Med številnimi vrstami rodu kislice je veliko koristnih, a večina jih je plevel. Glavna pridelka je kisli kislica (popularno - vrtna kislica, navadna kislica, oksalis, kisla, alum), široko gojena v Rusiji. Ni pa edini užitni kislica. V Evropi je subalpska vrsta, gojena na kamnih, zelo pomembna. V Združenih državah je kvasov kislica pogost tekmec rabarbare. V visokogorju na Kavkazu raste kislica, iz katere se ne zbirajo listi, ampak korenine.
Kot divja zelenjava je kislica ljudem znana že od antičnih časov. Zaradi svoje razširjenosti, izjemne razpoložljivosti in enostavnosti uporabe je to zelišče priljubljena zgodnja pomladna zelenjava. V vrtno kulturo so ga vnesli že zdavnaj.
Sorte
Danes so med najpogostejšimi sortami kislice:
- Belleville je srednje zgodnja sorta. Rozeta je dvignjena, se širi, listi so veliki, podolgovato jajčasti, mesnati, svetlo zelene barve. Listna plošča je gladka ali rahlo mehurčasta, dolga do 15 cm, peclji so debeli, srednje dolgi. Listi so prijetnega rahlo kislega okusa. Sorta je odporna proti zmrzali, odporna na stebla.
- Velikolistna - zgodnje zoreča, visoko rodna sorta s stoječo rozeto listov in svetlo zelenimi listi. Sorta je odporna na streljanje in nizke temperature.
- Malahit je srednje zgodnja sorta, od kalitve do prvega reza mine 45-50 dni. Listi so v obliki kopja, gladki, z valovitimi robovi, z dolgimi peclji. Okus listov je rahlo kisel.
- Odessa 17 je zgodaj zoreča sorta, odporna proti suši. Vtičnica se dvigne in širi. Listi so podolgovati, ovalni, dolžina rezila do 15 cm, širina 6-7 cm. Sorta je odporna na stebla.
- Širokolistna jajčna listna plošča, srednje do velika, zelena barva. Listi so zelo občutljivi, srednje kisli, odličnega okusa. Sorta je plodna, zimsko odporna, odporna na odstrel.
- Špinača je srednje zgodnja sorta z velikimi listi. Rozeta listov je pokončna, ohlapna. Listi so temno zeleni, rahlo mehurčki, bogati z vitaminom C, rahlo kisli.
Kmetijske tehnike
Kisel se običajno goji kot dve ali tri leta star pridelek. Zanj so primerna vsa območja z različnimi, vendar ne močvirnatimi tlemi. Območja, ki so dovolj oskrbljena z vlago in imajo enak relief, veljajo za dobra. Za zgodnje zelenje so najboljša rahla južna in jugovzhodna pobočja, ki se hitro očistijo snega.
Prostor za gojenje te kulture mora biti brez plevela, zlasti pšenične trave. V senci je kislica manj bogata z vitamini in manj razkošna. Običajno je na vrtni parceli za to rastlino dodeljena ena postelja, ki jo vzame iz kolobarjenja.
Raste na vseh vrstah tal, tudi na kislih, še posebej dobro pa uspeva na vlažnih rodovitnih ilovnatih, rahlo kislih tleh. Porabi veliko hranilnih snovi, zato potrebuje rodovitno, globoko obdelano površino. Dušik je še posebej pomemben za rast listov. Na revnih tleh so listi majhni, suhi in brez okusa.
Najboljši predhodniki kislice so zgodnje zelje in krompir, korenje, pesa, kumare, peteršilj, solata, špinača, koper in redkev.
Priprava tal za ta pridelek se začne jeseni. Tla izkopljemo na bajonet z lopato, pri čemer smo 1 kvadratnemu metru 1 žlici dodali 1 vedro gnoja ali komposta. žlica superfosfatnih in kalijevih gnojil. Spomladi se tla branijo, da se ne izsušijo. Nato ga izkopljemo do manjše globine, na 1 kvadratni meter predhodno dodamo četrtino vedra humusa in 1 čajno žličko amonijevega nitrata. Pred setvijo mora biti zemlja brez plevela.
Kisel lahko sejete zgodaj spomladi, poleti ali pred zimo. Zgodnja spomladanska setva se opravi takoj, ko je zemlja zrela za predelavo; letina se pridobi v istem letu. Poletna setva se izvaja junija in julija po obiranju zgodnjih pridelkov - redkev, kitajsko zelje, solata, špinača. Mesto je izkopano in posejano s kislico. Preostanek poletja uspe dobro ukoreniniti pred zimo in da velik pridelek maja prihodnje leto, ko primanjkuje svežih zelišč. Sejanje podzimny se izvaja pozno jeseni v zmrznjenih tleh v vnaprej pripravljenih brazdah, ki jih nato pokrijemo s suhim humusom, da semena ne vzklijejo pred nastopom stabilnih pozeb. Hkrati lahko letino pridobimo prihodnje leto.
Najbolj ugodni pogoji za kalitev semen ob setvi zgodaj spomladi, ker v tem času je v zgornji plasti zemlje dovolj vlage; semena kalijo skupaj. Pri setvi poleti je treba rastline redno zalivati.
Za setev je bolje uporabiti mlada eno do dve leti stara semena. Namakanje semen pospeši njihovo kalitev, sadike pa se pojavijo na 8-10. Dan. Pri setvi suhih semen se sadike pojavijo v dveh tednih.
Običajno seme kislice sejemo v vrstice z razmikom 25-30 cm med njimi, seme sejemo na globino 2-3 cm. Pri setvi poleti, ko je zemlja bolj suha, seme posadimo na globino 3-4 cm. Nato pridelke mulčijo s šoto ali humusom. Nastajajoče sadike se redčijo na razdalji 4 cm in s pojavom 3-4 listov - za 7-8 cm.
Nega je sestavljena iz rednega rahljanja in pletja, zalivanja in hranjenja, odstranjevanja cvetnih puščic in rednega rezanja listov.
V drugem in naslednjih letih, zgodaj spomladi, kislico očistimo iz lanskih listov, pokošimo stara stebla in opravimo gnojenje s polnim mineralnim gnojilom na 1 kvadratni meter, 1 čajno žličko amonijevega nitrata, superfosfata in kalijevega gnojila ali raztopino mulleina, razredčeno z vodo 6-8 krat.
Za pridobitev zgodnejšega pridelka zelenih proizvodov postelje potresemo s pepelom ali šotnimi drobtinami 10-12 dni pred taljenjem snega in jih pokrijemo s plastično folijo. Enak učinek dobimo tako, da gredice kislice za zimo pokrijemo s filmom.
Poleti rastline redno zalivamo zmerno; v suhem vremenu se stopnja zalivanja poveča. V sezoni se v hodnikih izvede 3-4 razrahljanje zemlje do globine 4-5 cm.
Ekonomska vrednost kislice se pojavi, ko so listi dolgi 10 cm, tj. približno do konca maja. V tem času na rastlinah nastane 4-5 listov običajne velikosti za določeno sorto. Pred rezanjem listov vrtno gredico zaplevemo.
Bolje je, da kislico režemo zjutraj. Liste režemo previdno, na višini 3-4 cm od površine tal, pri čemer pazimo, da ne poškodujemo vršnih popkov rastlin. Da ne bi zmanjšali kakovosti izdelkov, je treba pojavljene peclje odstraniti čim prej. Poleti se opravi 3-4 rezanje listov; po približno 20 dneh.
Med množičnim tvorjenjem cvetnih puščic se rezanje listov ustavi, puščice pa se režejo, da rastline ne oslabijo. Ob prvi žetvi se z 1 kvadratnega metra odstrani 0,7–0,8 kg listov, v naslednjih letih pa do 2 kg.
Za zelo zgodnjo proizvodnjo lahko uporabimo destilacijo kislice. Da bi to naredili, dvoletne rastline izkopljemo iz odprtega tla, liste previdno odrežemo, poskušamo ne poškodovati brstov, korenine spustimo v pesek v kleti in shranimo pri 0–1 ° C do prisile. Marca rastline posadimo v rastlinjak, po 30 dneh pa režemo liste. Po želji lahko kislico gojimo v zaprtih prostorih skozi vse leto.
Zelena kislica je shranjena v plastičnih vrečkah v hladilniku pri temperaturi 0–1 ° C, kjer se dobro ohrani do 2 tedna. Shranite ga lahko največ 2-3 dni brez hlajenja.
Za pridobitev semen je treba pustiti več rastlin na razdalji 15–20 cm drug od drugega. Rjave rjave socvetje odrežemo, povežemo v snope in 10 dni sušimo v prezračevanem prostoru. Nato se snopi pomlatijo, semena dajo v skladišče.
