Rdeče zelje: njegove značilnosti in priljubljene sorte

Rdeče zelje je najbližji sorodnik belega zelja. Tako zunanji kot notranji listi so rdeče-vijolični, različnih odtenkov, z voščenim cvetom in ta barva ostane na rezu. To je posledica prisotnosti antocianinskega barvila v njih. Glave zelja so običajno majhne, a zelo goste, pozimi dobro shranjene.

Rdeče zelje je po okusu in prehranskih lastnostih boljše od belega. Vendar ima v Rusiji omejeno razširjenost, predvsem zaradi konzervativnosti vrtnarjev, nepoznavanja posebnosti gojenja in pozne zrelosti večine sort. Poleg tega se v ruski kuhinji uporablja predvsem sveže v solatah in prilogah za glavne jedi. In njegov donos je nižji kot pri pozno zorečih sortah belega zelja.

V starih časih so rdeče zelje imenovali čarobna rastlina. Njegova zdravilna vrednost ni v visoki vsebnosti vitaminov in mineralnih soli, temveč v zelo nizki vsebnosti ogljikovih hidratov, zaradi česar je nepogrešljiv izdelek za vse ljudi, zlasti tiste z diabetesom mellitusom. Bogat je tudi z zelo aktivnimi fitoncidi, ki preprečujejo razvoj celo tuberkulozne bacile.

Že od antičnih časov so njegov sok uporabljali za zdravljenje kroničnega bronhitisa, kašlja in hripavega glasu. Preprečuje letargijo želodca in zaprtje, znižuje krvni tlak, koristen je pri slabokrvnosti in povečanem obsevanju, aterosklerozi, zlatenici in za celjenje ran.

Rdeče zelje lahko vzdržuje visoko raven vitaminov in biološko aktivnih snovi v celotnem obdobju skladiščenja.

Rdeče zelje je bolj hladno odporno kot belo. Kalivost semen se začne pri 2-3 stopinjah, mlade rastline pa prenašajo zmrzali do minus 6 ° C. Zahteven je do vsebnosti vlage v tleh, vendar pomanjkanje lažje prenaša kot sorodnik z belo glavo. Zelo svetlobno zahtevna. V svetlobi se v njem tvori barvilo antocianin.

V rdečem zelju so glavice zelja v glavnem majhne in srednje velike, velike glavice zelja so veliko manj pogoste. Glave zelja so zelo goste. Notranji listi so si tako blizu, da jih je včasih nemogoče ločiti.

Priljubljene sorte rdečega zelja

Zdaj je v prodaji precej velik izbor sort in hibridov rdečega zelja:

Avangard F1 je srednjesezonska sorta z navpično rozeto listov. Listi so veliki, modrozeleni, z močnim voščenim cvetom. Glavice zelja so ovalne, goste, na rezu temno vijolične, težke do 2,2 kg. Dobrega okusa.
Antracit F1 je srednjesezonska sorta z navpično rozeto listov. Listi so vijolični, z voščenim cvetom srednje intenzivnosti, rahlo mehurčki. Glavice zelja so goste, na rezu vijolične, tehtajo do 2,3 kg.
Autoro F1 je srednjesezonski , visoko donosni nizozemski hibrid z rastno sezono 130–140 dni. Glavice zelja so goste, težke do 1,5 kg, svetlo vijolične barve. Hibrid je odporen na razpoke, vendar dovzeten za kobilico.
Boxer je zgodnje zorenje zelja za sveže uživanje. Glava zelja je okrogla, gosta, vijolično rdeča, težka 1,6 kg. Listi s srebrno voskastim cvetom.
Vorox F1 je srednje zgodnji plodni hibrid s časom zorenja do tehnične zrelosti 115–120 dni. Majhna rozeta z dvignjenimi listi. Glave zelja so srednje, težke do 3 kg, goste. Pokrivanje listov z obarvanostjo antocianina. Dobro za svežo porabo in predelavo.
Gako 741 je srednje pozna sorta z rastno sezono 130–150 dni. Glavice zelja so ravno okrogle, težke do 3 kg, goste, odporne na razpoke, imajo odlično kakovost zadrževanja. Njihov grenak okus med skladiščenjem izgine. Barva glavic zelja je sivo-vijolična z voščeno prevleko.
Drumond je prezgodaj sorta rdečega zelja. Glavice zelja so okrogle in tehtajo 1,5–2 kg. Vtičnica je gosta, kompaktna.
Intro F1 je zgodnje zoreča sorta z dvignjeno rozeto listov. Listi so vijolični, z močnim voščenim cvetom, rahlo mehurčki. Glavice zelja so ohlapne, na rezu vijolične, težke do 2 kg.
Kalibos je srednjesezonska sorta, ki dobro prenaša nizke temperature. Glavice zelja so v obliki stožca, vijolične, pri rezanju so rdeče-vijolične in tehtajo do 2,5 kg. Sorta ima dober okus, tekstura je nežna in sočna. Dobro prenaša nižje temperature in višje stopnje padavin
Kamena glava 447 je srednjesezonska sorta z vegetacijskim obdobjem 120–145 dni, razprostranjena rozeta listov s premerom do 80–85 cm. Glavice zelja so okrogle, goste, rdeče-vijolične, težke do 1,5 kg. Zorenje glav zelja ni sporazumno, pridelek je povprečen. Sorta ni odporna na razpoke, kakovost ohranjanja je povprečna.
Kissendrup je srednje zgodnja sorta, namenjena neposredni sveži porabi in kratkemu skladiščenju. Glave zelja so velike, goste, s temno rdečimi listi.
Langedeiker late je pozno zoreča rodovitna sorta. Glave zelja so velike, težke do 3 kg, ovalne, goste, vijolične, pozimi dobro shranjene.
Early Langedeker je zelo zgodnja sorta zorenja za sveže uživanje v solatah. Rozeta listov je majhna. Glavice zelja, težke 1–1,5 kg, goste, rdeče-vijolične.
Poletni prvenec je zgodaj zoreča sorta. Glavice zelja, težke do 1,5 kg, vijolične. Sorta dobro prenaša tako nizke kot visoke temperature.
Lyudmila F1 je zgodnje zoreča sorta z dvignjeno rozeto listov. Listi so majhni, vijolično zeleni, z močnim voščenim cvetom. Glavice zelja so goste, temno vijolične na rezu, težke do 2 kg, odličnega okusa.
Maxila je srednje pozna sorta tujega izbora rdečega zelja. Glava zelja teža do 3 kg. Glave zelja so goste, jesenske hrapave, po skladiščenju se okus izboljša. Uporablja se od januarja do marca.
Mars je srednje pozno rodna sorta z rastno sezono 140–160 dni. Glavice zelja so okroglo ravne, goste, odporne na razpoke, temno vijolične, veliko svetlejše na rezu, srednje gostote, težke do 1,5 kg. Cenjen je po odličnem okusu.
Primere F1 je zgodnje zrel hibrid. Rozeta listov je majhna, napol dvignjena. Odporen na mraz, bolezni, razpoke. Listi so temno vijolični z voščenim cvetom. Glave zelja so velike, goste, težke do 3,5 kg. Okus je odličen.