Stevia - vir sladkosti

Gotovo so mnogi že slišali za takšno rastlino, kot je stevija, in večina bi želela vedeti več o tej zdravilni rastlini. Pravzaprav to ni samo rastlina, ampak tudi odlično zdravilo, vodilno med živili, ki lahko nadomestijo sladkor.

Takoj bom pridržal, da je stevija bolj verjetno zdravilna kot zelenjavna kultura. Toda glede na njeno izjemno priljubljenost bi rad podrobno spregovoril o tej rastlini.

 

Stevia (medeno zelišče)

 

Zgodovina kulture

Stevia je doma v subtropskih regijah Latinske Amerike. Prvi Španci, ki so že prispeli sem, so opazili, da so tamkajšnji Indijanci svoj čajni čaj in druge napitke sladkali z listi te rastline.

Zanimivo je, da so Paragvajci do leta 1970 uspešno zatrli vse poskuse tujcev, da bi iz države odnesli semena stevije.

Kemična sestava in lastnosti stevije

Stevia vsebuje veliko aromatičnih snovi, ki so po značilnostih podobne kavi. Ni zastonj, da so Indijanci to rastlino imenovali medena trava. Vir sladkosti stevije je sladki glikozid steviozid, ki je v čisti obliki po številnih virih 200-300-krat slajši od sladkorja. Najdemo ga v vseh delih rastline, predvsem pa v listih.

Njegova najpomembnejša značilnost pa je, da inzulin za njegovo asimilacijo v telesu ni potreben, zato lahko stevijo jedo bolniki s sladkorno boleznijo. Ko ljudje s to hudo boleznijo resnično želijo nekaj sladkega, lahko varno vzamete list stevije ali vodo rahlo sladkate s prahom iz suhih listov.

Kljub svoji sladkosti ima stevija skoraj nič kalorij - le 18 kcal, kar je po vsebnosti kalorij celo manj kot "prvaki" s konca seznama - zelje in jagode.

Zaradi tega imajo medeno travo vsi, ki želijo izgubiti odvečno težo. Konec koncev daje stevija edinstveno priložnost, da shujšate in si privoščite sladkarije.

Steviozidi imajo še eno dragoceno lastnost - lahko zavirajo razvoj patogene mikroflore. Zato sta pri predelavi jagodičja in sadja hkrati sladilo in konzervans.

Stevia (medeno zelišče)

 

Botanični portret

Stevija ( Stevia rebaudiana ) je trajno zelišče iz družine Aster z vsakoletno umirajočimi zračnimi deli in debelim mesnatim korenikom. Koreninski sistem je vlaknat, močno razvejan, nahaja se v zgornji plasti tal.

V svoji domovini v Paragvaju doseže višino 1,5 m, v kulturi pa ne več kot 60–80 cm, v drugem letu pa tvori močno razvejan grm z 10–15 poganjki.

Majhni listi s kratkimi potaknjenci so podobni listi mete. Njeni poganjki se končajo v ohlapnih socvetjih, sestavljenih iz 3-5 majhnih belih cvetov. Semena stevije tvorijo malo in njihov pomemben del se izkaže za nevzdržnih.

Gojenje stevije

Stevia (medeno zelišče)

Pogoji gojenja . Pri gojenju stevije v enoletni kulturi na prostem je treba zanjo izbrati vlažno, sončno mesto, popolnoma zaščiteno pred severnim vetrom. Optimalna temperatura za gojenje je +22 ... + 28 ° С. V obdobju aktivne rasti z nezadostno vlago v tleh in zraku njeni listi zlahka venejo.

Tla . Za uspešno rast stevije so najbolj primerne rahlo kisle lahke ilovice in peščena ilovnata tla. Med jesensko pripravo glinene zemlje je treba vnesti znatne doze rečnega peska in šote.

Razmnoževanje . Vsak vrtnar lahko brez težav goji stevijo. Razmnožuje se z zelenimi potaknjenci, plastenjem, delitvijo grma. A najlažje ga vzgojimo iz semen.

V naravnih pogojih Urala stevija ne more prezimovati. Zato ga je lažje gojiti v svoji poletni koči kot letni pridelek, letno gojiti sadike iz semen, saditi ukoreninjene potaknjence v tla ali deliti korenike.

Pri razmnoževanju semen se seme semen opravi zgodaj, približno v času setve za sadike paradižnikovih semen.

Najprej je treba vnaprej pripraviti gozdno humusno zemljo. Če želite to narediti, je treba v gozdu pod drevesi ali grmovjem odstraniti zgornje ne-gnile liste, pod njimi bo humus iz listov. Posodo morajo napolniti s plastjo 10–12 cm ali plastičnimi skodelicami in jih navlažiti s toplo vodo.

Potem je priporočljivo prebuditi suha semena stevije tako, da jih predelamo v "Cirkon" v skladu z navodili, nato pa jih zmešamo s ščepcem peska in posejemo po dobro pripravljeni rahli zemlji, ne da bi jih zakopali v zemljo (ponavljam - brez zakopavanja), sicer tudi ob visoki kalivosti ne bo poganjkov semena.

Nato je škatla prekrita s folijo in postavljena na toplo mesto s temperaturo +26 ... + 28 ° С. Pridelke je treba preverjati vsak dan, da se tla pod filmom ne izsušijo. Ko se pojavijo poganjki, film odstranimo in škatlo postavimo na toplo in svetlo mesto.

Sadike stevije se od sadik drugih poljščin razlikujejo po tem, da se ne raztezajo. Po pojavu 4-5 pravih listov se sadike presadijo v ločene posode, poglobijo se do prvih listov. Odrezane rastline je treba zasenčiti s spunbondom ali gazo za boljše preživetje. Sadike je treba redno zalivati, saj ne prenašajo pomanjkanja vlage v tleh.

Sadike posadimo v tla, ko mine nevarnost ponavljajočih se pozeb. Če je pri sajenju sadik temperatura zraka pod + 15 ° C, potem takšna zasaditev ne bo uspešna.

Pri razmnoževanju s potaknjenci jih lahko vzamemo iz rastlin, ki rastejo na okenski polici, ali iz posebej pripravljenih matičnih rastlin z vrta. Da bi to naredili, se v začetku jeseni njihovo glavno steblo močno skrajša, tako da ostanejo panjevi dolgi 5-6 cm, rastlino izkopljemo, presadimo v cvetlični lonec, pokrit z vlažno zemljo, tako da le ti štori držijo iz zemlje, pozimi pa jih shranimo v kleti, na spodnji polici hladilnika. ali ob balkonu pri temperaturi + 4–8 ° С (ne nižje in ne višje).

Med zimskim skladiščenjem ne sme biti dovoljeno niti sušenje korenike niti njihovo preplavljanje.

Ko začnejo brsti rastline aprila nabrekati, so rastline izpostavljene sončnemu oknu, kjer poganjki hitro rastejo. Ko poganjki dosežejo dolžino 6-7 cm, jih odrežemo. Nato je priporočljivo spodnje konce potaknjencev zaviti z mehko papirnato brisačo in jih položiti v kozarec z vodo, tako da se dotikajo le površine vode, sicer lahko rastoče korenine odmrejo.

Ko se pojavijo korenine, potaknjence posadimo v predhodno kuhan pesek, posujemo z listnatim humusom in položimo plastične vrečke na posodo z ukoreninjenimi potaknjenci, ki jih vsak dan prezračimo.

Po 10-12 dneh, ko se potaknjenci ukoreninijo, jih posadimo v lonce in postavimo na okno. In ko mine nevarnost zmrzali v začetku junija, jih posadimo na stalno mesto z razmikom 25–30 cm med njimi. Najprej mlade rastline več dni pokrijemo s filmsko prevleko, nato pa jih popolnoma odstranimo.

Odhod . Skozi poletje je treba rastline sistematično pleveti iz plevela in tla rahlo rahljati. V rastni sezoni ga je treba 2-3 krat hraniti s kompleksnim gnojilom, kar je še posebej pomembno po vsakem rezanju listov. Stevia slabo prenaša suše, ne mara pa tudi odvečne vode.

"Uralski vrtnar" št. 41, 2017