 |
Balzamična tansy (Tanacetum balsamita,Tanacetum balsamitoides)je večletna rastlina družine Compositae, ki ima številna imena. Najpogostejša lokalna imena balzamične tansy na ozemlju nekdanje ZSSR so kanuper (beseda z veliko možnostmi izgovorjave: kanufer, kolufer, kalufer itd.), Pa tudi saracenska meta in balzamova jagoda. Nekoliko redkeje lahko najdete druga priljubljena imena - dišeča tansy, dišeča devet močna, poljska njiva in španska kamilica. Pod imenom canuper se ta rastlina pojavlja v Gogoljevih "Večerih na kmetiji blizu Dikanke", kjer se junaki zgodbe prepirajo, ali naj konzervo dajo v kisla jabolka. Že več kot tri tisočletja je priljubljena zelenjavna, zdravilna in aromatična rastlina, znana v kulturi, ki je vrsta rodu tansy, po navadni tansy najbolj razširjena in priljubljena rastlina tega rodu.
V divjini balzamično tansy najdemo na podalpskih travnikih na Kavkazu ter v Mali Aziji in Iranu in jo botaniki imenujejo bodisi piretrum balzamična bodisi balzamična tansy (Pyrethrum balsamita , sin. Tanacetum balsamita) . V botanični literaturi se obe imeni običajno nanašata tako na samoniklo vrsto kot na gojeno sorto. Vendar so te rastline navzven in po vonju zelo različne.
 |  |
Balzamični mokar, natančneje divja oblika rastline, ima ožje liste, skoraj bele barve s puhastjo in z močnim vonjem po kafri ter košare z belimi obrobnimi cvetovi. Splošno socvetje ni čorbozno, kot pri gojeni obliki balzamične tansy, ampak mehčasto, praviloma z nekaj košarami.
Balzamična tansy nima obrobnih cvetov, košare so zbrane v bolj ali manj gostih ščitih, pogosto do 60 košar, listi so manj gosto puhasti, modrikasti. Vonj ni oster, prijeten. Cvetijo tudi v različnih časih. Poleg tega se balzamični buhač popolnoma razmnožuje s semeni in daje samosejanje, balzamična tansy v srednjem pasu pa praviloma ne daje semen.
Pod imenom canoper se pojavlja samo kulturna oblika brez jezika. Oblika z obrobnimi jezičastimi cvetovi se goji samo kot okrasna rastlina in se praktično ne uporablja v medicini in kulinariki. Cveti julija in avgusta, je pameten in se uporablja za sajenje na odprtih območjih s poljubno zemljo. Obe obliki imata težka peclja, ki padeta pod lastno težo in potrebujeta podvezico.
Canuper so v preteklosti že dolgo gojili, zlasti na jugu Rusije in Ukrajine. V kulturi se je prvič pojavil v antični Grčiji, nato pa so jo gojili Rimljani, ki so jo nosili v vse njihove kolonije, vse do Britanije. Kanuper je omenjen tudi med 72 vrstami rastlin, ki jih je treba gojiti na samostanskih vrtovih, kar je navedeno v "Kapitularju mesta Karla Velikega", ustvarjenem leta 800. Balzamska tansy je zasedla častno mesto v drugi deseterici. To je prispevalo k njegovi obsežni in razširjeni distribuciji. V srednjem veku je balzamična tansy postala skoraj uradna samostanska in vrtna rastlina za ugledne vrtnarje. Na samostanskih vrtovih so menihi gojili trn kot zdravilno rastlino. Uporabljali so ga kot zdravilo za želodec, za kolike in krče, kot antihelmintik.Nadstrešek je bil v Evropi izjemno priljubljen približno do sredine 19. stoletja, nato pa je njegovo gojenje skoraj izginilo. V Rusiji je bila zanesljivo znana že od časa Alekseja Mihajloviča, ki jo je gojil na vrtovih Izmailov. Peter I je bil prav tako všeč kanuperju, ki je bil na seznamu rastlin, potrebnih za ustanovitev Apotekarskega vrta v Sankt Peterburgu in Moskvi (bodoči botanični vrt), od tam pa presadil v Poletni vrt in spodnji park Peterhofa.presadili tako v Poletnem vrtu kot v spodnjem parku Peterhofa.presadili tako v Poletnem vrtu kot v spodnjem parku Peterhofa.
V južnih provincah Rusije že dolgo gojijo balzamični buhač z belimi trsnimi cvetovi, ki je prodrl s Kavkaza.
Uporaba
 |
Canuper se uporablja kot začimba, zdravilna, insekticidna, okrasna rastlina.
Canuper so uporabljali v domači medicini, dajali so ga v kisle kumarice, ko so mokra jabolka, tako sveža kot posušena, uporabljali za aromatiziranje različnih jedi in pijač kot dodatek v solatah. V Litvi sire in skute še vedno kuhajo v pločevinkah. V Nemčiji so ga pivu dodali skupaj z drugimi zelišči, da je dobil prijeten in nekoliko pikanten okus.
Mešanica listov sivke in konzerv bo odganjala molje, prav tako pa je shranjena v omari, da bo perilo dobro dišalo. Ko je ta rastlina skupaj z naseljenci prišla v Severno Ameriko, so Canuperju dodelili zanimivo ime "biblijski list" - spodnji listi z dolgimi peclji so bili pogosto uporabljeni kot dišeči zaznamek za Biblijo. Verjeli so, da vas bo močan vonj med pridiganjem pustil budnega. Skozi leta je celotna knjiga pogosto dišala po balzamični tansi. Med pridigami je bilo običajno, da so zaznamek izvlekli in ga zamišljeno zavohali. Med priljubljenimi imeni rastline v različnih evropskih jezikih še vedno najdete ime Matere božje, Device Marije (najbolj spoštovane svetnice v katoliški religiji). V južnoevropskih državah kanuper imenujejo "trava Device Marije", "kovnica Matere božje" ali "trava svete Madone".
Zdravilne lastnosti
Prej je bil canoper cenjen tudi kot zdravilna rastlina. V Rusiji so ga uporabljali kot zdravilo za želodec, pri kolikah in krčih kot antihelmintik. Bil je vključen v dišeča srečanja skupaj z meto, origanom, timijanom. Oljčno olje je bilo infuzirano na listih krošnjarja, ki je dobilo prijetno aromo in se imenovalo »balzamovo olje«. Delovalo je močno antiseptično, uporabljali so ga za mazanje ran, a balzamovo olje je še posebej učinkovito vplivalo na modrice. Na rane so nanesli liste in prah iz njih. N. Annenkov v svojem znamenitem "Botaničnem slovarju" (1878) poroča, da je Karl Linnaeus menil, da je kauper protistrup za opij. Ta akcija kasneje ni bila potrjena.
Kijevski zdravstveni center priporoča uporabo Canuperja na naslednji način:
»Uporaben je pri boleznih prebavil, saj ima holeretično, spazmolitično sredstvo močan anthelmintični učinek.
Kot anthelmintik ima dober učinek pri uporabi z origanom (ali timijanom) in meto. Razmerje: dva dela konzerve in po en del origana (ali timijana) in mete. 10 g posušene zbirke prelijemo s kozarcem vrele vode, pustimo 30 minut in vzamemo pol kozarca dvakrat na dan zjutraj in zvečer na "suh" želodec, to je uro pred obrokom ali uro in pol po obroku (za odrasle).
Deluje tudi antiseptično (celjenje ran). Uporablja se kot olje za "balzam" zunaj za modrice, podplutbe, rane. Priprava: Vzemite en del svežih lističev in pet delov sončničnega olja. Vztrajajte 2 tedna v temnem prostoru, precedite in mažite boleče mesto 3-5 krat na dan. Obstaja še en recept (uporabljajo se posušeni listi rastline). V močnem alkoholu (po možnosti 70-stopinjskem alkoholu) navlažite liste kanuarja in držite en dan. Nato se pore odprejo in rastlina je pripravljena na sprostitev svojih sokov. Nato napolnite z rastlinskim oljem (v enakem razmerju kot v prejšnjem receptu). Nato držite eno uro v vodni kopeli. Precedite in uporabite. "
V kozmetiki se uporablja kot tonik za izpiranje las in za umivanje. Če želite to narediti, pest listov prelijte z litrom vrele vode, pustite 10-15 minut in uporabite napolnjeno infuzijo.
Uporaba hrane
Jedo mlado listje in stebla, zbrane na začetku brstenja (začimbe v solatah, mesu, ribjih juhah, zelenjavnih jedeh, ribjih konzervah, pri kisanju in luženju zelenjave), travo v prahu s prijetno balzamično aromo (sladke jedi, pecivo, kvas in druge pijače); sadje (začinjena začimba, aroma za hrano, v kumaricah, zelenjava v konzervah.
Glej srednjeveški recept: pečena polnjena jajca s kalouferjem in žajbljem.
Upoštevajte, da imajo surovi listi canooper grenak okus. Po sušenju grenkoba izgine in šele nato jih uporabimo kot začimbo. Nabrane liste posušimo z odstranitvijo pecljev, v senci pod krošnjami ali v sobi, nato zmeljemo v prah. V obdobju brstenja lahko rastlino popolnoma razrežemo na višini 15-20 cm, posušimo, ločimo od grobih delov in zmeljemo. Pri kuhanju se uporabljajo za aromatiziranje marinad iz zelenjave, ki je nevtralnega okusa - bučk, bučk, buč, namakanja jabolk in drugega sadja, za pripravo posebej mastnega mesa: svinjine, jagnjetine, perutnine (gosi, race). V tem primeru lahko uporabite sveže liste, lahka grenkoba pomaga izboljšati prebavo teh izdelkov.
Kis se infundira na suhih listih pločevinke in pridobi balzamični okus. Če želite to narediti, vzemite 4-5 listov v kozarcu vinskega kisa, vztrajajte na toplem 7-10 dni. Za močnejši vonj lahko nato odstranite stare liste in infuzijo ponovite z novimi listi.
Gojenje
Pridelava krošnjarja, tudi na srednjem pasu, ni težka. Edina stvar, ki jo ta rastlina resnično potrebuje, je svetel prostor.
 |
Canuper je večletna zelnata korenikasta belkasto-puhasta rastlina s prijetnim vonjem, številnimi, pokončnimi ali naraščajočimi, v zgornjem delu preprostimi ali razvejanimi stebli, visokimi 50-120 cm. Listi so svetlo zeleni, podolgovato eliptični, zobasti, spodnji in srednje pecljasti, zgornji so sedeči. Rože so rumene, cevaste (redko oblikovane in bele jezičaste), v majhnih košarah, ki tvorijo čorbično socvetje; cvetijo avgusta-septembra. Sadje - achenes; niso vedno vezane. Divji buhač ima balzamična socvetja z belimi jezičastimi cvetovi, dolgimi do 5-10 cm, zbranimi v rahlih čornastih socvetjih. Plodovi ahene do 2,5 mm dolgi. Canooper v naravi, z obrobnimi cvetovi, odlikuje višja stopnja rasti grmovja in se lahko spremeni v korenino plevel,čeprav ni zelo konkurenčna drugim trajnim plevelom. Gojena oblika raste na enem mestu do 10-15 let, ne da bi posebej povečala premer grma.
Za razmnoževanje se delitev grmovja uporablja zgodaj spomladi ali v začetku avgusta. Kasneje se slabo ukoreninijo in pozimi lahko odmrejo. Prenosimo skoraj vsako zemljo, vendar ne vlažno in brez stoječe vode. Divje rastočo obliko lahko razmnožujemo s semeni, ki jih sejemo aprila ali pred zimo. Grmovje cveti od drugega leta. Ne zahteva oskrbe, razen plevela iz največjih trajnih plevelov, zlahka prenaša majhne. Enako velja za kulturno obliko.
Z obžalovanjem je treba opozoriti, da je balzamična tansija od začetka prejšnjega stoletja nezasluženo pozabljena in je skoraj zapustila kulturo, čeprav je še vedno koristna, nezahtevna in zanimiva gojena rastlina.
