Kruknek: koristne lastnosti in uporaba pri kuhanju

Crooknek buča (Cucurbita pepo var. Giraumonas)

Kruknek je po prehranski vrednosti in prehranskih lastnostih daleč presegel najbližje bučne kolege - bučke in buče. Celuloza sadja krukneka vsebuje bogat nabor hranil in vitaminov: beljakovine, baker, kalij, vitamin C, karoten itd.

Zahvaljujoč tej sestavi je kruknek našel široko uporabo v dietetični prehrani, pa tudi v medicinski prehrani ob prisotnosti bolezni, kot so ateroskleroza, anemija, različne bolezni srca in ledvic. Uvajanje krukneka v prehrano pomaga pri odstranjevanju škodljivega holesterola, odvečne vode in toksinov iz telesa, pa tudi v boju proti debelosti.

Redno uživanje krukneka normalizira presnovo in znižuje krvni sladkor, kar je zelo koristno za diabetike. Crooknekova semena nimajo le odličnega okusa, ampak imajo tudi velike prednosti - pomagajo očistiti črevesje pred zajedavci in bakterijami.

Crooknece, tako kot druge poletne buče, je najbolje nabirati mlade. Najokusnejši so mladi sadeži z mehko kožico, ki tehtajo približno 300 g. Meso mladega crookneka je bolj sladkega in nežnega kot bučk, vendar bolj gosto. Za razliko od zimskih buč, ki se s starostjo sladijo, je treba krooknek jesti mlad. Ko raste, kruknek dobi neprijetno teksturo in izgubi svoj prvotni sladki, oljnat okus.

Pri kuhanju krukneke kuhamo, ocvremo, dušimo, vložimo, konzerviramo, jemo surove.

Kruknek lahko uporabimo v katerem koli receptu, ki zahteva bučo. Bogat sladek okus krukneka se bo popolnoma pokazal, tudi preprosto ocvrt s čebulo. Kruknek je vsestranski, uporabljamo ga lahko celo pri peki.

Kruknek je idealna sestavina za skoraj vsak poletni vegetarijanski obrok.

Poskusite preprosto prilogo iz sesekljanega mladega crookneca, čebule in paradižnika, začinjene z malo oljčnega olja ter začinjene s soljo, poprom in malo parmezana. Preprosto dajte vse sestavine v pekač in kuhajte 30 minut. Pred serviranjem potresemo z najljubšimi svežimi zelišči z lastnega vrta. Preprosto, sveže, zdravo in okusno!

Plodovi Crooknek en teden hranimo v hladilniku v predelu za zelenjavo.

Za dolgoročno skladiščenje sadje nabiramo z uporabo metod dehidracije, zamrzovanja ali kisanja. Posušeni kosi ročične gredi se uporabljajo za pripravo slastnih vegetarijanskih čipsov. Zamrznite hrbtenico blanširano ali neblanširano, vendar blanširanje pomaga dlje ohranjati okus mladega sadja.

Cvetovi in ​​listi Kruknek se uporabljajo tudi v kulinarične namene. Vendar ne nabirajte preveč cvetov ali listov, da bo vaša rastlina še naprej rodila.

Plodove lahko dolgo hranimo. Od jeseni do januarja-februarja prihodnjega leta krookni ležijo, ne da bi se pokvarili in ne izgubili okusa.

Preberite tudi članek Kruknek ni le zelenjava.