Njegove zdravilne lastnosti so bile znane že v starih časih. Ta rastlina je omenjena v papirusu Ebers - starodavni razpravi o uporabi rastlin, ki jo je poznal oče botanike Teofrast. Dioskoridi in Galen so koriander uporabljali za porod in kožne bolezni, Hipokrat pa za histerijo. Stari Egipčani so iz njega pridobivali dišeče olje, ki so ga uporabljali med verskimi obredi. Na Kitajskem so ga uporabljali v 4. in 5. stoletju.
Zdravilne surovine koriandra in njegove sestavine
Na splošno se uporablja skoraj celotna rastlina - tako listi kot plodovi in celo korenine v ljudski medicini v različnih državah. A začnimo z zelenjem, saj se semena prodajajo v oddelku za zelenjavo. Listi vsebujejo do 15% suhe snovi, askorbinsko kislino, karoten, rutin in vitamine B 1 in B 2 . Zeleni so dobro sredstvo proti krčenju, saj vitamin C najdemo v kombinaciji z rutinom, ki določa kapilarne lastnosti zelenice.
Surovine koriandra so sadje. Nabirajo se, ko je 30-50% semen v dežnikih rjavih. Izrezani dežniki so položeni na papir ali ponjavo v dobro prezračevanem prostoru. Pri mlačenju je treba zagotoviti, da se plodovi ne zdrobijo, saj to poškoduje tubule, v katerih je eterično olje, in izhlapi, surovina pa postane manj dišeča in posledično manj dragocena.
Zdravilne in tehnične surovine (plodovi koriandra) morajo imeti rumenkasto rjav (lahko zelenkast) odtenek, aromatičen vonj, začinjen, pekoč okus. Nerazvito in pokvarjeno sadje ne sme biti večje od 3% , vsebnost eteričnega olja - ne manj kot 0,5%. V surovini je dovoljena naslednja vsebnost, v%: vlaga - 13, sesekljano sadje (polplodovi) - 15, nečistoče te rastline v eteričnem olju - 10, nečistoče smeti - 2; mešanica eteričnega olja drugih rastlin ni dovoljena.
Eterično olje koriandra
V skladu z zahtevami Evropske farmakopeje morajo surovine koriandra vsebovati najmanj 3 ml eteričnega olja na 1 kg surovin.
Le malo ljudi ve, da je koriander v smislu proizvodnje eteričnega olja slabši od skoraj vseh najbolj znanih kultur, razen, morda vrtnic in sivke. Njeni plodovi vsebujejo do 20% maščobnega olja, 1,5% eteričnega olja, g Lavna komponenta je linalool. Njegov delež lahko doseže 70%. Vsebuje tudi geraniol, terpinen, pelandren, pinen, borneol. Je brezbarvna ali bledo rumena tekočina s sladko leseno-začinjeno aromo. Eterično olje služi kot izhodni izdelek, iz katerega z destilacijo dobimo olja z aromo vrtnice, vijolice, lilije, limone, pomaranče itd.
Značilnosti kopičenja eteričnega olja koriandra :
- v procesu razvoja se vsebnost eteričnega olja poveča, doseže maksimum do začetka plodov, nato se vsebnost olja zmanjša;
- izguba olja nastane zaradi aldehidov, ki prodrejo skozi lupino, zato se med shranjevanjem sadja njihova aroma bistveno izboljša;
- z razvojem v olju prevladujejo aldehidi, v njih prevladujejo alkoholi in ogljikovi hidrati, zato bodo plodovi, zbrani z nezrelim sadjem, imeli v aromi odtenek, ki je značilen za zelenice;
- pri shranjevanju nesušenega sadja se olje izgubi in njegova kakovost se poslabša: prvič se na surovih semeh lahko razvije plesen, ki je, kot so pokazale sodobne raziskave, vir mikotoksinov, ki so zelo škodljivi za telo, in drugič, semena v masi se začnejo segrevati tudi, ko to oksidira sestavine olja in pridobi žarko aromo;
- sestava eteričnega olja koriandra je stabilna in se skoraj ne razlikuje glede na sorto, rastno cono, v vseh primerih prevladuje linalool;
- pri shranjevanju suhih plodov se njihov vonj izboljša.
Poleg tega sadje koriandra vsebuje elemente v sledovih: kalij, kalcij, magnezij, železo, selen.
Zdravilo za želodec in še več
Koriander deluje antispazmodično, karminativno, holeretično, blago odvajalno in antiseptično. Spodbuja delovanje prebavnih žlez.
Plodovi koriandra lahko izboljšajo prebavo, povečajo proizvodnjo želodčnega soka in normalizirajo delovanje jeter. Skupaj z drugimi senčniki, kot sta koper in komarček, je čudovito zdravilo za odvečne tvorbe plinov v črevesju. In po obilnem obroku bo pomagal znebiti teže v želodcu. Pogosto ga dodajo v zbirko za izboljšanje okusa.
Francoski zeliščar iz prejšnjega stoletja A. Leclerc je priporočal koriander za obnovo prebave po črevesnih okužbah, kot sta tifus in črevesna gripa.
V ljudski medicini so plodovi koriandra veljali za sredstvo za krepitev spolnih funkcij, mešanico zelenjave koriandra in peteršilja v enakih delih pa so uporabljali pri impotenci.
Recepti koriandra
Zdaj je čas, da se seznanite z nekaj recepti.
Infuzija sadja : 1 žlico semen prelijemo s kozarcem vrele vode. Vztrajajte in vzemite 1 kozarec po obroku.
Svež koriandrov sok je dobro hemostatsko sredstvo, odmerek 2-5 ml na kg telesne mase bolnika.
V primeru depresije 100 g predhodno zdrobljenega sadja na 1 liter suhega rdečega vina precedite in vzemite 50 g 2-krat na dan med kosilom in večerjo.
Za čir na želodcu je včasih priporočljiv naslednji tibetanski recept: v enakih delih vzemite celulozo morske krhlike (to ostane po stiskanju soka in sušenja), korenine elekampana in plodove koriandra. To mešanico zmeljemo na mlinčku za kavo in vzamemo ½ čajne žličke pred obroki z malo vode.
Pri pegah je priporočljivo, da si vsak dan umijete obraz z decokcijo koriandra. Tako kot peteršilj kožo pobeli.
Opombe za aromaterapevta
Stari Egipčani so aromatično olje koriandra pridobivali z ekstrakcijo z rastlinskimi olji, ki so jo uporabljali med verskimi obredi. Njegova semena so bila najdena v grobnici faraona Ramzesa II.
Trenutno je eterično olje koriandra na voljo v prodaji (je precej poceni), aromaterapevti pa ga uporabljajo pri depresivnih in depresivnih stanjih, pri krčih gladkih mišic.
Dr. E. Bach priporoča koriandrovo olje kot lahki psihovegetativni regulator za lajšanje utrujenosti, draženja, poporodne depresije, živčnosti. Eterično olje ima estrogeno delovanje in se lahko uporablja za normalizacijo hormonske ravni v telesu.
Eterično olje koriandra se uporablja zunaj za nevralgijo in revmo . Da bi to naredili, 5 kapljic eteričnega olja razredčimo v 10 ml baze. Masaža z istim oljem bo pomagala razbremeniti stres in utrujenost.
Po mnenju V.V. Nikolajevskega, eterično olje te rastline poveča sposobnost preživetja krvnih celic in ima izrazito antioksidativno aktivnost.
Kontraindikacije za uporabo koriandra
Toda kot vsako zdravilo ima tudi koriander nekaj omejitev glede njegove uporabe. V glavnem se nanašajo na uporabo eteričnega olja.
- Terapevtskega odmerka ne smemo prekoračiti, saj lahko eterično olje koriandra prizadene srce in ledvice.
- Ne sme se nanašati na odprte rane.
- Prav tako je kontraindicirana v nosečnosti.
Semena in eterično olje se uporabljajo kot antihelmintiki v veterinarski medicini . Za konje se krmi doda 10-25 g sadja, za govedo in prašiče - 5-10 g, za pse pa 0,5-2 g.
Varčne gospodinje - jedi s koriandrom
Pri kuhanju se koriander uporablja pri proizvodnji likerjev, klobas, v Angliji in Nemčiji - pri proizvodnji piva.
Tu je nekaj preprostih receptov: paradižnikova juha cilantro, začinjen pomfrit, začinjen kis.
In na koncu bi rad priporočil dodajanje te začimbe jedem iz riža in korenja, na primer papriki, polnjeni s temi izdelki, ali pri kuhanju korejskega korenja. No, niti o posipanju z domačimi slanimi žemljicami ali mesom, pečenim v pečici, sploh ne morete govoriti.
Recepti s koriandrom:
- Grahova juha z dimljenim mesom, kuminimi semeni in koriandrom
Bučkin sok z kosmuljami, koprom in koriandrom
- Spanakopita s cilantrom in feta sirom
- Pikantna puranjeva solata s fižolom, lešniki in cilantrom
- Slanina na žaru, feta sir in koriander
O gojenju in sortah koriandra preberite na strani koriandra.
