Šparglji - užitno božično drevo na vrtu

Šparglji so mnogim vrtnarjem znani iz zelenih zračnih vejic v šopkih. Toda spomladi, ko se njegovi poganjki prebijejo do svetlobe in so debeli, jih pojedo.

Toda na žalost je danes na vrtnih parcelah v primerjavi z drugimi zelenjavnimi pridelki zelo redka gurmanska poslastica ruske buržoazije iz 19. stoletja.

Toda ta okusna in zdravilna rastlina je tudi neverjetno lepa. Zato mnogi vrtnarji gojijo šparglje kot okrasno rastlino ( glej Lekarniški šparglji). Res je čudovita, njene nežne vejice bodo krasile vsak šopek rož - samo občudujte.

Asparagus officinalis (Asparagus officinalis) na vrtuAsparagus officinalis (Asparagus officinalis), stebla

Asparagus officinalis ( Asparagus officinalis) ali officinalis asparagus je zimzelena zelnata trajnica z razvejanimi, ravnimi, zvitimi ali kodrastimi stebli in iglastimi ali sploščenimi poganjki kladodije.

Stebla špargljev so pokončna, okrogla, močno razvejana, prekrita s šopi tankih nitastih spremenjenih poganjkov. Najmlajši med njimi imajo obliko iglic, zbranih v zavitkih in podobne iglicam bora ali cedre. Šparglji nimajo zelenih listov, njihovi ostanki so ohranjeni v obliki trikotnih brezbarvnih lusk, stisnjenih ob steblo. V sinusih teh lusk se oblikujejo brsti, iz katerih se razvijejo zelene veje.

Listi špargljev se zmanjšajo na majhne, ​​grozljive luske, zaradi česar je rastlina videti zelo graciozno. Te "igle" se zdijo zelo ostre, vendar so na otip nežne in mehke. Šparglji so običajno zelene barve. Špargljevi cvetovi so majhni, neopazni, beli ali bledo roza.

V najboljšem primeru se stebla špargljev uporabljajo kot ena izmed sestavin cvetnih šopkov. V ta namen na parceli gojimo 1-2 rastlini. In kako je z eno najbolj okusnih zelenjadnic, je naš vrtnar nekako popolnoma pozabil. In ljubitelji špargljev jo imajo za kraljico zelenjave. Nekateri cenijo prefinjeno nežnost belih špargljev, drugi pa začinjen vonj zelenih špargljev.

Šparglji rastejo na enem mestu 18–20 let ali več in tvorijo do 50 poganjkov. Rastlina je dvodomna, tj. moški in ženski cvetovi najdemo na različnih rastlinah. Moške rastline so močnejše, trajnejše, v zgodnjem zorenju in četrtino bolj produktivne kot ženske. Na moških rastlinah cvetovi tvorijo cvetni prah, na ženskih pa jajčniki in rdeči neužitni plodovi, podobni jagodičjem. V prvem letu ženske in moške rastline težko ločimo.

Asparagus officinalis (Asparagus officinalis), nezreli plodoviAsparagus officinalis (Asparagus officinalis), zreli plodovi

Korenika špargljev je močna in debele vrvice podobne korenine segajo daleč v tla. Stranske korenine, ki segajo od njih, se nahajajo v njivskem sloju. Iz številnih brstov, ki se nahajajo na njem, rastejo mladi mesnati poganjki, za katere gojijo šparglje. Na vsakem poganjku se položijo nove korenine.

Gojenje špargljev

Šparglji so zelo zahtevni za vlago v tleh. Dobro prenaša zračno sušo, vendar ob pomanjkanju vlage v tleh poganjki rastejo tanki, grenki in vlaknati, izgubljajo nežnost, kar močno zmanjša njihovo hranilno vrednost. Hkrati šparglji ne prenašajo močenja. Mlade rastline zahtevajo svetlobo in ne prenesejo senčenja.

Več o gojenju špargljev si preberite v članku Šparglji so pozabljena dobrota.

Sorte zelenjavnih špargljev

Sortna sestava špargljev je še vedno zelo slaba. Med vrtnarji najpogosteje najdemo naslednje sorte:

  • Arzhentelskaya Rannaya - najzgodnejša sorta, tvori velike sočne poganjke. Vrhovi stebel, ki pri teh špargljih izhajajo iz zemlje, so beli, rahlo rožnate barve in na svetlobi zelenkasto vijolični. Mlada stebla so sočna, velika, gosta, z malo vlaknin, med kuhanjem ne zavrejo in ohranijo obliko. Višina rastline doseže dva metra. Sorta je zaradi močnega koreninskega sistema, ki lahko prenese močan mraz, odporna proti zmrzali. Posebnost te sorte je hitra izguba vlage in deformacija odrezanih poganjkov. Da bodo poganjki špargljev sočni, jih takoj po obiranju spravite v vrečko.
  • Gainlim - sorta ima visok donos in dobre okusne lastnosti poganjkov. Rastline s srednjim časom zorenja dosežejo tehnično zrelost proti koncu aprila.
  • Royal - sorta spada v kategorijo visokih rastlin (zraste do 170 cm). Poganjki imajo majhen premer (približno 1,5 cm). Celuloza je nežna, okusna, bela. Posebnost sorte je odpornost proti boleznim, suši in padcu temperature.
  • Mary Washington je plodna sorta sredi sezone z velikimi, gostimi, nežnimi poganjki z rdeče-vijoličnimi glavicami. Celuloza je rumenkasta, z malo vlaknin, odličnega okusa.
  • Early Yellow je zgodnje zoreča sadna sorta z nežnimi, dolgimi, zelenkasto rumenimi poganjki in gosto rumeno glavo. Lahko se uporablja sveže in za konzerviranje.
  • Snezhnaya Golovka je srednjesezonska sorta s srednje velikimi koničastimi poganjki in razmeroma gosto glavo, ki dolgo obdrži belo barvo. Sorta je namenjena za svežo uporabo in za konzerviranje.
  • Donos 6 je srednjesezonska rodovitna sorta z debelimi velikimi belimi poganjki z rožnato glavo. Celuloza je bela in bledo rumena, nežna, visokega okusa. Primerno za svežo porabo in konzerviranje.

Šparglji so okusni in zdravi

Kot zelenjavo šparglje gojimo zaradi sočno beljenih poganjkov, ki so poslastica. Prej so gojili le zelene šparglje; zdaj mnogi potrošniki raje belijo. Poganjki špargljev so bogati z beljakovinskimi snovmi (do 3%), po vsebnosti pa zaostajajo le za stročnicami. Vsebujejo vitamine: C - do 30 mg%, B1 - 0,2 mg%, B2 - 0,15 mg%, PP - 1 mg%, karoten - 2 mg%.

Šparglji so bogati z minerali in elementi v sledovih. Vsebuje kalij - 207 mg%, natrij - 40 mg%, magnezij - 20 mg%, fosfor - 46 mg%, železo - 1 mg%, jod - 10 μg%.

Šparglji

Šparglji vsebujejo velike količine dušikovih in žveplovih spojin, ki spodbujajo delovanje ledvic in uravnavajo vodno ravnovesje telesa. Vsebuje znatno količino asparagina, ki pozitivno vpliva na delo srca, izboljša delo ledvic, hkrati pa znižuje krvni tlak, blagodejno vpliva na živčni sistem.

Infuzija beljenih poganjkov v ljudski medicini se uporablja kot diuretik, odvar iz korenin - iz vodenice, z vnetjem mehurja, s težavami pri uriniranju, z revmo, kot pomirjevalo za palpitacije in epilepsijo. Infuzija sadja se uporablja za impotenco.

Tudi prehranska uporaba špargljev ima zdravilni učinek na telo.

"Uralski vrtnar", št. 24, 2028