Pravilna izbira časa obiranja korenja določa velikost pridelka, njegovo kakovost in varnost. V zadnjih jesenskih dneh se sladkor intenzivno kopiči v korenovkah, če pa v zemlji preveč izpostavite korenje, bo zelenjava postala grenka in žilava. Če želite določiti čas nabiranja, morate izvleči koreninski pridelek. Če je poraščen z majhnimi koreninami, je čas, da se lotite čiščenja.
Korenje nabiramo ob lepem vremenu; poškodovane korenine takoj vržemo vstran, ker niso primerni za shranjevanje. Vrhove je treba takoj odrezati, ni jih treba odviti. Če iz listov pustite celo majhne peclje, bo korenje pognalo.
 |
Med obiranjem, prevozom in zimskim skladiščenjem je korenje veliko bolj zahteven pridelek kot krompir. Je zelo občutljiv na mehanske poškodbe, slabo zdravi poškodbe, zaradi katerih se najprej razvijejo različne bolezni. Korenina zelenjave korenja, ki je bila na soncu zamrznjena in posušena, je tudi slabo shranjena.
Koreninskih posevkov ni treba poskušati očistiti s tal, saj se poškodujejo mehansko. Prav tako jih ne smete prati, preden jih shranite, kot je zaščitni film na lupini se izbriše, zaradi česar je olajšan prodiranje mikroorganizmov v koreninski pridelek, ki povzroči proces razpada.
Pripravljeno korenje položimo v škatle in pustimo, da se 5-6 dni ohladi. In šele po tem se dobro ohlajene korenovke prenesejo v skladišče, ker ohlajeno korenje lažje preide v počitek in porabi manj hranil.
Mnogi vrtnarji pred shranjevanjem korenine rahlo poškropijo z vodno infuzijo čebule. Da bi to naredili, je treba 200 g čebule preliti z 10 litri vroče vode in vztrajati 24 ur. Toda po takšni obdelavi je treba korenje dobro posušiti.
V klet lahko shranite le zdrave, ne usahle ali zmrznjene izdelke. Hkrati je priporočljivo ločeno hraniti korenovke v različnih obdobjih zorenja po sortah.
Korenje je korenovka, ki je zahtevna glede pogojev skladiščenja. Poleg tega se lahko bolj kot druge pridelke okuži z boleznimi po zraku. Za razliko od druge korenovke je zelo občutljiva na dvig temperature v kleti, zlasti med začetnim obdobjem skladiščenja.
 |
Zato se številni vrtnarji dobro zavedajo občutka sitnosti, ko so jeseni položili na skladišče povsem zdravo korenje, pozimi pa je večino pridelka »požrla« gniloba.
Tudi z zelo rahlim zvišanjem temperature v skladišču na + 4 ° C in zmanjšanjem zračne vlage je biološko mirovanje korenja že moteno in začne kaliti in hkrati veneti, kar močno zmanjša ohranjanje kakovosti korenovk.
Zato je treba skladiščenje in korenovke takoj ohladiti, ko je izdelek položen na optimalno temperaturo 0 ... + 1 ° C, in če je shranjen skupaj s krompirjem - do + 1 ... + 2 ° C. Na varnost korenja pozitivno vpliva tudi povečana koncentracija ogljikovega dioksida v zraku (3-5%).
Korenje je zelo občutljivo tudi na zračno vlago, ki mora biti stalno visoka (90–95%), sicer lahko korenine venejo in izgubijo odpornost proti boleznim. Običajno se korenje začne skladiščiti z dna korenovke, ko ga shranjujemo.
Nobenega soglasja ni, kako najbolje shraniti korenje v skladišču. Korenje je pogosto shranjeno v tesnih škatlah, posutih na vrhu z majhno plastjo mokrega peska . Te škatle lahko zložite do 2 metra visoko.
Vsebnost vlage v pesku mora biti taka, da ob stiskanju v roki voda ne izteka iz nje, ampak pesek zdrži obliko. Peščeno okolje zmanjšuje izhlapevanje vlage iz korenovk, zagotavlja enakomerno temperaturo, kopičenje ogljikovega dioksida, ki ga oddajajo korenovke, kar ugodno vpliva na njihovo varnost - kot da bi jih ohranilo.
Pesek ščiti tudi pred boleznimi, tudi takšnimi nevarnimi, kot so različne gnilobe. To je še posebej pomembno za korenje, saj ga je med vsemi korenovkami najtežje shraniti.
Da bi preprečili razvoj bolezni, je priporočljivo, da pesku dodamo kredo ali dobro gašeno apno v količini 1-2% njegove prostornine. Slabo gašeno apno, pomešano z mokrim peskom, lahko zažge korenje, zato je treba skrbno spremljati kakovost apna. Naslednje leto je treba pesek zamenjati s svežim.
Korenje ne zbledi in je dobro shranjeno v majhnih skladih na tleh ali policah . V tem primeru so korenine položene v vrstice v obliki okrnjene piramide in jih postavijo z glavo navzven, tako da se ne dotikajo drug drugega. V tem primeru je vsaka vrsta posuta z mokrim peskom s plastjo 2-3 cm, od zgoraj in vzdolž robov se debelina tega sloja poveča na 5 cm.
Ko se posuši, je treba zgornjo plast peska navlažiti. Da bi ohranili trdnost take "piramide", je ne bi smeli naložiti v več kot 7 slojev. Na 100 kg korenja se v povprečju porabi 3-4 vedra peska.
Toda ta metoda je zelo zamudna in zahteva veliko prostora za pesek. Poleg tega nimajo vsi vrtnarji peska. Ta pesek je treba vsakič spremeniti ali prežariti, da se uničijo povzročitelji fomoze in sive gnilobe. Zato zdaj mnogi vrtnarji korenje shranjujejo v plastičnih vrečkah s prostornino 40-50 kg (izpod sladkorja), privezanih z vrvjo na vrhu. Za sprostitev odvečnega ogljikovega dioksida je v njih priporočljivo narediti 10-15 lukenj s premerom 1 cm.
V takih vrečah se ustvari skoraj optimalna relativna vlažnost zraka ter optimalna količina kisika in ogljikovega dioksida (do 4%), kar prispeva k dolgoročnemu ohranjanju korenovk in zavira razvoj fitopatogenih organizmov.
Te vrečke, napolnjene s korenčkom, je mogoče namestiti navpično z odprtim vrhom, ne da bi se privezovale ali luknjale luknje. Če pa se takšna vreča po naključju zapre, se v njej hitro nabere presežek ogljikovega dioksida, vsebnost kisika pade in po 2-3 tednih korenje začne gniti.
Kreda ali ilovica korenja daje dobre rezultate . Za to korenine damo v kremasto glineno kašo ali apneno mleko in nato posušimo s povečanim prezračevanjem. Po sušenju na koreninah glina ali apno tvori tanko skorjo, ki dobro ščiti korenje pred venenjem in različnimi boleznimi. Nato se tak korenje položi v škatle.
Veliko se uporablja tudi suho prašenje korenovk korenovke s kredo v količini 150 g krede na 10 kg korenja. V tem primeru nastala plast krede na površini korenovk ustvari rahlo alkalno okolje, kar preprečuje razvoj bolezni.
Korenčkove korenine so dobro ohranjene, pred polaganjem jih potresemo z vodno infuzijo čebulnih lupin ali potresemo s čebulnimi lupinami. Sočni in zdravi ostanejo tudi, če jih postavite v koš s krompirjem.
 |
Korenje lahko shranite v kleti in v navadnih plastičnih vrečkah s prostornino 2-3 kg. Za to se napolnijo z ohlajenim korenčkom in takoj prenesejo v skladišče. Na vrhu korenje je pokrito z mokrim peskom. Odprti paketi so postavljeni v 3-4 vrstice.
Pozimi, če najdemo obolele korenovke, jih odstranimo in si roke, preden se dotaknemo zdravih korenovk, speremo z raztopino kalijevega permanganata ali mila. Ob pomembnem razvoju bele gnilobe pri shranjevanju korenja v kleti je priporočljivo začasno znižati vlažnost zraka z uporabo puhastega apna.
V zadnjem času so nekateri vrtnarji začeli uporabljati mah sfagnum za shranjevanje korenja , ki ga nabirajo avgusta. Posuši se do približno 7% vlage (ta mah je na dotik skoraj suh). Ta mah se uporablja za vmesno korenje. S tem skladiščem korenine ne zbolijo, ne usahnejo, miši jih ne poškodujejo, zrak v kleti pa je brez vonja, vlažen in pokvarjen.
Pri shranjevanju korenja na kupe ali v jarke se korenovke preplastijo z lahko ilovnato zemljo in na vrhu pokrijejo s plastjo slame do 60 cm, nato zemljo najprej pokrijejo s plastjo do 20 cm, pred nastopom zmrzali pa se debelina zemeljske plasti poveča na 35-40 cm.
Nekateri vrtnarji, ko jeseni pobirajo korenje, pustijo nekatere rastline, da prezimijo na vrtu za spomladansko uporabo, na vrhu pa potresejo vrt s šoto ali suhimi listi. Toda to je mogoče storiti le na območjih, kjer tla niso okužena z žičnicami ali medvedi. To je zelo dober stari način konzerviranja korenja do pomladi.
Korenček, izkopan iz zemlje spomladi, je tako svež in sočen kot izkopan jeseni. Takšno shranjevanje korenja pa je možno le, če ga škodljivci in bolezni ne poškodujejo in je dobro zaščiteno pred glodalci, za katere je sveže korenje prava poslastica.
Toda za zimo na vrtu mora biti korenje dobro pripravljeno. Pred nastopom pravih zmrzali ga je treba prekriti s suhimi listi ali šotnimi sekanci in položiti na vrh s smrekovimi vejami. Potem ga morate prekriti s snegom, rahlo ga stisniti. In ob koncu zime morate poskrbeti, da sneg zdrži na vrtu do pomladi.
No, če nimate kleti, lahko majhno količino korenja (8-10 kg) shranite v kartonsko škatlo . Če želite to narediti, korenje položite v vrste čim tesneje, na vsakih 15–20 korenčkov pa položite po eno srednje korenišče hrena, ki preprečuje bolezni in spodbuja dolgoročno skladiščenje korenja.
Enak rezultat dobimo z uporabo velikih perforiranih plastičnih vrečk . Škatlo ali vrečko korenja postavite na najhladnejše mesto v sobi in jo občasno preglejte, da odstranite korenine z znaki gnilobe.
"Uralski vrtnar", št. 38, 2015
