Večina ljudi to rastlino poveže s plevelom. Toda medtem je to čudovita rastlinska rastlina, le iz nekega razloga trdno pozabljena. Kvinoja se že dolgo uporablja kot zdravilna rastlina in je praktično neškodljiva, brez stranskih učinkov in impresivnega seznama kontraindikacij.
Vrtna kvinoja ali zelenjava ( Atriplex hortensis ) - enoletno zelišče iz družine Chenopodiaceae s pokončnim, razvejanim steblom, visokim 50-120 cm. Listi so izmenični, sivo zeleni z mokastim cvetom. Obliko lista včasih primerjamo s konico helebarde. Socvetje je zapleteno race. Od mnogih drugih vrst se razlikuje po tem, da imajo ženski (peščasti) cvetovi majhen 5-razdeljen cvetnik. Sadje je oreh. Cveti julija in avgusta. Plodovi dozorijo avgusta-septembra.
Predpostavlja se, da je rastlina doma v Srednji Aziji, vendar se je kot invazivna rastlina razširila v številnih regijah evropskega dela, v južnih predelih Zahodne Sibirije, v Srednji Aziji . Raste v bližini stanovanj, na zelenjavnih vrtovih (plevel), v slanih stepah.
Poleg tega obstaja na naših vrtovih več plevelnih vrst, ki pa se ne uporabljajo za hrano.
Ali na vrtu, na vrtu ...
Kot katera koli enoletna rastlina se tudi kvinoja razmnožuje samo s semeni, ki na rastlini dozorijo precej neenakomerno - spodnje se že drobijo, zgornje pa se ravno vežejo. Zato obstajata dve pravili za njihovo zbiranje. Odrežite poganjke, ko so semena zrela do sredine, in jih položite na papir. Dobro zorijo in jih je nato enostavno mlatiti. Kalilno sposobnost ohranijo zelo kratek čas (ne pozabite na peso), zato je zaloge semen bolje obnavljati letno. Sejanje tega pridelka je glede na zgodnjo zrelost možno od maja do julija. Tla naj bodo dobro pognojena, površina pa dobro osvetljena. V nasprotnem primeru bodo listi majhni in ne tako "maščobni".
Semena sejemo v vrstice na razdalji 40-45 cm do globine 1-2 cm. Pridelke je treba zalivati. Sadike se pojavijo zelo hitro, po 4-6 dneh. Ko rastline rastejo, jih nenehno stiskajo. Ta postopek je potreben, da se rastline razvejajo in tvorijo več listov. Če pa potrebujete semena, je ravno nasprotno bolje, da rastline pustite, da rastejo v 1 steblu. Takrat semena dozorijo bolj harmonično in jih je lažje nabrati.
Nega je v pletju in rahljanju. Zaradi pomanjkanja vlage se listi izkažejo za trpežne, zato v sušnih letih ne pozabite na zalivanje. Poleg tega se rastline v primeru suše hitro spremenijo v cvetenje in skoraj ne tvorijo listov.
Pridelano, ko raste, kot špinača. Liste lahko shranite zamrznjene ali vložene.
Beljakovine in brez oksalatov
Hranilno vrednost predstavljajo svetlo zeleni dolgočasni (brez moke) listi kvinoje. Vsebujejo znatne količine beljakovin, karotena, vitamina C ter maščob, vlaknin in mineralnih soli. Za razliko od špinače in kislice kvinoja vsebuje zelo malo oksalne kisline in ni kontraindicirana za ljudi, ki trpijo zaradi holelitiaze in ledvičnih kamnov.
Kvinoja je bila kot zelenjavna, zdravilna in okrasna rastlina poznana že v stari Grčiji. Prvič je rastlino opisal slavni zdravnik in znanstvenik antičnega sveta Dioskorid. Iz kvinoje so pekli palačinke in kuhali kašo. Hipokrat in Galen sta ga priporočala pri zlatenici, pogostih zaprtjih. Kot zunanje zdravilo so zelišče uporabljali kot mehčalni obklad za lajšanje protinskih bolečin, bolečin v hemoroidnih storžkih in drugih bolečih tumorjev. Liste in cvetove rdeče kvinoje smo pili namesto čaja pri prehladih - hripavosti, kopičenju sluzi.
V medicinski pesnitvi Odo iz Mene iz 11. stoletja je o tej rastlini zapisal naslednje:
»Kot pravijo, kvinoja. Če ga pojemo, zmehča želodec.
Če tako kot obliž nanesete travo ali surovo ali kuhano,
Naneseni omet zmanjšuje luske nohtov,
Pravijo, da bo lahko zdravil na enak način in "sveti ogenj" bo uspel.
Če zelišče podrgnemo skupaj s kisom, medom in sodo
In če se prijavite, pravijo, da bo vroče pomagalo protinu.
Po Galenu uničuje tudi zlatenico
Njegovo seme, če ga pogosto jemljemo skupaj z vinom. "
V srednjem veku je kvinoja zasedla častno mesto pri zeliščarjih. V zeliščarju leta 1632 je kvinoja razdeljena na sorte - "zelena", "rdeča" in "bela". V Angliji ga gojijo od 16. stoletja, v Ameriki pa je bil v 19. stoletju zelo priljubljena zelenjava. Vendar je bil v 20. stoletju na to skoraj sto let pozabljen.
Pri ruskih zeliščarjih so liste kvinoje priporočali za zlatenico, semena pa kot sredstvo za bruhanje in odvajanje. Vendar imajo listi tudi odvajalni učinek. Semena (3,7 g na vnos) imajo emetičen učinek.
Za protin in otekanje sklepov lahko vzamete svežo nadzemno maso kvinoje, jo potresete z jabolčnim kisom, dodate malo soli in medu, temeljito premešate, dokler se ne pojavi sok, in uporabite za obkladke.
Zanimivo je, da so v vaseh na drobce (boleča mesta) nanesli svežo zdrobljeno travo, čez nekaj časa pa so se drobci pojavili sami.
Volno so barvali tudi v modro s semeni kvinoje. Pri uporabi trave je volna, obdelana z bizmutovim azoatom, barvana v olivno barvo.
Opomba za gurmane
Original text
V letih lakote v Rusiji so iz semen kvinoje delali moko, ji dodajali majhno količino ržene moke in pekli kruh. Oparani listi so se pogosto uporabljali za pripravo pire krompirja, iz surovih listov pa so pripravljali solato. V osrednjih črnozemnih regijah so ga gojili za pridobivanje žita, iz katerega so pripravljali kašo in moko.
Zdaj se vrtni labod prostovoljno goji kot zelenjavna rastlina na dvoriščih Ukrajine. Mlade sočne poganjke in liste uživamo sveže in vložene.
Kvinoja je dobro sredstvo za krepitev vitaminov. Uporablja se pri pripravi juhe iz boršča in zelja kot nadomestek za špinačo. Solata iz listov kvinoje je priporočljiva za mesne in močne jedi. Solate se pogosto uporabljajo iz mešanice listov kvinoje s kumarami, paradižnikom ali kapsicumom.
Zakonodajalci visoke kuhinje - Francozi iz kvinoje izdelujejo sufle in enolončnice. Ponujamo vam recept za Quinoa Pies (iz francoske kuharske knjige).
Poglej tudi
- Kaviar kvinoje
- Hladna juha iz kvinoje ali marija
- Krompirjeva solata s kvinojo, kislico in korenom hrena
- Sendviči s feta sirom in listi kvinoje ali sleza
- Krompirjeva solata s kvinojo
- Pečena jajca z zelišči
- Koščki kvinoje
- Zeleni zvitki
- Cestna juha
