlačne. Blazinice in trakovi timijana so primerni za novo obliko mešanic. Timijan se lahko uporablja za pasovanje cvetličnih gred in preprog za cvetlične grede v urbanem okolju. Timijan je v popolni harmoniji s kamni in je zaželen na kakršnem koli skalnatem vrtu: ravnem kamenjaru, skalnatem pobočju, alpskem toboganu, japonskem vrtu. Velike trate in prostrani ravni vrtovi z različnimi sortami timijana in drugimi rastlinami tal pokrivajo izjemno pokrajino.

Fotografija avtorja

Sadike po pošti

Grmičevje, trajnice in drevesa za vrt. Skupno obstaja približno 200 sort in vrst. Družinski vrtec z dolgoletnimi izkušnjami pri pošiljanju rastlin v različne regije Rusije.

Na zahtevo s plačano kuverto bomo poslali katalog s pogoji pošiljanja.

Naslov: 600028, Vladimir, 24. prehod, 12.

Smirnov Aleksander Dmitrijevič

Spletna trgovina na spletni strani www.vladgarden.ru