Uporabne lastnosti pomaranče

Danes so pomaranče skupaj z mangom in breskvami med tremi najbolj okusnimi sadeži na svetu. Pa ne samo okusno, ampak tudi zdravo.

See Orange je kitajsko jabolko.

100 g pomaranče vsebuje le 36 kcal.

Svetovna priljubljenost pomaranče ni razložena le s čudovitim okusom njenih plodov, temveč tudi z edinstveno kemično sestavo z visoko vsebnostjo hranilnih snovi, ki jih vsebujejo celuloza, sok, lupina in celo semena. Glavna prednost pomaranče je visoka vsebnost vitamina C (50 mg na 100 g), le 150 g pomaranče zadovolji človekove dnevne potrebe po askorbinski kislini. Pomarančni sadeži na telo splošno okrepijo in povečajo imunost.

Opozoriti je treba, da pomaranča v lupini kopiči vitamin C trikrat več kot v kaši. In pomarančni "oklep" pomaranče, ki predstavlja približno četrtino teže sadja, je precej izjemen. Iz njegove zunanje plasti, imenovane flavedo, se pridobiva dišeče eterično olje. In notranja, bela plast - albedo - je eden najbogatejših virov pektina, tako kot beli stolpec sredi pomaranče.

Pektini so koristni za prebavo in spodbujajo izločanje škodljivih snovi iz telesa. Kulinaričnim izdelkom dajejo tudi posebno konsistenco, nežne in hkrati močne. Zahvaljujoč pektinu so pomarančne marmelade in marmelade tako dobre.

Poleg vitamina C vsebuje pomaranča tudi vrsto vitaminov in mineralov, potrebnih za človeško telo: vitamini B, A, PP, E; minerali (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, baker, cink); pektini; fitoncidi; antocianini; citronska in salicilna kislina; eterično olje. Če govorimo o eteričnem olju, je vonj pomaranče zelo priljubljen. Po aromah čokolade in vanilije velja za najbolj priljubljeno na svetu.

O sortah - v članku Oranžne sorte.

Zdravilne lastnosti pomaranče

O uporabi pomaranč v starodavni medicini smo prišli le do drobnih informacij. Srednjeveški zdravniki so različne dele pomaranče uporabljali za nekatere bolezni ledvic, pa tudi za akutne črevesne bolezni. Takrat so bile zelo cenjene zdravilne lastnosti pomarančne lupine. Sveže in v obliki infuzij so jih predpisovali pri različnih vrstah vročine. Poleg tega so zdravilni učinek pomarančne lupine primerjali z zelo znanim porcelanom v tistih časih. V Italiji so iz pomarančnih cvetov destilirali oranžno vodo, ki je bila predpisana kot diaforetično in hemostatično sredstvo. Pomarančni sok je bil zelo cenjen kot zanesljivo zdravilo proti skorbutu in gripi. Pomaranče so pogosto uporabljali tudi za izdelavo vseh vrst zdravilnih eliksirjev.

Danes se zaradi uravnotežene kombinacije hranil pomaranče uporabljajo v kompleksnem zdravljenju najrazličnejših različnih bolezni: prehladov in različnih virusnih bolezni; anemija in anemija, hipertenzija in vaskularne in srčne bolezni; debelost, ateroskleroza, protin, skorbut, parodontalna bolezen in krvavitev dlesni; gastritis in nizka kislost v želodcu; povečana živčna razdražljivost itd.

Pomaranča skupaj z grenivko vsebuje edinstveno rastlino flavonoid - naringenin, ki je sposoben nevtralizirati proste radikale v človeškem telesu, kar upočasni proces prezgodnjega staranja kože.

V medicinske namene je priporočljivo, da pomaranče v celoti stisnete za sok, da ne izgubite eteričnih olj, bioflavonoidov in pektinov, ki so bogati z lupino in semeni.

Oranžni listi očistijo zrak in nasičijo prostor s fitoncidi, ki škodljivo vplivajo na različne patogene bakterije. Ta lastnost je eden od dejavnikov v prid gojenju pomaranč doma.

Poleg koristnih lastnosti ima oranžna tudi precej resne kontraindikacije za nekatere kategorije ljudi. Oranžna je eden najmočnejših rastlinskih alergenov, zato bi morali alergiki, majhni otroci in doječe sadje jesti previdno. To sadje je kontraindicirano za vse, ki trpijo za hudimi kroničnimi boleznimi notranjih organov ali želodčnimi razjedami. Visoka vsebnost sladkorja v pomaranči je lahko škodljiva za diabetike.

Pomaranče v kuhanju

Pomaranča je eden izmed svetovnih voditeljev priljubljenosti med sadjem, pomarančni sok pa je najbolj priljubljen sok na svetu.

Oranžna je bistvena sestavina številnih jedi različnih svetovnih kuhinj. To sadje se tradicionalno ujema z zelenjavo, ribami, perutnino.

Nacionalna maroška kuhinja je ena izmed svetovnih vodilnih pri uporabi pomaranč. Sadje, zelenjava, meso in morski sadeži se uporabljajo za ustvarjanje maroških nacionalnih jedi. Toda glavna značilnost tradicionalne maroške kuhinje so začimbe in pomaranče. Marokanci pravijo, da aromatična zelišča in agrumi ustvarjajo zelo izviren okus njihovih nacionalnih jedi in tistemu, ki jih poje, dajo celoten ognjemet edinstvenih okusnih občutkov.

Maroške jedi s pomarančami:

Maroška korenčkova solata z olivami in meto
Topla maroška solata s kuskusom, pomarančo in bučo
Piščanec s pomarančo, koromačem in maroškim krompirjem

Uporaba pomaranč v kulinariki je nenavadno široka. V receptih za solate se pogosto uporabljajo tako celuloza kot lupinica pomaranče, pa tudi njen sok. Pomaranče dodajajo juham in glavnim jedem svinjine, govedine, perutnine in rib ter pekovskim izdelkom in sladicam. Iz pomaranč lahko pripravimo originalne zelenjavne jedi. Marmelade, mešanice in džemi so narejeni iz pomaranč; pripravite likerje in kuhano vino; pripravite smutije, pa tudi omake in marinade.

Čas cvetenja pomarančnega drevesa traja približno dva tedna. Čebelarji, ki živijo v različnih državah sveta v regijah, kjer rastejo nasadi pomaranč, v tem kratkem obdobju poskušajo črpati bolj neverjetno čist in prozoren pomarančni med, ki ima edinstveno lahko teksturo.

Tudi olupina pomaranče je našla različne namene: v pitah, kandiranem sadju, koktajlih, jabolčni marmeladi. Iz nje je narejena celo gorčica, ki je v Italiji izjemno priljubljena kot tradicionalna začimba za meso.

Recepti s pomarančami: