Butternut je izraelska buča na mojem zelenjavnem vrtu

Zgodaj spomladi, ko so moje buče že pojedli, sem v supermarketu kupil bučo iz Izraela. Videti je kot navadna buča iz bučke, le zelo majhne velikosti - približno 700 g. Najboljša teža za domačo porabo. To bučo je mogoče hitro pojesti in brez težav shrani na pol pojeden njen del.

Semena buč butternut prodajajo v naših semenarnah - to so Pearl, Vitamin, Pastila-Champagne, Sentyabrina, španska kitara in drugi. Te buče se od naših običajnih - velikoplodnih in trdo lubja - razlikujejo z odličnim okusom.

Teža teh buč je do 7-8 kg, tj. bolj kot bi si želeli, imajo pa tudi druge slabosti: so zelo termofilni in pozno zorijo, zato tukaj slabo rastejo - mrzlo jih je. Le redkim vrtnarjem je na našem območju uspelo gojiti bučo iz muškatnega oreščka. Najpogosteje so ga gojili v rastlinjakih. Nekatere od teh buč sem gojil na prostem. Nisem bil zadovoljen z okusom in velikostjo teh buč. Poleg tega so bili pogosto bolni.

Izraelska buča, ki sem jo kupila, ni bila le prave velikosti, ampak tudi zelo okusna. Zakaj ga ne poskusite gojiti na svojem vrtu? Toda ali bo raslo na našem območju? Odločil sem se, da bom uporabil vse svoje znanje in izkušnje, da bi to siroto zrasel brez veliko truda.

Priprava vrta

Jasno je, da bo uspeh podjetja odvisen od tega, kako topla je zemlja v korenskem območju. Običajno za ohranjanje toplote korenin dajo biogorivo v sajenje.

Z biogorivom vsak vrtnar izvaja svojo lastno metodo: gnoj postavi kot biogorivo; drugi na vrtno gredico doda travo ali seno, jih poškropi z vročo vodo in gnojili. Vsa ta dela so zelo zamudna. Za zdravega moškega morda nič, toda ostarele babice - in teh je največ na naših sto kvadratnih metrih - se brez išiasa ne morejo spoprijeti s takšnim delom. Spadam med zelo ostarele in šibke, zato si prizadevam najti načine za pripravo tople zemlje, po kateri mi ni treba jamrati in se z rokami prijeti za spodnji del hrbta.

Za začetek sem se seznanil z delom tujih podjetij in naših poskusnih kmetij v tej smeri. Na Japonskem in v državah zahodne Evrope že dolgo pokrivajo polja za hitro segrevanje tal s prozornim filmom. Črna folija se ne uporablja kot način za hitro segrevanje tal, temveč kot način zaščite pred plevelom, ki pod črnim filmom ne raste. In naš Agrofizični inštitut je meril svoja eksperimentalna polja.

Izkazalo se je, da je tla po površini prekrita s prozornim filmom, t.j. pravzaprav se s tem filmom mulči hitro in močno ogreje tako v površinskih plasteh kot v velikih globinah - zaradi učinka tople grede.

Hkrati se pod črnim filmom segreva veliko počasneje in šibkeje. Enake rezultate so dobili tudi na nekaterih drugih poskusnih kmetijah. Na primer, v Belorusiji je bil pridelek kumar pri mulčenju s prozorno folijo odstranjen 5–20 dni prej, ta pridelek pa je bil 1,8-krat večji kot brez filma.

Zakaj vrtnarji redko uporabljamo tak način hitrega segrevanja tal po zimi, kot je pokrivanje tal s prozornim filmom?

V osrednji Rusiji mnogi vrtnarji že dolgo zgodaj spomladi pokrivajo postelje s prozornim filmom. In zelo smo zadovoljni z rezultati: zemlja se ne izsuši, ne stisne in ne tvori zemeljske skorje. Glavno je, da se tla hitro segrejejo, na njej pa se dobijo prej in večji pridelki zelenjave. Plevel pod takim zavetjem hitro izgori.

Odločila sem se tudi, da bom tudi v prihodnje sledila njihovemu zgledu, tj. gojite svojo bučo na prozorni zemlji. Najprej sem si pospravil posteljo. Da bi to naredil, sem jeseni na deviških tleh, kjer je rasel sneg, določil prostor v velikosti 1x3 m in tja vlekel padlo brezovo listje.

Plasti listov debeline približno 10 cm so prelili z vrtno zemljo s plastjo 1 cm, vsako plast zalivali, izmenično posipali s sečnino, pepelom, kredo. Zgradil sem greben, visok približno pol metra. Ob grebenu v središču sem naredil 3 luknje v velikosti pol vedra, jih pokril z vrtno zemljo. Celoten greben je bil obilno zaliven in prekrit s prozornim filmom, ki se uporablja pri prenovi stanovanj. Greben se je začel jeseni segrevati in polagati.

Spomladi se je sneg stopil nad zaščitenim grebenom še pred drugimi. Sredi maja so bila tla v jamicah in listi na grebenu tudi na otip zelo topla, zemlja na vrtnih gredicah pa precej hladnejša. Toda sadike je bilo mogoče posaditi šele zadnji dan maja.

O sadik

Ker so muškatne buče pozno zoreče buče, jih moramo gojiti s sadikami. Semena, pridobljena iz izraelske buče, so en mesec segrevala na bateriji za centralno ogrevanje. Po takem postopku bi morali teoretično imeti več ženskih cvetov v prvem valu cvetenja. 10. maja sem ta semena namočila v petrijevko in jih, ko so kljuvala, posadila v lončke z zemljo. Vsako seme gre v svoj osebni šotni lonec. Lončke je zavila s plastično folijo, da se niso izsušile.

Do sajenja na vrtu je na rastlinah rasel tretji pravi list. V foliji sem naredil ureze v obliki križa nad jamami, skozi katere so bili lonci zakopani v zemljo tako, da so rastline utopile do kličnih listov. Ves zeleni del rastlin se nahaja nad filmom.

Na grebenu zasajene rastline so se hitro ukoreninile. Maja lani zmrzali ni bilo, zato so takoj začele rasti, se zelo razvejale. Trepalnice niso dolge, največ 2 m.

Listi so gosti, na precej kratkih pecljih, majhni. Rastlinam se ni mudilo cveteti. Tako sem razumel, da so čakali, da odidejo bele noči in se dan skrajša. Prvi cvetovi so se pojavili v zadnjem desetletju julija. Najprej za moške, teden dni kasneje pa za ženske. Škropil sem jih ročno.

Ko so se plodovi odložili in začeli rasti, sem odstranil vse "prazne" poganjke, ki niso imeli jajčnikov, in stisnil vrhove poganjkov. Na rastlino sem pustil dve buči. Vse, kar se je začelo kasneje, je bilo izbrisano. Nisem bil prepričan, da bodo imeli čas dozoreti, navsezadnje je bil avgust popolnoma kul. Vse poletje rastlin niso nikoli zalivali ali hranili. Septembra je v hladnih nočeh zasaditve zasula z lutrasilom.

Pri sajenju je bila razdalja med grmovjem 80 cm. Po mojem mnenju se je izkazalo za preveč prostorno. Mislim, da bi to razdaljo lahko zmanjšali na 60 cm, potem bodo buče majhne.

Največje sadje je tehtalo 2 kg, najmanjše - 1,1-1,2 kg. Nezreli primerki so dozoreli doma, kjer se še vedno hranijo. Njihova celuloza je temno oranžne barve, nevlaknasta, zelo sladka, aroma je prijetna.

V zaobljenem delu sadeža se nahaja majhna komora s semeni. Skorja je gosta, a zelo tanka, zlahka se reže z nožem. Mogoče bi bile buče na bolj rodovitnih tleh kot moja listnata gredica večje. Vsekakor mislim, da si ni treba prizadevati, da bi bila tla za bučo zelo rodovitna, potem tudi buče ne bodo velike.

Že dolgo na kompostnih kupih gojim buče, bučke, kumare, ki jih pred sajenjem pokrijem s prozornim filmom. Vsi zelo dobro uspevajo.

Zdaj vem, da je treba kup ali posteljo vnaprej prekriti, tudi v snegu ali jeseni, tako da se bo do zasaditve sadik zemlja pod filmom ogrela. Potem bo mogoče saditi sadike že veliko prej. V primeru nočnih zmrzali je sadike enostavno prekriti - ker je zemlja topla.

Res je, v primeru izraelske sorte buč je malo verjetno, da se bo čas pridobil, saj bo na cvetenje še vedno čakala dolge noči.

Tako lahko na naših severnih zelenjavnih vrtovih gojimo bučo južnega masla brez večjega fizičnega napora.

Recept za juho iz bučnega pireja

Iz pridelanih buč se poleg običajnih priljubljenih jedi dobijo okusne pire juhe. Tu je eden izmed receptov - pire juha s čebulo in korenčkom.

Bučne kocke - 700 g - zavrite v loncu z vodo ali mesno juho. Medtem na ponvi prepražimo sesekljano rdečo čebulo - 2 kosa. Ko porjavi, mu dodajte nasekljan česen - 2 stroka. Cvremo, dokler se ne pojavi poseben vonj. Vse to pošljemo v ponev z bučo. V osvobojeno ponev damo korenčke kocke - 200 g, pražimo do mehkega. Pošljemo v isto ponev. Vse kuhamo 20 minut, stepemo z mešalnikom. Solimo in postrežemo z krutoni.