Pesa nam življenje naredi ne samo bolj okusno, ampak tudi bolj sladko. Sladkor pridobivamo iz posebne sladke pese. Ta postopek je precej naporen.
V sladkornih tovarnah peso operejo in nato razrežejo na koščke. Posebni stroji te kose spremenijo v kašasto maso. Nadevajo jo s posebnimi vrečami iz grobe volne in jih dajo pod stiskalnico. Tako se iztisne sok, ki ga v velikih kotlih kuhamo, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Ko se sok zgosti, vsebnost saharoze doseže 85%. Po tem se kondenzirani sok podvrže precej zapletenemu čiščenju, zaradi česar dobimo običajni beli granulirani sladkor.
Pojav proizvodnje sladkorne pese v Evropi je posledica trgovinske vojne med Anglijo in Francijo v začetku 19. stoletja. Celinska blokada, s pomočjo katere so Britanci poskušali zadušiti Napoleonov režim, je Francoze obsodila na zelo težko življenje. Dobava sladkorja iz angleških kolonij, kjer je bil izdelan iz sladkornega trsa, je bila prekinjena. Nato je država razglasila veliko nagrado za tiste, ki najdejo izhod. In kmalu je bil naprodaj lokalni francoski sladkor iz pese.
Popolnoma neodvisno od Francozov so lahko v Rusiji uresničili isto idejo. Prva tovarna sladkorja pri nas je bila zgrajena leta 1802 v vasi Alyabyevo v provinci Tula. Do konca stoletja je Rusija na račun pesnega sladkorja ne le zadovoljila svoje potrebe, ampak ga je celo izvozila.
