Trenutno Državni register žlahtniteljskih dosežkov Ruske federacije vsebuje 140 sort namizne pese ( glej Tabela pese ) in to ni presenetljivo, saj so jo v Rusiji začeli gojiti že v 10. stoletju. Zanimivo je, da so to zelenjavo enako radi imeli tako navadni kmetje kot tudi takratni plemiči. Služi v rokah široke distribucije pese, njene nezahtevnosti, zmožnosti rasti na večini vrst tal in nezahtevne za obvezno redno zalivanje, poleg tega pa je zelenjava dobro shranjena. Da pa boste čim dlje ohranili okus in videz korenovke, morate vedeti, kdaj in kako pravilno nabirati peso in kaj storiti z njo po obiranju.
Kdaj je?
Jasno je, da morate peso nabirati jeseni (običajno septembra ali v začetku oktobra in vedno pred zmrzaljo). Toda za natančnejšo določitev pravilnega časa obiranja korenovke morate vedeti, katero sorto ste posadili. Običajno je čas zorenja naveden na embalaži semen, razlika med zgodnjimi in poznimi sortami je lahko do tri mesece.
Svetujemo vam, da se z nabiranjem ne mudi, znanstveniki so ugotovili, da se večina hranil kopiči v korenovkah ravno jeseni. Če je torej vreme toplo in suho, imejte korenine na vrtu, naj poberejo več vitaminov, sladkorjev in drugih koristnih snovi. V istem primeru, če lahko jesen imenujemo hladna in mokra, je nima smisla dolgo hraniti na vrtu - takoj, ko dozori, jo lahko varno odstranimo, obdelamo in shranimo, sicer lahko na mrazu in v vlažni zemlji le negativno vplivamo skladiščenje pese v prihodnosti.
Kako razumeti, kdaj je zrel?
Ponavadi so datumi zorenja prikazani ne le s številkami na embalaži s semeni, temveč tudi z listi same rastline. Če je prišel izraz za biologijo te sorte in je hkrati (malo prej ali malo kasneje) njen zgornji del začel odmirati, to pomeni, da je korenovka zrela. Najpogosteje porumenijo, usahnejo in lahko celo začnejo sušiti tiste liste, ki se nahajajo na dnu korenovke. Včasih zadeva ne pride do venenja, podlage listov so preprosto opazno tanjše, kar pomeni, da je pesa zrela. In seveda lahko vizualno ocenite velikost koreninskega pridelka, če se ujema z navedenim, je vsekakor čas za obiranje.
Običajno koreninske pridelke nabiramo počasi, ne da bi poškodovali njihovo površino, če pa pričakujemo zmrzali, morate pohiteti z obiranjem. Sorte pese v poznih obdobjih zorenja so še posebej v nevarnosti, da jih zamrznejo. Če korenovka pade pod zmrzaljo, zlasti močno, jo lahko slabo shranimo, se takoj poslabša ali leži veliko manj od predpisanega obdobja.
Začetek čiščenja
Če nameravate nabirati peso, poskusite izbrati takšno obdobje, da nekaj dni pred in med obiranjem ne bo deževalo, korenine so suhe in jih ni treba posebej sušiti. Priporočljivo je izbrati topel, sončen dan, saj lahko vlaga tudi v majhni količini, ki ostane na korenovkah, kasneje povzroči pojav gnilobe.
Pri obiranju odsvetujemo uporabo lopate ali vil, običajno korenine zelo dobro odstranimo iz tal ročno, za vrhove. Ta način obiranja zmanjšuje škodo na površini korenovk. Samo če je zemlja pretirano gosta in se vrhovi preprosto odlepijo, koreninski posevek pa ostane v tleh, svetujemo, da uporabite lopato in najprej izkopljete jarek vzdolž vrstice, nato pa korenine tako rekoč odvržete v jarek in jih z rokami poberete iz zemlje.
V nobenem primeru po izkopu ne mečite korenin na tla z višine več kot 20 cm, ne tapkajte zemlje z njih, držite vrhove ali konice korenovk, to lahko povzroči usodno škodo in korenovke ne bodo shranjene.
Po odstranitvi iz zemlje je treba korenine osvoboditi vrhov, tako da jih odrežemo z ostrimi noži, škarjami ali nožem. Listne plošče so običajno popolnoma odrezane, vendar je povsem sprejemljivo, da pustite približno centimeter od vrhov, vendar ne več. Ta tehnika zavira kalitev korenovke, če je shranjena v toplejših razmerah, kot bi morala biti. Vrhov ni mogoče pustiti predolgo, lahko začnejo gniti in gniloba se bo razširila na korenovke.
Ko so korenine odstranjene z vrhov, jih morate rahlo posušiti, lahko neposredno na vreči, na mestu. Zagotoviti je treba, da se zgornji del korenovk posuši, včasih je za to dovolj nekaj ur, v nekaterih dneh, ko je sončno, a hladno, traja dvakrat dlje.
Če je na primer nemogoče sušiti korenovke na ulici, ko se vreme močno poslabša, lahko peso vnesemo v toplo in svetlo sobo in jo razporedimo na papir ali na isto vrečo, vendar pod krošnjami. V zaprtih prostorih se pesa lahko posuši le, če je dobro prezračena.
Nadalje, ko se korenine izsušijo, jih je treba skrbno pregledati in če opazite tiste, ki imajo znake gnilobe, poškodbe kože, globoke praske in rane, potem je bolje, da jih ne shranite, ampak jih daste v predelavo ali na vidnem mestu in v primeru, da se je kaj začelo uporabite razpad takoj po odstranitvi delov, ki začnejo propadati.
V procesu teh dejanj morajo korenine izgubiti zemljo, ki jih včasih pokriva, preostalo zemljo je mogoče odstraniti z mehko rokavico ali krpo, hkrati pa odstraniti stranske korenine, glavno pa tudi odrezati na 4-6 cm. Pese ne morete umiti - slabo bo shranjena.
 |  |
Torej, kako shraniti peso
Če žetev, ki ste jo prejeli, nima škode, lahko peso shranite sedem ali celo osem mesecev, skoraj do nove letine. Vrtnarji ugotavljajo, da je korenike najbolje shraniti, katerih premer je približno 11-12 cm.
Kar zadeva načine shranjevanja, jih je veliko. Glede na to, da se pesa dobro poda k krompirju, jo lahko shranimo v kateri koli kleti ali kleti, kjer je krompir že shranjen. Temperatura, primerna za shranjevanje, naj bo nizka nad nič (do + 4 ° C), vlažnost pa približno 90-95%. Pred tem je treba vse razpoke v prostoru popraviti z mavcem, pomešanim z lomljenim steklenim steklom, stene pa pobeliti z apnom. Vse police in stojala, pa tudi škatle in kupe, je treba zamenjati z novimi.
Koreninska zelenjava je običajno shranjena v lesenih škatlah, podobno kot pri jabolčnih škatlah. Tam so v plasteh posuti z žagovino ali rečnim peskom. Žagovina ali rečni pesek morata biti suha, absorbirala bo vso odvečno vlago.
Za shranjevanje lahko uporabite tudi plastične vrečke, ki morajo biti tesne. Pesa je nameščena vanje in postavljena na cementno dno kleti, tal ali garaže, pri čemer se zaveže, vendar ne tesno, da lahko zrak prosto kroži. Pravijo, da je vreča najboljša možnost za shranjevanje namizne pese.
Za to so primerne tudi košare.
Včasih se pesa preprosto položi na regale kleti ali kleti in poskušajo pogosteje preverjati varnost izdelkov.
Če ni posod, se pogosto naredijo preprosti skladi, ki so postavljeni neposredno na tla kleti, korenine pa morajo biti položene znotraj sklada.
Rdeča pesa, pomešana s krompirjem, je dobro ohranjena - za to se ustvari sklad, v katerem se zmešata dva pridelka.
Če je število korenovk majhno ali so poškodovane, jih lahko shranite v običajnem gospodinjskem hladilniku in spremljate stanje korenovk. Če se začne poslabšati, ga takoj uporabite.
Popolnoma sprejemljivo je, da peso shranite zamrznjeno, za to jo je treba narezati na rezine, položiti v posodo in potisniti v zamrzovalnik. Seveda je treba pred rezanjem in zamrzovanjem plodove čim bolje oprati in posušiti pred odvečno vlago. Le malo ljudi ve, a tudi kuhano peso lahko zamrznemo.
