Anzurska čebula je zbirno ime za zelo podobne in podobne prostoživeče vrste čebule (druga imena so gorska čebula, velikanska čebula, stebelna čebula, suvorovska čebula itd.). To so trajnice iz velike čebulne družine. V naravi Anzur raste predvsem v gorskih predelih Srednje Azije in Altaja. Rastline zelo dobro prenesejo hladne zime in hude zmrzali, odporne na senco in sušo, vendar negativno reagirajo na prekomerno vlago v tleh.
Ko prvič zagledate to nenavadno in lepo rastlino s širokimi listi, katere jedro je okrašeno z visoko puščico z popkom, bi si morda mislili, da je to nekakšna nenavadna roža. Ampak to ni cvet, ampak čebula anzur. Po raziskavah ruskih znanstvenikov vsebuje čebulica anzure 2-krat več suhe snovi in skoraj 4-krat več vitamina C kot čebula, ki smo je vajeni. Vsebuje veliko karotenoidov, vitaminov D in E, fitoncidov itd. Srednjeveški zdravniki so čebulo-anzur uporabljali za izboljšanje vida, preprečevanje glavkoma in težko dihanje. Anzur je zelo koristen za starejše, saj vsebuje tudi saponine, ki telesu pomagajo pri soočanju s celim kupom bolezni. Nekateri strokovnjaki enačijo učinke anzurja na človeško telo z učinki ginsenga. Toda vrednost anzurja je tudi v tem, dada se njeni listi pojavijo zgodaj spomladi, ko se prebijejo pod sneg, ko na mestu še ni zelenja - to je shramba vitaminov, ki so potrebni spomladi.
Takoj, ko se pojavijo poganjki, je treba rastline nahraniti s sečnino (1 čajna žlička na 1 kvadratni meter), raztreseno po vrtni postelji, poškropiti s toplo vodo in jo poškropiti z Epin Extra (1 ampula na 5 litrov vode), da se poveča odpornost na stresne situacije, in 12-15 dni po tem je treba rastline poškropiti z raztopino Ferovit (1 ampula na 1,5 litra vode), da se okrepi fotosinteza rastlin.
Že v začetku julija čebula Anzur konča rastno sezono, zlasti v suhem vremenu. Čebulica raste zelo počasi, v tretjem ali četrtem letu doseže premer 4-5 cm in se šele nato začne deliti. V tem času rastline tvorijo cvetne puščice do višine 100 cm z velikimi kroglastimi socvetji, sestavljenimi iz številnih roza in vijoličnih cvetov vseh vrst odtenkov. V tem času so rastline zelo dekorativne in bodo dobro okrasile vaše spletno mesto. Socvetja, odrezana na začetku cvetenja prvih cvetov, lahko stojijo v vodi 12-15 dni. Poleg tega so te cvetoče puščice čudovita medonosna rastlina, na katero čebele priletijo z vsega območja. In dežnike iz semen anzura lahko po dozorevanju semen postavite v vazo brez vode.
Zrelo čebulo izkopljemo, liste in korenine odrežemo, posušimo in razvrstimo glede na velikost - velike čebulice za zimsko porabo in majhne za razmnoževanje.
Razmnoževanje semen čebule-anzur ali eno- in dveletnih čebulic iz setve semen ali rezin ločenih čebulic. Pri razmnoževanju s semeni ne smemo pozabiti, da so semena dlje časa v organskem stanju mirovanja. Zato jih je treba pred setvijo stratificirati, t.j. hranite v mokrem pesku 5 mesecev pri temperaturah od nič do +5 stopinj.
Razmnoževanje Anzurja s čebulicami je veliko lažje. Čebulnice navadno sadimo pred zimo hkrati z zimskim česnom, tako da so pred nastopom hladnega vremena že dobro ukoreninjene. V tem primeru je treba poskušati ne poškodovati koreninskih gomoljev. Čebulice sadimo 20-25 cm narazen, odvisno od njihove velikosti, do globine 12-15 cm od površine tal do vrha čebulice. Pri plitvi zasaditvi se čebulice Anzura pogosto prenašajo na površino tal.
Čebulice in mladi listi se uporabljajo predvsem za hrano. Čebula je bolj podobna redkvici kot čebuli. A surove čebulice niso preveč užitne, ker imajo močan žveplen vonj in vsebujejo veliko količino eteričnega olja, zato jih uporabljajo v konzervirani hrani. Pred konzerviranjem se dolgo časa (do 1 meseca) namakajo v vodi, dokler vonj ne izgine, občasno ga spremeni ali v raztopini natrijevega klorida.
Poseben okus in precej zapletene ter dolgoročne lastnosti kuhanja ne prispevajo k pomembni uporabi čebule anzur kot pridelka za hrano. Najpogosteje se uporablja kot okrasna rastlina.
"Uralski vrtnar", št. 26, 30. junij 2010
