Vrsta predjedi in solate Sestavine Puran (file) - 500 g,
zeleni grah - 300 g,
zelena čebula - 1 šopek,
Bolgarska rdeča paprika - 1 kos,
rastlinsko olje - 3 žlice. žlice,
smetana 20% maščobe - 100 ml,
Za marinado:
limona - ½ kos,
majoneza -2 žlici. žlice,
česen -1 strok,
gotova gorčica - 1 čajna žlička,
repa čebula - 1 kos,
namizni hren (pripravljen) - 1 žlica. žlico,
sojina omaka - 1 žlica žlico,
pekoča omaka Tabasco - 1 čajna žlička,
sol,
mleti črni poper - po okusu,
zelena čebula in svež peteršilj - za okrasitev jedi.
Način kuhanjaPuranji file operemo, posušimo s papirnato brisačo, narežemo na srednje velike koščke s stranico 2 cm.
Pripravite marinado: limono drobno sesekljajte skupaj z lupinico, dodajte pripravljeni hren in gorčico, sojino omako, vročo omako Tabasco, majonezo. Repo čebulo olupite, narežite na zelo majhne kocke, česen prenesite skozi stiskalnico. V marinado dodamo pripravljeno čebulo in česen, vse premešamo, solimo in popramo, purana damo v marinado, temeljito premešamo in pustimo, da se marinira 1 uro.
Papriko operemo, odstranimo steblo in semena, narežemo na kvadrate.
Zeleno čebulo narežemo na 2 cm dolge trakove.
Ko je puran mariniran, ga dajte v ponev z ogrevanim rastlinskim oljem, pri čemer previdno izberite meso iz marinade, tako da delci limone in čebule ne pridejo v ponev. Pražene koščke pražimo do zlatorjave barve.
V ponev dodajte bolgarsko papriko in purana in poper pražite 5-7 minut.
Mesu dodajte zeleno čebulo. Skoraj takoj vlijemo smetano, ponev pokrijemo s pokrovom in purana 15 minut na majhnem ognju dušimo v smetani.
Po 15 minutah odprite pokrov in v ponev dodajte zeleni grah, ponovno zaprite pokrov in vse skupaj dušite še 5 minut.
Postrežemo končno jed, okrasimo z zeleno čebulo in vejicami peteršilja.
