Konec. Začetek je v člankih:
- Zakaj potrebujete ajdo na spletnem mestu
- Ajda v kuhanju
Kemična sestava in koristne lastnosti sejanja ajde
Med cvetenjem se v zeleni masi ajde kopiči zelo velika količina rutina in drugih flavonoidov: kvercetin, viteksin, orientin, izoviteksin, izoorientin. Vsebuje tudi fagopirin, čreslovine, proteinske, klorogenske, galne, kofeinske, maleinske, menolenske, oksalne, jabolčne in citronsko kisline. Če pa sta rutin in izoviteksin v ajdovih semenih neaktivna, sta v sadikah in travi aktivni vsi flavonoidi.
Zelena ajda po količini vitamina PP, folne kisline, riboflavina, vitaminov skupine B. prekaša ostale žitne rastline. Vsebuje znatno količino kalija (380 mg), fosforja (298 mg), magnezija (200 mg), kalcija (20 mg), železa (6,7 mg), žveplo (88 mg), baker, kobalt, mangan, cink.
Ajdova mleta zemlja vsebuje 12,6% beljakovin, od katerih jih je 80% vključenih v albuminske in globulinske frakcije, zaradi česar človeška telesa ajdova hranila zlahka absorbirajo. Aminokisline, ki jih vsebuje ajda - v glavnem so to albumin (18,2%), globulin (43,3%), prolamin (0,8%), glutelin (22,7%) lizin, histidin in treonin - so dobro uravnotežene. Ajda po vsebnosti lizina in metionina nima enakih med vsemi žitnimi pridelki. Biološko vrednost beljakovin plodov te rastline lahko primerjamo z beljakovinami piščančjih jajc in suhega kravjega mleka.
Ajda vsebuje majhno količino vlaknin (1,1%) in drugih saharidov. Vsi drugi ogljikovi hidrati so škrobne snovi (63,7% teže izdelka).
Maščobe predstavljajo sušilna olja z nizko vsebnostjo joda in oksidacije, ki vsebujejo znatno količino oleinske, linolne in linolenske kisline ter fosfolipidov. Jedro vsebuje veliko količino vitamina E, ki zagotavlja visoko kakovost ohranjanja - sposobnost dolgotrajnega shranjevanja brez izgube hranilne kakovosti.
Uporaba v medicini
Zdravilne lastnosti ajde so človeku znane že tisoče let. To rastlino najdemo v ljudskem zdravilstvu v mnogih državah sveta. Zeliščarji so ajdo zdravili zaradi prehladov in ji svetovali, naj jo v primeru velike izgube krvi in resnih poškodb vključi v prehrano z medicinsko prehrano. In iz svežih zdrobljenih listov in cvetov je bilo pripravljeno zdravilo za celjenje svežih in gnojnih ran.
Iz ajdove moke so tradicionalni zdravilci ustvarili obloge in mazila, ki so jih uporabljali za zdravljenje različnih kožnih bolezni, vključno z ekcemi in diatezo pri otrocih. Ajdova kaša je danes vključena v okrepitveno prehrano za starejše in tiste, ki so trpeli za resnimi boleznimi. Za sodobne diabetike so ajdove jedi in ajdovi pecivi popolna zamenjava za kruh in krompir.
V ljudski medicini se uporabljajo tako cvetovi kot listi te rastline. Čaj ali decokcija ajdovega zelišča se uporablja za zdravljenje in preprečevanje ateroskleroze, pa tudi za bronhitis in hipertenzijo. Ajdov odvar je dobro izkašljevanje za suh kašelj in učinkovito pomirjevalo pri pomirjanju zeliščnih pripravkov. Infuzije in decokcije ajdovega zelišča se v ljudskem zdravilstvu uporabljajo za aterosklerozo, aritmijo, hipertenzijo, krčne žile, revmo, hemoroide, artritis, nevroze in srčne napake.
Ajda in ajdov med imajo visoko vsebnost železa, zaradi česar so indicirani pri zdravljenju slabokrvnosti, pa tudi ateroskleroze, prebavil, bolezni srca in ožilja ter kože. Tradicionalna medicina priporoča sirup iz česna in ajdovega medu za zdravljenje faringitisa, laringitisa in suhega kašlja.
Znanstvene študije, ki so jih opravili znanstveniki iz Koreje, Poljske in Kitajske, so dokazale, da imajo vsi organi te rastline močan protivnetni in protitumorski učinek: korenine, semena, steblo, listi, cvetovi, vendar je najučinkovitejši izvleček iz sadik zelene ajde. Ajda dejansko vsebuje snovi, ki upočasnijo razgradnjo beljakovin in so učinkovite proti malignim boleznim. Poleg tega rastlinske lastnosti rastlin dopolnjujejo flavonoidi in edinstven kompleks beljakovin.
Ajda vsebuje tudi veliko folne kisline, ki spodbuja proizvodnjo krvnih celic in tako kot rutin poveča odpornost telesa na uničujoče učinke ionizirajočih, radioaktivnih in rentgenskih žarkov. Poleg tega kalij in železo, ki ju je tudi v ajdi dovolj, preprečujeta asimilacijo radioaktivnih izotopov.
Opozorilo: sveži cvetovi, listi in stebla ajde so strupeni, zato jih moramo pred jedjo ali pripravo pripravkov posušiti. Fagopirin in drugi derivati antracena, ki jih vsebuje ta rastlina, imajo toksičen učinek, zato ni priporočljivo uživati velikih količin ajdove zelene mase. Pri zunanji uporabi pa te snovi zagotavljajo močan antibakterijski učinek, zato lahko svežo rastlino rastline brez omejitev uporabljamo kot antiseptično in hemostatično sredstvo.
Infuzije in decokcije ajde niso priporočljive ljudem s povečanim strjevanjem krvi zaradi rutine, ki jo vsebuje.
Ajdov med
Ajda je čudovita medonosna rastlina. Med sezono se na 1 hektarju posevkov nabere 70 do 260 kg medu. Ajdov med je ena najkakovostnejših sort medu. Takoj po zbiranju ima temno rdečo ali rjavo barvo, po kristalizaciji pa postane svetlejši in se nato popolnoma spremeni v gosto maso.
Ajdov med ima zelo izvirno aromo in okus, zato ga ni mogoče zamenjati z nobeno drugo vrsto medu. Ajdov med je za razliko od mnogih drugih izdelkov iz medu sestavljen iz večje količine beljakovin in železa, v njem pa je veliko več mineralov.
Zato je ajdov med najbolj dragoceno zdravilo, ki ga pripravlja narava sama. Jemljejo ga z nizkim hemoglobinom, slabokrvnostjo in slabokrvnostjo, je močan naravni antiseptik in tudi najboljše zdravilo proti prehladu.
