Okra ali v latinščini - užitni hibiskus ( Hibiskusesculentus ), druga imena so okra, gombo ali ženski prsti - enoletno zelišče iz družine Malvaceae. Je rastlina z zelo dolgo rastno dobo. Višina je odvisna od sorte od 20 cm (pritlikave sorte) do 2 m (visoka).
Rastlina ima na dnu debelo visoko olesenelo steblo, ki je pokrito s trdimi dlačicami. Listi so veliki, dolgo pecljasti, svetlo ali temno zeleni, precej veliki, s pet do sedmimi režami, tako kot steblo, puhasto. Cvetovi, ki so podobni običajnemu vrtnemu slezu, so enojni, veliki, dvospolni, rumenkasto-kremne barve, ki se nahajajo v listnih pazduhah na kratkih puhastih cvetovih. Plodovi okra so prstaste skodelice, dolge od 6 do 30 cm. Jedo se le mladi (3-6 dni) zeleni jajčniki, prezreli temno rjavi plodovi so popolnoma brez okusa. Sadje okra jemo tako sveže (dajemo jih v solate) kot kuhane, dušene, ocvrte. Poleg tega se posušijo, zamrznejo in konzervirajo.
 |
Nezreli plodovi okra se skupaj s semeni dajo kot začimba v juhe in omake, ki od tega dobijo zelo prijeten "žametni" okus in viskozno konsistenco. Nezrela semena - okrogla, temno zelena ali olivna, zlahka nadomestijo zeleni grah, iz zrelih in praženih semen pa skuhajo gombo kavo.
Sort bamije je precej in se med seboj bistveno razlikujejo po navadi, časih zorenja, obliki in velikosti plodov. Na primer, v državnem registru lahko najdete naslednje sorte: bela cilindrična, bela žametna, zelena žametna, pritlikave zelenice, dame prste (mimogrede, prevod angleškega imena rastline zveni tako), Juno. A tudi okra je bila dolga stoletja zdravilna rastlina.
Zgodovina kulture
Tropska Afrika velja za domovino okra; v divji državi je še vedno ohranjena v Nubiji v regiji Modri Nil. Arheologi in paleobotaniki so v neolitiku našli sledi te rastline na območju človeških najdišč. V Sudanu se ta pridelek goji približno šest tisoč let. V svoji domovini so okra že tisočletja uporabljali za hrano ne le mladih sadežev, ki smo jih vajeni, temveč tudi liste. Močna vlakna so bila pridobljena iz stebel za izdelavo vrvi in vreč. Na arabskem vzhodu so uporabili zrela semena, predhodno pražena kot nadomestek kave. Včasih so semenu v prahu namerno dodajali kavo, da bi zmehčali okus in dali mošusno aromo. Na splošno latinsko ime rastline Abelmoschus izvira iz arabščine habb-al-misk, kar pomeni "mošusov sin". Mošus je bil zelo cenjen na vzhodu in do vsegakar je spominjalo nanj, je bilo obravnavano z velikim spoštovanjem. Včasih so bila ta ista pražena semena dodana pri pripravi sorbeta (šerbeta). Poleg tega zrela semena vsebujejo do 25% maščobnega olja, ki se uporablja kot hrana ali za polnjenje oljnih žarnic.
V obdobju arabskih osvajanj okra pride v Španijo, kjer je trdno vključena v špansko kuhinjo, od tam pa se začne premikati po Evropi, predvsem južni. Zelo priljubljen je v več državah južne Evrope (Bolgarija, Grčija), Ameriki, Afriki in Aziji. Okra so gojili v Indiji v zgodnjem neolitiku. Arheologi so odkrili trgovsko okolje med predarijsko kulturo in prebivalci vzhodne Afrike. V indijski kuhinji se iz okra pripravljajo chutneyji in zaradi svoje sluzaste konsistence zgosti juhe. Mimogrede, Indija ima do danes rekord v proizvodnji okra - 5.784.000 ton, kar je več kot v vseh drugih državah skupaj.
 |
Okra je na ameriško celino prišel že zdavnaj. Verjame, da izvira iz prvih temnopoltih sužnjev iz Afrike, ki so uporabljali okra kot čarobno rastlino za kult Voodoo. In tam je rastlino navdušeno sprejelo lokalno prebivalstvo. Na primer, njegov videz v brazilski kuhinji sega v začetek 17. stoletja, v Severni Ameriki pa se je razširil na začetek 13. stoletja. V sodobnih ZDA je priljubljen predvsem v južnih zveznih državah, povezan pa je s kreolsko in afroameriško kuhinjo. Na ozemlju Rusije se ta kultura goji le na majhnih nasadih na Krasnodarskem in Stavropoljskem ozemlju.
Gojenje, razmnoževanje, oskrba
Bamija je termofilna rastlina, v naši regiji pa jo je mogoče uspešno gojiti tudi s sadikami, primer tako uspešnega vrtnarjenja s kamioni pa je bila letina okra na posestvu Melekhovo pod A.P. Čehov. Semena okra rastejo počasi - 2-3 tedne. Pred setvijo jih en dan namočimo v topli vodi. Bolje je sejati v šotne lončke ali kasete, saj ta kultura slabo prenaša presajanje. Bamija ima šibko razvejan koreninski koren in ko rastline posadimo brez grude zemlje, v najboljšem primeru dolgo časa zbolijo, v najslabšem pa preprosto poginejo. Optimalna temperatura za gojenje sadik je + 22 + 24 ° C. Rastline sadimo na odprta tla v dobro ogreta tla, ko mine nevarnost spomladanskih pozeb; v moskovski regiji je začetek junija ali malo prej, vendar z možnostjo zavetja. Okra ima raje sončne lege in lahka rodovitna tla.Pred sajenjem morate dodati superfosfat - kot katera koli rastlina, iz katere se nabirajo plodovi, tudi okra zahteva večje odmerke tega elementa. Shema pristanka 60x30 cm.
Nega - rahljanje zemlje, pletje in zalivanje. Kultura je odporna proti suši, vendar v suhem vremenu in v obdobju plodov zahteva redno in obilno zalivanje. Cveti približno 2 meseca po kalitvi. 4-5 dni po cvetenju cvetov nastane plod, ki ga je treba nabrati. Starejši plodovi so bolj grobi in manj okusni. Čiščenje vsake 3-4 dni se nadaljuje do zmrzali, to je do smrti rastline. Kot smo že omenili, so rastline okra prekrite z gosto pubescenco in pri nekaterih ljudeh stik z dlačicami povzroča alergije in srbenje.
Škodljivci in bolezni okra
Kot večino rastlinskih rastlin tudi okra lahko pestijo bolezni in škodljivci. Praškasta plesen lahko povzroči veliko škodo. Videti je kot obilno belo cvetje na obeh straneh lista in drugih delih rastline. Povzročitelj bolezni prezimi na rastlinskih ostankih. Da bi se izognili njegovemu širjenju, se rastlinski ostanki takoj odstranijo in sistematično odstranijo plevel po rastlinjaku, ki ga prva prizadene pepelasta plesen in je prenašalka bolezni: trpotec, gavez, bodika.
Rjava pega vpliva na rastlino pri visoki vlažnosti v rastlinjakih in gredicah. Na zgornji strani listov rastlin se pojavijo rumenkaste lise, na spodnji strani je najprej cvet, nato temno rjav. Ob hudih poškodbah listi porjavijo in se izsušijo. Povzročitelj bolezni prezimi na rastlinskih ostankih.
Thrips je majhna žuželka, ki parazitira predvsem v rastlinjakih. Zaradi svoje plodnosti lahko trips v kratkem času poškoduje veliko število rastlin. Na listih se od pikov pojavijo belkasto rumene lise, ki se ob hudih poškodbah porjavijo in izsušijo.
Ko se pojavi trips, se kot bolj eksotična možnost uporabljajo infuzije in decokcije insekticidnih rastlin grenkega popra (50 g / l), pelina (100 g / l) - lupine pomaranče, mandarine, limone (100 g / l). Za boljši oprijem raztopini pred škropljenjem dodamo 20-40 g mila za perilo na 10 litrov.
Zajemalka zelja, katere gosenice se pojavijo do sredine ali konca maja, je nenavadno požrešna. Pojedo skoraj vse liste, ostanejo le žile. Z majhnim številom gosenice nabiramo ročno, z zelo velikim pa škropljenje z biološkimi pripravki: bitoksibacilinom ali lepidocidom (40-50 g na 10 l vode).
V mokrih letih polži lahko napadejo okra, s katero se borijo na tradicionalen in vse mogoče načine: odstranijo plevel, previdno zrahljajo zemljo, uredijo pasti, pod katerimi se polži skrivajo, posode preprašijo s pepelom, apnom ali superfosfatom, pivo pa postavijo tudi v pladnje, na katerih so skupaj potisnite navzdol.
In postavlja se vprašanje - čemu služijo vsi ti triki? Je res malo druge, manj muhaste zelenjave?
Uporabne in zdravilne lastnosti bamije
Sadje okra je bogato z mineralnimi solmi, organskimi kislinami, vitamini C, E (0,8 mg /%), K (122 μg), skupina B (B 1 - 0,3 mg /%, B 2 - 0,3 mg /% , B 3 (niacin) - 2,0 mg /%, B 6 0,1 mg /%). Semena so tako bogata z beljakovinami kot soja.
 |
Sadje okra vsebuje ogljikove hidrate, predvsem vlaknine in pektin. Če je prvi zelo pomemben za prebavo in normalno delovanje črevesja, je aktivnost pektinov veliko bolj večplastna in zanimiva. Rastline, ki vsebujejo veliko količino pektinov, lahko iz telesa odstranijo vse vrste toksinov in celo radionukleide. Pektini imajo dobre sorbirne lastnosti in se "zbirajo", kot sesalnik, skozi prebavila, vse nepotrebno. In vse to je varno evakuirano iz telesa. Ugotovljeno je, da redno uživanje jedi z okrami pomaga uravnavati črevesne funkcije in odpravlja težave, kot so napenjanje, zaprtje in s tem preprečuje s tem povezano zastrupitev telesa. V sodobnih študijah je to zapisanoda redno uživanje okra pomaga normalizirati raven holesterola, kar pa služi kot preprečevanje bolezni srca in ožilja. Poleg tega se trenutno domneva, da je pravočasno odstranjevanje toksinov iz telesa preprečevanje številnih kroničnih bolezni in včasih onkologije, predvsem črevesja. Strokovnjaki menijo, da je z okrami mogoče izboljšati učinkovitost zdravljenja sladkorne bolezni, pljučnice, artritisa, astme in mnogih drugih bolezni. Poleg tega ga je zaradi takšnega čistilnega učinka koristno vključiti v prehrano pri kronični utrujenosti, po ali med zaužitjem večje količine zdravil in za izboljšanje splošnega tonusa telesa.da je pravočasno odstranjevanje toksinov iz telesa preprečevanje številnih kroničnih bolezni, včasih pa tudi onkologije, zlasti črevesja. Strokovnjaki menijo, da je z okrami mogoče izboljšati učinkovitost zdravljenja sladkorne bolezni, pljučnice, artritisa, astme in mnogih drugih bolezni. Poleg tega ga je zaradi takšnega čistilnega učinka koristno vključiti v prehrano pri kronični utrujenosti, po ali med jemanjem večje količine zdravil in za izboljšanje splošnega tonusa telesa.da je pravočasno odstranjevanje toksinov iz telesa preprečevanje številnih kroničnih bolezni, včasih pa tudi onkologije, zlasti črevesja. Strokovnjaki menijo, da je z okrami mogoče izboljšati učinkovitost zdravljenja sladkorne bolezni, pljučnice, artritisa, astme in mnogih drugih bolezni. Poleg tega ga je zaradi takšnega čistilnega učinka koristno vključiti v prehrano pri kronični utrujenosti, po ali med jemanjem večje količine zdravil in za izboljšanje splošnega tonusa telesa.zaradi tega čistilnega učinka ga je koristno vključiti v prehrano pri kronični utrujenosti, po ali med jemanjem večjega števila zdravil in za izboljšanje celotnega tona telesa.zaradi tega čistilnega učinka ga je koristno vključiti v prehrano pri kronični utrujenosti, po ali med jemanjem večjega števila zdravil in za izboljšanje celotnega tona telesa.
Zaradi vsebnosti istih pektinov in sluzi je okra dobro protivnetno in prevlečno sredstvo. Kuhano okra se lahko uporablja kot hrana za gastritis, kolitis. Tudi zaradi ovojnih in mehčalnih lastnosti se pri prehladu uporabljajo odvar ali kuhani plodovi okra. Če želite to narediti, pripravite decokcijo sadja, ki jo vre do želeja. To juho je treba uporabljati za grgranje pri vnetem grlu ali peroralno (rahlo sladkano po želji) pri bronhitisu, traheitisu, faringitisu.
Poleg tega okra vsebuje organske kisline, vitamin C, minerale, vitamine B in folno kislino, ki je nujna za številne telesne funkcije.
A v tej zelenjavi je zelo malo kalorij. Kot prehranski izdelek je okra odlična sestavina nizkokalorične diete in se lahko uporablja pri prekomerni teži in diabetesu.
Verjame, da je ta zelenjava koristna za tiste, ki trpijo zaradi različnih očesnih bolezni in tiste, ki tvegajo nastanek sive mrene.
