Zakaj je pesa koristna za zdrave in bolne

Kljub široki ponudbi zelenjave v naših trgovinah kadar koli v letu je za večino na voljo samo zelje, krompir, korenje, čebula in seveda pesa. Verjetno se bo večina bralcev slinila ob misli na dobro skuhan boršč, še posebej v zimski sezoni. Toda pesa je svoje življenje v kulturi začela kot zdravilna rastlina in si nedvomno zasluži članek na našem portalu.

 

Sladkorna pesa

Rdeča pesa (miza) ( Beta vulgaris L. ) je dvoletna rastlina iz družine hrčkov z debelo, mesnato korenino. To je izredno koristna in razširjena prehrambena in krmna rastlina. Divje pese najdemo v Iranu, ob Sredozemskem, Kaspijskem in Črnem morju, pa tudi v Indiji in na Kitajskem.

V prvem letu rastlina tvori korenovke, naslednje leto pa rastlina rodi semena.

Malo zgodovine

Rdeča pesa se je prvotno uporabljala v Babilonu. V Perziji so gojili peso, ki pa je ni marala, zaradi neznanega razloga so jo imeli za simbol tračev in prepirov in so jo uporabljali predvsem kot zdravilno rastlino. Vendar so kasneje, 800 pred našim štetjem, lokalni rejci ustvarili koreninske sorte in postala je znana zelenjavna kultura. Starogrški zdravnik Dioscorides je priporočal sok pese pri glavobolu in bolečinah v ušesih. Rimljani so se zaljubili v peso in iz listov in korenovk pripravljali vse vrste jedi. Cesar Tiberije je celo zahvalil germanska plemena, ki jih je osvojil Rim, da plačujejo davke v obliki pese. To je prispevalo k njegovi široki razširjenosti v porečju Rena. Vendar pa se je z umiranjem Rimskega cesarstva topilo tudi zanimanje za peso.

Po drugi strani je bil povpraševan v 10. stoletju, ko so ga križarji v križarske vojne prinesli v Evropo. Sprva pa je na vrtovih rasla kot okrasna redkost, šele nato se preselila na zelenjavne vrtove. Toda to je običajna pot zelenjavnih rastlin, krompir in paradižnik so začeli tudi svoj zmagoviti pohod.

Juha je bila v srednjem veku priporočljiva kot zdravilo za uši. V 18. stoletju je pesa veljala za zdravilo za kožne bolezni.

Pesa je v Rusijo prišla iz Bizanca v 10. stoletju. Obstajajo dokazi, da so v 16. stoletju naši predniki že kuhali boršč. Anglež Clark, ki je v 17. stoletju potoval po Rusiji, je opozoril, da so za večerjo postregli peso za izboljšanje prebave, jo razrezali v kroge in začinili z ingverjem, okroški pa dodali zelenje.

Do 18. stoletja. ločili smo le dve vrsti pese: namizno peso (korenovke in listje, torej vse, kar se je jedlo) in krmno peso, ki so jo uporabljali za krmo živine. Berlinski kemik Margrave je leta 1747 prvič odkril saharozo v koreninah in Evropejcem priporočil, da posebno pozornost posvetijo pesi, saj je bil uvoženi trsni sladkor takrat zelo drag. Znanstvenik je pravilno navedel sam princip pridobivanja sladkorne pese. Vendar prvi poskus, da bi njegova priporočila prenesla v resničnost, ni uspel. Tovarna sladkorja, ki jo je odprl študent markgrofa Ashar, se je izkazala za nedonosno.

Original text


Sladkorna pesa

Napoleon je leta 1806 tudi v zahodni Evropi trdno skušal pridelati sladkorni sladkor iz sladkorne pese. V prizadevanju, da bi spodkopal trgovino s trsnim sladkorjem v Angliji, je uvedel bonus v višini milijona frankov za tiste, ki najdejo najbolj racionalen način pridobivanja sladkorja iz pese, in dodal 32 tisoč hektarjev zemlje za gojenje pese, pridelane posebej v ta namen. V upanju na veliko nagrado so se številni evropski kemiki lotili raziskav. Vzporedno s tem so potekala dela za povečanje vsebnosti sladkorja v pesi.

Kot popolnoma samostojno sorto je bila sladkorna pesa vzrejena v 19. stoletju. kot rezultat križanja in izbire različnih sort menze. Vendar je bila tehnologija, ki je omogočila gradnjo racionalnih tovarn sladkornega sladkorja, razvita po Napoleonovi smrti. Leta 1828 je v Franciji delalo 103 tovarne, ki so proizvedle do 5 milijonov kg sladkorja.

Dolgoletno rejsko delo s peso je bistveno spremenilo vse lastnosti. Sredi XIX. vsebnost sladkorja v koreninah ni presegla 10%, trenutno vsebnost sladkorja v številnih sortah znaša 22%.

Veliko sladkorja in vitaminov

Korenine namiznih sort vsebujejo sladkor, beljakovine, maščobe, vlaknine, organske kisline (jabolčna, citronska itd.), Mineralne soli (magnezij, kalij, kalcij, železo, jod, kobalt itd.), Pigmente (karotenoide in antocianine), vitamini C, B 1 , B 2 , P, PP, pantotenska in folna kislina. Listi vsebujejo karoten, askorbinsko kislino, betain.

Občutljiv odvajalec in krvotvorec

Rdeča pesa

Že od antičnih časov so peso ljudje uporabljali za različne bolezni. Avicenna je rdečo peso označil za svilo in priporočal nanašanje parjenih listov na maligne razjede, pa tudi pri opeklinah. Pri lišajih je priporočil mazilo iz rdeče pese z medom. Za parezo obraznega živca je bil predviden bolj eksotičen recept iz pesnega soka in žerjav žolča. Sok so podrgnili v lasišče, da se znebite prhljaja.

Vlaknine in organske kisline spodbujajo izločanje želodca in peristaltiko. Zato je pesa blago in popolnoma neškodljivo zdravilo za zaprtje. Pri stalnem zaprtju se klistirji naredijo iz pesine juhe. Poleg tega pektini, ki jih vsebuje, absorbirajo vse produkte gnitja in fermentacije, ki se kopičijo v črevesju. Pektini pese odstranjujejo težke kovine iz telesa in jo je treba vključiti v prehrano vseh prebivalcev velikih mest, zlasti delavcev v nevarnih panogah.

V ljudski medicini se že dolgo uporablja za zdravljenje bolnikov z anemijo. Kombinacija velike količine vitaminov z železom je nujna za prehrano bolnikov z anemijo. Mnogi avtorji ugotavljajo, da spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic in povečuje hemoglobin.

Rdeča pesa

V temeljnem delu o fitoterapiji je R.F. Weiss pesa se priporoča kot profilaktično in pomožno zdravilo za raka na črevesju.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij je pesa predpisana za debele bolnike.

Že od antičnih časov so peso v vaseh uporabljali za skorbut. Prisotnost različnih vitaminov v korenovkah ima tudi vlogo pri preprečevanju pomanjkanja drugih vitaminov. Lahko jeste tudi vršičke pese, v katerih je večja vsebnost vitamina C (do 50 mg%) in veliko karotena - provitamina A.

Pesa vsebuje organsko snov betain, ki spodbuja razgradnjo in absorpcijo beljakovin v hrani in sodeluje pri tvorbi holina. Slednje poveča stanje in funkcionalno aktivnost jetrnih celic in s tem izboljša njihovo delovanje, to pomeni, da se ta čudovita zelenjava lahko uporablja kot prehranski izdelek za bolezni jeter.

Po vsebnosti joda je pesa ena izmed prvih med zelenjavo. Hrana iz rdeče pese je zato dobra za ljudi z aterosklerozo in starejše. Vključiti ga je treba v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ščitnice. Sok iz pese lahko pijemo kot sredstvo za izboljšanje metabolizma, odstranjevanje toksinov in krepitev telesa. Ni čudno, da kozmetologi svetujejo, da ga jemljete redno, da ohranite svežino in lepoto obraza.

Rdeča pesa je priporočljiva za bolnike s tirotoksikozo, aterosklerozo in sočasnimi boleznimi srca in ožilja . Zaradi velike količine mineralov in vitaminov: kalija, ki blagodejno vpliva na srčno aktivnost, magnezija, ki deluje antihipertenzivno (znižuje krvni tlak) in joda, ki pozitivno vpliva na presnovo lipidov, pesa pomaga zniževati holesterol in ohranja mladost krvnih žil. Zato je v geriatrični praksi priporočljiv sok rdeče pese. V ljudski medicini se z visokim krvnim tlakom in kot pomirjevalo jemlje pesin sok, pomešan na pol z medom (pol kozarca 3-4 krat na dan).

 

Pri rehabilitaciji po hudih boleznih , zlasti v starosti, lahko vzamete enake dele korenja, pese in kumar, iz njih iztisnete sok, pustite stati približno eno uro v hladilniku in vzamete ½ skodelice 1-krat na dan pozimi, zgodaj spomladi in po preteklih boleznih ... Stanje jeter in prebavnega trakta se izboljša, okrepi se imunost in izboljša vid. Sok shranjujte v hladilniku največ en dan.

Včasih za lajšanje vnetja svežo koreninsko kašo občasno (ko se posuši) nanašamo na razjede in tumorje.

Rdeča pesa

Tradicionalno zdravilo za slabokrvnost je mešanica enakih količin sokov pese, korenja in redkve. To mešanico je priporočljivo jemati vsak dan po 1-2 žlici pred obroki več mesecev. Za zdravljenje skorbuta in slabokrvnosti lahko uporabite tudi kislo zelje.

Kot pomoč je priporočljivo piti sveže pripravljen pesin sok pri levkemiji .

Pesa se pogosto uporablja v vseh oblikah prehlada. V primeru izcedka iz nosu z gostim izcedkom nos sperite s kuhanim sokom rdeče pese . Z izcedekom iz nosu lahko zakopljete tudi sok surove pese, vendar mora najprej stati več ur.

 

Za adenoide na 100 g soka rdeče pese vzemite 30 g medu, ga raztopite v soku in več dni kapljajte po 5 kapljic raztopine v vsako nosnico. Praviloma se izboljša stanje in olajša nosno dihanje, čeprav to zdravilo ne bo popolnoma odpravilo adenoidov, ampak bo omogočilo odložitev operacije in uporabo drugih sredstev. Isto sredstvo je priporočljivo za anosmijo - pomanjkanje vonja.

 

Pri vnetem grlu naribamo poln kozarec rdeče pese, vlijemo žlico vinskega kisa, pustimo stati nekaj ur, iztisnemo. Grgrajte s nastalim sokom 5-6 krat na dan. Vzemite nekaj žlic peroralno. Potek zdravljenja je približno 2 tedna.

 

Pri faringitisu naribajte 0,5 kg pese, premešajte z žlico jabolčnega kisa, pustite 2 uri, precedite in uporabite za grgranje.

 

Pri flebitisu (vnetje žil) vzemite 50 g listov, prelijte z 1 litrom vrele vode, pustite 10 minut, kot dodatek pijte 150 g po obroku. Uporablja se predvsem za normalizacijo stanja krvnih žil po bolezni.

 

Pri glavobolih je priporočljivo, da si na čelo preprosto nanesete svež list pese. Presenetljivo je, da ta smešni recept pogosto pomaga.

Preprosto in okusno

Pri kuhanju se iz sveže pese pripravljajo vinaigrette, boršč, priloge, omake. Uživa se tudi posušena, vložena in konzervirana.

V živilski industriji pigmenti rdeče pese služijo kot neškodljiva barvila za živila.

Vlaknine in organske kisline pese krepijo črevesne kontrakcije, zato je proti kroničnemu zaprtju priporočljivo na tešče zaužiti 100-150 g kuhane pese ali pa preprosto pripraviti solato iz kuhane pese, česna in več orehovih jedrc ter jo začiniti z majhno količino majoneze.

Lepe manire ... za peso

  • Pri shranjevanju očiščene pese v zraku se v njej uniči vitamin C, ki komunicira z atmosferskim kisikom.
  • Pripomočki za pese naj bodo pravilno dimenzionirani, tako da ostane manj prostora za zrak.
  • Da bo pesa sočna in okusna, je bolje, da jo zavremo, ne da bi olupili ali odrezali korenine. Da bi zmanjšali stik pese z atmosferskim kisikom, je treba posodo med kuhanjem pese zapreti. Pri vrenju je treba peso dati samo v vrelo vodo.

Pred uporabo posušene pese jo moramo opariti z vrelo vodo, jo odcediti in nato napolniti z vodo sobne temperature, da pesa nabrekne. Posušeno peso je treba kuhati v isti vodi, v kateri je bila namočena, tako da je izguba hranil minimalna.

Recepti iz rdeče pese:

  • Solata iz rdeče pese z govedino, kumarami in zeleno solato

  • Pozno poletna solata z nasturtiji

  • Solata iz sleda in rdeče pese z oranžno omako

  • Omlet s peso in zeleno čebulo

  • Solata iz kozjega vrta

  • Zeljna mešanica s peso

  • Royal Flush zelenjavni smuti

  • Rdeča pesa

  • Solata iz rdeče pese z jabolki, tansy in hrenom