Kultura graha se je pojavila pred približno 8000 leti v regiji bogatega polmeseca, hkrati pa so začeli gojiti nekatera žita (pšenica, ječmen) in druge stročnice (leča, graška). Semena graha, ki segajo med 7.500 in 5.000 pr. N. Št., So bila najdena pri neolitskih izkopavanjih v Grčiji in Iraku, ni pa povsem jasno, ali je bil grah nabran iz narave ali gojen na poljih. Nato se je kultura razširila na zahod (Evropa) in vzhod (Indija). Grah so našli pri izkopavanjih v Troji in srednji Evropi, ki segajo v leto 4000 pred našim štetjem, v zahodni Evropi in Indiji - do 2000 let. Ostanke graha so našli ravno v jezerskih bivališčih zgodnje bronaste dobe v Švici in Franciji (Bourgetsko jezero).
Grah so poznali že stari Grki in Rimljani. Teofrast ga omenja v "Zgodovini rastlin" v 3. stoletju pred našim štetjem, nato pa Kolumela in Plinij v "Naravni zgodovini", napisanem leta 77 našega štetja. Po besedah Columelle se je grah sejal kot druge stročnice v času jesenskega enakonočja, "ko so tla vlažna in lahka" (Columelle, De l'Agriculture Livre II, X)
Leta 800 Carl Magnus v svojem delu Capitulare de villis vel curtis imperii priporoča grah med pomembne vrtne posevke. Suh grah, ki ga je bilo v teh razmerah enostavno shraniti, je bil v srednjem veku eden glavnih virov hrane revnih. Pogosto so ga kuhali z zaseko. In francoski kmetje so imeli rek s takšnim besedilom: "Kdor ima grah in zrnje ječmena, zaseko in vino, da si navlaži grlo, kdor ima pet sous in nič ne dolguje, lahko reče, da je v redu."
Viandier, knjiga kuhinjskih receptov, ki jo je napisal Guillaume Tyrel, imenovana Taillevent, je imela v loncu kuhani recept za "mladi grah" iz 13. stoletja. To je prva omemba zelenega graha v zgodovini.
Pojav graha v Novem svetu je povezan z imenom J. Columbus, ki je med svojim prvim potovanjem prinesel semena v Santo Domingo.
Uživanje polnozrnatega fižola se na Nizozemskem in v Franciji omenja že od 16. stoletja. Jean Ruelle omenja uporabo polnozrnatega fižola v svojem Natura Stirpium libri tres, objavljenem leta 1536.
Uživanje zelenega graha je postalo v modi v Franciji v času sončnega kralja - Ludvika XIV. To je 18. januarja 1660 kuhar grofice de Soissons monsieur Audiguier na dvor kralja Ludvika XIV. Predstavil zeleni grah, ki so ga prinesli iz Italije in skuhali. Pripravljen je bil na francoski način za kralja, kraljico in kardinala, rodilo pa se je modno dogajanje, ki se je zaljubilo v svet. Francosko plemstvo je bilo tako zasvojeno s tem izdelkom, da je to odvisnost pogosto plačalo z razdraženim želodcem.
V 18. stoletju mu je irski pesnik Oliver Goldsmith, ki je večkrat obiskal Francijo in okušal jedi iz zelenega graha "na francoski način", v svojih pismih očital strupenost.
Tretji predsednik ZDA Thomas Jefferson je zaslovel po ljubezni do znanosti nasploh in predvsem do agronomije. Zanimal se je ne samo za vinarstvo, temveč tudi za zeleni grah - zbral je veliko zbirko vzorcev in poskušal izbrati najzgodnejše sorte.
V 19. stoletju je priljubljenost zelenega graha v Franciji dosegla vrhunec in število sort se je izjemno povečalo. Tako rejci in sinovi Denaiffeja v svojem delu o vrtnem grahu, objavljenem leta 1906, opisujejo približno 250 sort.
Do konca 19. stoletja se je razvila pridelava predvsem lupinastega graha, ki je dobro skladiščen. Toda od začetka 20. stoletja se zaradi razvitih tehnologij v živilski industriji možganski grah v razvitih državah starega in novega sveta proizvaja v velikih količinah. Lahko ga konzerviramo in zamrznemo, poleg tega pa se pojavi možnost mehanizacije pridelave in obiranja.
Leta 1920 ameriški izumitelj Clarence Beardsay, ustanovitelj General Seafood Society, proizvede prvi zamrznjeni zeleni grah.
V Modri Zemlji v Minnesoti je celo spomenik grahu, zeleni velikanski kip.
Leta 1926 je ameriška družba za konzerviranje Minnesota Valley Canning, ki se bo kasneje preimenovala v Green Giant, ustanovila blagovno znamko Géant Vert za proizvodnjo izdelka z geslom "Bolje kot samo zeleni grah". Ta znamka obstaja še danes. Istega leta v Franciji društvo Bonduelle, ki je po oglaševanju zdaj prva številka v Evropi za zamrzovanje in konzerviranje zelenjave, v tovarni Bonduelle de Renescure proizvaja prve pločevinke graha v pločevinkah.
Grah je danes pomembna živilska rastlina na svetu. Vendar je grah z več kot 18 milijoni ton nabranega leta 2007 šele četrta stročnica na svetu, daleč za sojo (216 milijonov ton), arašidom (35 milijonov ton) in fižolom (28 milijonov ton). ). 48% se uporablja za hrano, 35% za krmo za živino.
Zanimivo je, da največje površine zaseda grah v Kanadi (1455 milijonov / ha), največ pa je pridelkov v Franciji (več kot 20 centrov / ha). Kanada s 3 milijoni ton večinoma žitnega graha predstavlja 30% svetovne proizvodnje, kar je daleč pred ostalimi. Proizvodnja graha je skoncentrirana v zahodnih provincah in je namenjena izključno izvozu.
Večina držav proizvajalk goji zeleni ali rumeni grah. Avstralija in Indija pridelujejo večinoma rjavi grah.
Dva glavna proizvajalca zelenega graha, Kitajska in Indija, oskrbujeta približno 70% celotnega sveta.
Evropska unija je s svojimi 1,53 milijona ton dejansko drugi svetovni proizvajalec. Francija pridela 643.000 ton suhega graha, kar je 42% celotne količine v Evropski uniji, velik delež pa predstavlja tudi zeleni grah.
Trenutno je na primer v Franciji poraba 2,2 kg / osebo na leto na leto in gre predvsem za zeleni grah, v Etiopiji pa 6-7 kg, vendar gre v glavnem za razcepljeni grah.
Grah kot tak se uporablja v najrazličnejših oblikah. Najprej so to zeleni grah, ki ga imajo radi po vsem svetu, torej nezrela semena, ki so zamrznjena in konzervirana. Včasih se uporablja celo sadje, vendar pod pogojem, da ventili ne vsebujejo trde pergamentne plasti. Mladi poganjki se v azijskih državah uporabljajo kot zelenjava, pri nas pa so se že pojavili kalčki, ki so se preselili iz kitajske kuhinje. Suh grah se uporablja za pripravo juh.
Toda poleg tega se del graha uporablja za predelavo - za proizvodnjo beljakovin in krme za živino in perutnino, pa tudi v nekaterih primerih so surovine za pridobivanje beljakovin in škroba. In deli rastlin, ki ostanejo po lupljenju, so dobra krma za živino. Nadaljevanje v članku Grahova kulinarična tradicija.
