Služi 4:
polenta - 1,5 skodelice
3,5 kozarca vode
4 piščančje krake,
2 žlici žlici žlice pšenične moke
1 čebula
150 g težke smetane
100 g naribanega trdega sira,
1 šopek peteršilja
100 ml oljčnega olja
sol,
sveže mlet črni poper - po okusu.
Način kuhanjaV ponvi na majhni količini olja popražimo na drobno nasekljano čebulo, dodamo polovico sesekljanega peteršilja, prilijemo vodo, zavremo in počasi, med mešanjem, dodamo polento. Dodamo 50 g naribanega sira in med nenehnim mešanjem kuhamo 2 minuti. Nato odstranite s toplote in pustite stati 5 minut. Nato dajte polento v pravokotno obliko in pustite 30 minut.
Piščančje krače obdelamo, namastimo z oljem, soljo in poprom in pustimo 30 minut. Nato jih popečemo v ponvi na obeh straneh, dokler ne porumenijo.
Pripravimo omako: v ponvi segrejemo moko, vlijemo smetano, dodamo preostali nariban sir, začinimo s soljo in poprom, zavremo in kuhamo 3 minute, da se zgosti.
Polento narežemo na trikotnike in na ponvi pražimo do zlatorjave barve. Postrežemo s piščancem na polenti, pokapamo z omako in potresemo s preostalim peteršiljem.
OpombaJed italijanske kuhinje.