Daikon ni niti redkev niti redkev, čeprav je njihov sorodnik. To je posebna kultura. V svoji domovini, na Japonskem, je glavna zelenjavna poljščina na poljih, zgodaj zoreča in rodovitna, vključena je v dnevni meni Japoncev.
Daikon je dvoletna križnica. Ima zanimivo lastnost, ki ga loči od sorodnikov - pomemben del korenovk raste nad tlemi.
Zdaj je bilo ustvarjenih več kot 400 sort in hibridov te kulture. Vse sorte so razdeljene v skupine - sorte, ki se razlikujejo po obliki korenovke in njeni lokaciji v tleh. Na primer sorta Shogoin - korenine imajo zaobljeno obliko in so pokopane samo v tleh, ostalo se nahaja nad nivojem tal; sorta Shiroagari je valjasta, dolžina korenovke je do 30 cm, 2 / 3-3 / 4 je nad tlemi. Obe sorti dobro uspevata tudi na glinenih tleh. Sorte Nerina - do 70 cm dolge, Minovase - 55 cm, Miyasige do 50 cm - imajo večino korenovk - od ½ do ¾ pokopanih v tleh. Te sorte daikon je najbolje saditi na lahkih tleh. Druge sorte daikonov v svoji domovini lahko zrastejo v velikanske velikosti in tehtajo do 20-30 kg!
V našem podnebju (severozahod Ruske federacije) se ta kultura počuti odlično. Uspeva mi trajnostno gojiti Minovase daikon, dolg do 80 cm in težak 2-3 kg. Vse sorte in hibridi iz skupine Miyashige, Ninengo, Minovase dajejo dobro letino. Najzgodnejša sorta je Minovase.
Vsi pravi daikoni so beli. Del, ki štrli nad tlemi, je svetlo zelene barve kože vratu in ramen.
Je zelo nezahtevna, a najboljše rezultate dobimo na lahkih rodovitnih tleh z globoko podtalnico. Zemljo za dolgoplodne sorte je treba izkopati na dveh bajonetah z lopato. Dodajte humus ali kompost v količini 1-2 vedra na 1 kvadratni meter. meter in popolno mineralno gnojilo. Svežega gnoja ni mogoče uporabiti, to velja za vse ostale korenovke, saj se lahko potem korenovka razveja.
Сеять можно на ровной поверхности или сделать гребни. Кислую почву нужно непременно произвестковать до нейтральной реакции. На кислой почве дайкон не получится. Место посадки должно быть солнечным, хотя бы в течение 5–6 часов в день.
Njegova kmetijska tehnologija je popolnoma enaka tehnologiji naše zimske redkve. Ker je rastlina dolgega dne, je najprimernejši čas za setev v drugi polovici julija, ko začne dan krajšati od noči. Če bodo posejane prej, bodo rastline šle do stebla in korenovka bo prenehala rasti. Vendar pa bo za razliko od redkvice ohranila svojo sočnost in mehkobo celuloze in bo užitna. Da bi predčasno posejani daikon rešili pred cvetenjem, ga je treba pokriti pred svetlobo, da lahko vsaj v prvih dveh tednih njegovega življenja ustvari 8-urni svetlobni dan. Takole delam. Semena sejem sredi maja. Takoj, ko se pojavijo poganjki, vsak večer, ob 20.00, čez vsak kalček postavim kozarce ali ponve. Zjutraj ob 8.00 odpeljem zavetišče. In tako 14 dni, dokler "program" rastline ne začne delovati za rast korenovke. Sadike rastejo zelo hitrokmalu je treba kozarce zamenjati z bazeni in vedri. Dnevni čas se poveča na 12 ur, vendar je barva izjemno redka. V začetku avgusta korenski pridelki že dosežejo znatne velikosti.
Pri setvi julija takšni podvigi dnevnega zavetja niso potrebni. Do oktobra imajo čudovite sočne korenine čas za rast. Sorte skupine Ninengo so odporne na cvetenje, vendar je njihova semena zelo težko najti na trgu.
Vzorec sajenja je naslednji: 25-30 × 60-70 cm. Ob gostejši zasaditvi pogosto korenovke zrastejo majhne in skupni donos se zmanjša. Primerno je sejati v luknje, zalivane z vodo, po 2-3 semena v globino 1,5-2 cm. Vsako luknjo je koristno prekriti s plastično skodelico, da prihranimo pridelke pred izsušitvijo zemlje. Po 3-7 dneh, ko se pojavijo kalčki, je treba skodelice takoj odstraniti, sicer se kalčki takoj raztegnejo. Stopnja rasti te rastline je preprosto neverjetna.
Dokler rastline ne poženejo, morate spremljati vlago v tleh in ne dovoliti, da se tleh skorja oblikuje. V fazi prvega pravega lista presežne rastline presadimo s kepo zemlje na mesto nezrelih semen. Če odvečne rastline še vedno ostanejo, potem po pojavu 2-3 pravih listov najšibkejše rastline v luknji odrežemo ali ... damo sosedom.
Nadaljnja oskrba - obilno redko zalivanje, globoko rahljanje zemlje. S plevelom ni težav, ker so listi daikona zelo veliki in se nahajajo ravno nad tlemi, zato plevel preprosto ne dobi svetlobe. Preliv lahko daste s polnim mineralnim gnojilom, vendar na rodovitnih tleh daikon dobro uspeva brez prihranitve.
Od trenutka, ko se poganjki pojavijo, morate začeti boj proti križasti bolhi, ki je na našem območju hitro okusila to novo zelenjavo in ji je bila zelo všeč. Načini boja so običajni: v bližini nasadov ne sme biti plevela, rastline vsako jutro prašite s pepelom, pomešanim s puhastim apnom, ali pa jih prašite s preprostim prahom. Če je bolha res moteča, jo boste morali poškropiti s kakšno drogo, na primer Iskro.
Še en škodljiv škodljivec te kulture je zeljeva muha (tako spomladi kot poleti). Koreninske pridelke hudo pokvari. Tu boste morali vsaj enkrat na teden od rastočih korenovk odtrgati zemljo med vrstami in koreninam dodajati svežo zemljo iz vrst, le ne ravnokar pograbljene. Pridelke lahko preprosto prekrijete z lutrasilom, le brez lukenj in ne puščate vrzeli.
Oktobra izvlečejo korenine, ki jih podirajo z vilami, da se ne zlomijo, ker so zelo krhke. Izkopane korenine hitro zrahnejo v zraku, zato jih je treba hraniti v hladnem prostoru: če nekaj dni, potem prekrite s plastično folijo, in če dlje, nato posujte s peskom ali zemljo.
Daikon se običajno jedo svež. Solate pripravljamo s korenčkom, jabolki ali brez njih, z orehi, začinimo s kislo smetano ali majonezo ali preprosto prelijemo z rastlinskim oljem. Okus je sladek, brez začinjene redke grenkobe, zelo sočen, celo rahlo voden. Mlade liste lahko dodate solatam ali iz njih pripravite samostojno solato: liste drobno nasekljajte, dodajte koper, peteršilj, meliso, začinite s kislo smetano, majonezo ali rastlinskim oljem. Ali njihova mešanica. In ne pozabite na sol. Solimo ga tudi v sodih z otrobi po posebni tehnologiji, fermentirani s pak-choy zeljem. Poskušal sem ga fermentirati z našim običajnim belim zeljem. Izkazalo se je neverjetno okusno, z oreščkim okusom. Nekatere sorte lahko dušimo in postrežemo z maslom kot samostojno jed.
Daikon velja za zdravilno zelenjavo. Vsebuje veliko soli kalija, kalcija, pektina, vitaminov in encimov, ki pomagajo pri prebavi. Uporablja se pri prehladu, za pravilno delovanje črevesja, za čiščenje jeter in ledvic pred solnimi oblogami.
