Hren pri kuhanju

Pri kuhanju se uporabljajo korenine in listi hrena, ki jih dodajajo najrazličnejšim jedem. Korenike hrena imajo zelo oster oster vonj, sprva pa je okus celo rahlo sladek, malo kasneje se pokaže kot zelo začinjen in pekoč. Hrenovi listi so veliko manj ostrega okusa kot korenike.

Preberite tudi članke:

  • Kako pravilno gojiti hren
  • Koristne lastnosti hrena
HrenHren

Eno najpogostejših začimb iz korenike hrena, navadno zelo začinjenega okusa - nariban hren s kisom, najpogosteje postrežemo s kuhanim mesom in ribjimi jedmi, pa tudi z želejskim mesom. Listi se uporabljajo za kisanje in soljenje zelenjave, ker vsebujejo veliko količino baktericidnih snovi - alil izocijanatov in izopropil izocijanatov. Poleg tega mladi listi prijetno spremenijo okus različnih solat in juh.

Dodajajo ga tudi različnim majonezam in kisli smetani, pomešani s skuto in jogurti. Te mešanice postrežemo z mesom, ocvrtim, kuhanim ali na žaru, pa tudi z ribami in različnimi hladnimi prigrizki. Mešanica naribanega hrena s kislo smetano ali jabolki, vodo ali vinom je še posebej dobra z ribami, zlasti krapi, trsko, jeguljo in lososom.

Hren, dodan ribjim ali mesnim jedem, ne bo le bolj pikanten, ampak bo pomagal tudi pri pravilni prebavi hrane.

Nekaj ​​koristnih nasvetov:

  • Koren hrena je najprimerneje uporabljati nariban. Upoštevajte, da bolj ko boste naribali ali nasekali koren hrena, ostrejši bo!
  • Da v vročih jedeh čim bolj ohranite izvirni okus po hrenu, ga dodajte čisto na koncu kuhanja in takoj izklopite ogenj.
  • Citronska kislina in blag kis zmanjšata ostrino hrena in stabilizirata njegov vonj. Mehkejše začimbe iz hrena dobimo z dodajanjem 1/2 čajne žličke soli in 2-3 žlici belega kisa v eno skodelico (240 ml) naribane sveže korenine.
Hren

Ljubitelji mesa z odprtega ognja ne bodo nezanimivi, če bodo vedeli, da so listi hrena idealni za peko mesa na oglju. Vsak kos mesa lahko zavijete v list hrena in ga spečete na rešetki (lahko ga jeste z listi), lahko pa na žico položite liste hrena, nanje položite meso, nanj razporedite paradižnik in čebulo, na vrh pa spet liste hrena. Pečemo, dokler listi ne porjavi. Tako pripravljeno meso je zelo izvirnega okusa, izkaže se za nenavadno sočno in nikoli zažgano.

Hrenovi recepti:

  • Zelena adjika z listi hrena
  • Prekajeno meso z mango in hrenovo omako
  • Jajčna solata s hrenom in slanino
  • Svinjina z medom in hrenom v pečici
  • Juha iz hrena in kislice
  • Pečen piščanec s krompirjem, mariniran s hrenom in gorčico
  • Mladi krompir s sezamovimi semeni v kislo smetanovi omaki s hrenom
  • Mladi krompir z rožmarinom, hrenom in limono
  • Rženo-pšenični kruh s hrenom v kruhopeki
  • Piščančji file v kisli smetani s hrenom