Kumara je ena tistih zelenjadnic, ki nas s svojo letino razveselijo med prvimi v našem podnebju. In čeprav jih lahko danes v trgovinah kupite celo leto, niti po drobtini niti po okusu, kupljene zelenice se nikoli ne bodo primerjale s tistimi, ki jih prinesete iz lastnega rastlinjaka ali rastlinjaka čisto na koncu pomladi ali v začetku poletja. In le redko kdo od vrtnarjev je imel priložnost gojiti grenko kumarico. Le malo stvari je tako motečih kot nežno in ljubeče negovana zelenjava, le da jo končno zberete in ugotovite, da ni preveč okusna, ko jo postrežete. Kumare so znane po svoji plodnosti, včasih do skrajnosti. Kakšna pa je korist od kumar, če niso užitne?
Kaj ogorči kumare?
Kumara daje grenkobo kumaricam. Kukurbitacini spadajo v razred tetracikličnih triterpenoidov in predstavljajo celo skupino strukturno podobnih snovi, od katerih je vsaka poleg glavnega imena prejela še latinsko črko od A do R. V rastlinah so kukurbitacini v obliki glikozidov, ki se pod delovanjem encima elastaze razgradijo v prosti kukurbitacin in sladkor.
Vse gojene kumare vsebujejo cucurbitacin B in cucurbitacin C, strupene organske spojine, zaradi katerih bi morali biti njihovi listi grenki in manj okusni za žuželke, ki jedo listje. Poleg tega kukurbitacin poveča kalivost in stopnjo kalivosti semen ter odpornost pridelka na stres. Te spojine so običajno koncentrirane v listih, steblih in koreninah, torej tistih delih rastline, ki jih ljudje ne jedo, zato ne vemo, da so tam. Šele ko se spremenijo v zelenico, začnemo čutiti grenak okus, čeprav sladka kumara vsebuje tudi to snov, vendar v minimalni količini. Zaradi te značilnosti so v 18. stoletju kumare celo šteli za strupene in jih niso jedli. Običajno vsa kumarica ne postane grenka. Grenkoba se bo pogosteje osredotočila na konice in predel tik pod kožo.
Upoštevajte, da danes kumara, nasprotno, velja za zdravilno rastlino in ravno zaradi vsebnosti kukurbitacina. Kumara izboljša delovanje jeter in črevesja, zmanjša tveganje za maligne tumorje. Znanstvene raziskave, opravljene v različnih državah sveta od druge polovice dvajsetega stoletja, so dokazale, da imajo kukurbitacini široko paleto zelo pomembnih bioloških lastnosti, kot so protitumorne, kontracepcijske, protivnetne, protimikrobne, anthelmintske itd. Uradna medicina pa nas še ni pripravljena poklicati kot preprečevanje ali poleg tega zdravljenje hudih bolezni, jejte grenke kumare.
Le malokdo ve, da s podobnimi mehanizmi živali ne uživajo le kumare, temveč tudi številne druge rastline. Na primer, rastline tako okusnih melon, kot so buča, melona ali lubenica, vsebujejo saponin, organsko spojino z grenkim okusom, povezano s kukurbitacinom. Že samo ime družine buč je nastalo iz latinskega imena za bučo - Cucurbita pepo . Poleg tega te snovi niso vsebovane samo v hrani, ampak tudi v neživilskih predstavnikih te družine, na primer bela stopnica, to je tudi beli bršljan (Bryonia alba), nora kumara ali lobanjska ehinocistis (Ecballium elaterium) itd., Pa tudi predstavniki drugih družine, na primer eleokarpus ( Elaeocarpus hainanensis ) itd.
Grenkobe so nagnjene predvsem nezrelim sadežem in prezrelim osebkom, ki rastejo v neugodnih razmerah, pa tudi tista zelenjava, ki je zrasla iz semen grenkih kumar. Zato pri sajenju izberite sorte in hibride, odporne na grenkobo, in bodite zelo previdni pri izbiri osebkov za samonabiranje semen.
Na vprašanje - kaj je z rastlino narobe, kot vedno, ni enotnega odgovora. Toda prav zaradi tega je kmetovanje in vrtnarjenje tako zanimivo!
O tem, kaj povzroča močno grenkobo plodov kumar, ni enotnega mnenja, vendar se vsi strokovnjaki strinjajo, da je krivec za ta, za nas žaljiv pojav, takšen ali drugačen stres, ki ga rastlina doživlja med rastjo. Na žalost ne moremo ugotoviti, ali naša kumara postane grenka, medtem ko še raste. A čeprav težave ne moremo odpraviti, še preden se zgodi, se lahko poskusimo izogniti nadaljnjim rastnim razmeram, ki so potencialni krivci za grenak okus kumar, in skušamo pridobiti bogato letino kumar z odličnim okusom.
Zalivanje
Nepravilno zalivanje je lahko eden od vzrokov za grenkobo. Kumara, ki je doma iz vlažnih toplih tropskih krajev, čeprav se je naselila skoraj po vsem svetu, še vedno ne more popolnoma sprejeti neugodnih življenjskih razmer zanjo. In predvsem to velja za sušo v poletnih mesecih, ki jo pogosto srečamo na naših zemljepisnih širinah. Zaradi pomanjkanja vlage kumarica postane grenka. Poleg tega pomanjkanje vode ne bo vplivalo samo na okus, temveč tudi na videz sadja. Zaradi daljšega zorenja se bo velikost zelenice zmanjšala, koža pa se bo potemnila. Toda kumara se odzove tudi na prekomerno zalivanje, zlasti z vodo iz cevi, ki je za to termofilno poljščino premrzla, močan pritisk pa razjeda tla pod rastlinami, izpostavi njihov koreninski sistem in s tem prispeva k porastu rastlin s koreninsko gnilobo.
Kumare je treba zalivati, tako da je zemlja pod grmovjem nenehno v zmerno vlažnem stanju. Količina zalivanja je odvisna od ustaljenega vremena in vrste tal na lokaciji. Zalivanje je treba opraviti samo s toplo vodo, ogreto na soncu, zgodaj zjutraj ali pozno popoldne. Temperatura vode za zalivanje kumar mora biti med 22-25 stopinjami. Kumare radi plavajo, zato bo zalivanje iz zalivke s čisto vodo udobne temperature nad listi zaznano z velikim veseljem
Za poletne prebivalce bi bila dobra rešitev mulčenje zemlje na gredicah s kumaricami z debelo plastjo zatiranih plevelov, slame ali preperele žagovine. Mulč bo dlje zadrževal vlago v tleh, poleg tega pa bo zaščitil koreninski sistem rastlin pred izpostavljenostjo.
Osvetlitev
Prekomerna ali nezadostna osvetlitev lahko povzroči tudi prisotnost kukurbitacina v zelenicah. Kumare so fotofilne, radi imajo močno, a razpršeno svetlobo, neposredna sončna svetloba jih v vročem vremenu opeče, rastline se na stres odzovejo s povečano proizvodnjo kukurbitacina. Ker lahko grm sonce osvetljuje na različne načine, so lahko na istem grmu plodovi različnega okusa: tisti, ki so bili v senci listja, bodo imeli običajen okus, tisti, ki so se na soncu pregreli, pa bodo grenki. Grenkega okusa bodo imele tudi tiste kumare, ki so zaradi napačne izbire mesta sajenja, zgoščevanja rastlin ali močnega senčenja višjih sosedov zrasle v premajhni svetlobi.
Na vrtu je treba posaditi semena ali sadike kumar v razmikih 20-30 cm zapored in 40-50 cm v prehode. Dolgolistne sorte zahtevajo pravočasno stiskanje, poganjki ne smejo zrasti več kot 1,5-2 m. Na prostem, za naravno senčenje kumar, lahko na južni strani vrta posadite koruzo ali sončnice. Kumare, gojene na rešetki, je mogoče zaščititi pred vročim soncem, tako da na zgornjo prečko konstrukcije vržemo lahki netkani material.
Ko gojimo kumare v rastlinjaku iz polikarbonata, material sam daje svetlo, a razpršeno svetlobo. V južnih regijah lahko strop in stene steklenega rastlinjaka pobelite ali zasenčite od zunaj s posebnimi mrežami za senčenje rastlinjakov, da zmanjšate sončne opekline.
Škodljivci
Napad škodljivcev (listne uši, bele muhe, resice, ogorčice, medved, pršica itd.) Je eden od možnih razlogov za prisotnost grenkobe v kumarah. Rastline se bodo aktivno branile pred invazijo žuželk in začele močno proizvajati odganjajočo grenko snov. Treba je pravočasno izvesti preventivne ukrepe za zaščito zasaditev in upoštevati pravila kmetijske tehnologije.
Prehrana
Kumare se slabo odzivajo tako na pomanjkanje kot na presežek hranil. Rastline se na "prekomerno hranjenje" (zlasti dušik) odzivajo enako kot lakota - dajejo grenke plodove. Pomanjkanje hranil bo grenkemu okusu pripomoglo k nepravilni obliki plodov in bolnemu videzu na splošno.
Shema hranjenja kumar:
- prvi se izvede v fazi 2-3 pravih listov z raztopino divjega lesa (1:10) ali raztopino, pripravljeno iz 10 litrov vode, 10 g sečnine, 10 g kalijeve soli in 10 g superfosfata;
- drugi - na začetku cvetenja infuzija fermentirane trave (1: 5) z dodatkom 1 skodelice pepela na vsakih 10 litrov ali raztopine, pripravljene iz 10 litrov vode, 30 g sečnine, 20 g kalijeve soli in 40 g superfosfata; v tem obdobju bo koristno tudi listno hranjenje z raztopino borove kisline (10 g na 10 l vode), kar bo povečalo število jajčnikov;
- tretji - je treba izvajati med aktivnim pridelkom z raztopino 10 litrov vode, 0,5 litra kašastega murve in 1 žlica. žlice popolnega mineralnega pripravka;
- četrto izvedemo za podaljšanje obdobja plodov z dvodnevno infuzijo gnilega sena (1 kg na 10 l) ali infuzijo fermentirane trave (1: 5) z dodatkom 1 kozarca pepela in 1 žlice. žlice sode bikarbone.
Koreninsko hranjenje kumar se izvaja zvečer na predhodno navlaženi zemlji, pod vsako grmo vlijemo 1 liter mešanice hranil. Foliarno škropljenje je najbolje opraviti v večernih ali zgodnjih jutranjih urah, da rastlinskih listov ne bi zažgali.
Nega
Neugodne vremenske razmere (nenadne spremembe dnevnih in nočnih temperatur, močan sunkovit veter, dolgotrajen hladen dež) in neprevidno ravnanje s kumaričnimi trepalnicami bodo postale stresne za rastline, ki se na morebitne alarmantne spremembe ostro odzovejo s povečanim sproščanjem grenkobe v plodove. Ko skrbite za rastline in nabirate, poskušajte ne poškodovati listja in poganjkov, ne obračajte in ne zvijajte bičev, previdno trgajte zelenje.
Sorte
Ker je proizvodnja kukurbitacina genetska značilnost katere koli kumare, je ta sposobnost prisotna v rastlinah katere koli sorte. Toda starejše sorte kumar se na neugodne rastne razmere odzivajo veliko ostreje kot sodobne sorte in hibridi, ki jih imajo rejci z večjo odpornostjo in vzdržljivostjo. Z eksperimentiranjem na svojem spletnem mestu s sortami in hibridi kumar boste lahko hitro izbrali tiste, ki najbolje delujejo na vašem območju.
Kaj storiti z grenkimi kumarami?
Obstaja več načinov, kako odstraniti odvečno grenkobo iz nabranih kumar. Najenostavnejši in najpogostejši način je, da olupite kumaro in ji odrežete "dno". Ko to storite, po vsaki kumari sperite nož, da preprečite širjenje grenkega okusa. Pomanjkljivost te metode je, da je večina hranilnih snovi seveda v koži. Druga rešitev je odrezati oba konca. Nato dalji konec podrgnite po odprti konici kumare in nadaljujte z drgnjenjem, dokler se ne pojavi bela pena. Nadaljujte, dokler se pene ne konča, in nato enako storite na drugem koncu kumare. Kumaro hitro operemo - grenkoba izgine!
Grenke kumare lahko uporabimo za konzerviranje ali pripravo vročih jedi, saj ob segrevanju grenkoba v njih izgine. Če pa je zelenjava zelo grenka, je bolje, da jo najprej namočimo v topli vodi.
Izbira prave sorte in ustrezna oskrba pridelka vam bo omogočila, da boste vsako leto dobili obilen pridelek kumar brez najmanjšega kančka grenkobe.
