O izvoru buče še vedno ni soglasja. Nekateri znanstveniki verjamejo, da je bila bučna domovina Amerika, drugi pa, da je bila ta kultura pripeljana s Kitajske, kjer so jo gojili na cesarskem dvoru.
Koristne lastnosti buče
Buča je zelo okusna in zdrava zelenjava, ki vsebuje veliko karotena in vitaminov. Bučna kaša vsebuje veliko vitamina D, ki je dragocen za otrokovo telo, ki krepi vitalno aktivnost in pospešuje rast. Vlaknine te zelenjave zlahka absorbira tudi oslabljeno telo, zato so jedi iz buč priporočljive za terapevtsko in preventivno prehrano.
Ker buča vsebuje veliko soli bakra, železa in fosforja, ki pozitivno vplivajo na proces hematopoeze v telesu, je njena uporaba priporočljiva za preprečevanje slabokrvnosti in ateroskleroze.
Buča je koristna tudi pri boleznih jeter in ledvic. Buča je odličen regulator prebave in zaradi visoke vsebnosti pektina pomaga pri izločanju holesterola iz telesa.
Med organskimi kislinami buča vsebuje predvsem jabolčno kislino. Vsebuje zadostno količino sladkih snovi: glukoza, fruktoza, saharoza, 2/3 celotne vsebnosti sladkornih spojin pa predstavlja glukoza.
Buča je pravo skladišče mineralnih spojin. Vsebuje zadostne količine kalcija, kalija, fosforja, železa, bakra, fluora in cinka. Bučna kaša vsebuje veliko karotena, vitaminov C, skupine B in drugih za človeško telo koristnih snovi, ki z odvajalnim učinkom pozitivno vplivajo na delovanje črevesja, hkrati pa je zelo dober diuretik.
Bučne jedi je priporočljivo vključiti v prehrano za bolnike s hepatitisom in holecistitisom, pa tudi za ljudi s holelitiazo, kroničnim kolitisom in enterokolitisom v akutni fazi, z boleznimi srčno-žilnega sistema (hipertenzija, ateroskleroza z odpovedjo krvnega obtoka), z akutnim in kroničnim nefritisom in pielonefritisom.
Recepti za buče:
- Topla maroška solata s kuskusom, pomarančo in bučo
- Kremna bučna enolončnica z gobami in timijanom
- Bučni in rakitov sir
- Teletina z bučo in korenčkom z omako iz kopra
- Bučna pica
- Bučni žele
- Zelenjavna enolončnica z bučo in začimbami
- Pečena bučna solata z ovčjim sirom in zelišči
- Skutina enolončnica z bučo in cilantrom
- Bučna pita z pomarančo, začimbami in konjakom
- Bučni sufle
- Bučni piškoti
- Bučna juha z jabolki brez vrenja
- Bučna solata z rukolo, avokadom in granatnim jabolkom "orientalski vzorec"
- Kremast piščanec z bučami in jurčki
- Medena ghapama z oreščki in drenom
- Bučna solata z jabolki in rozinami
- Juha iz bučnega pireja s sladkim krompirjem in arašidovim maslom
Buča je priporočljiva za nosečnice kot naravni antiemetik. Uporablja se za morsko bolezen.
Zdravila za buče
Za zdravljenje ledvic se ne uporablja kaša sama, temveč sveže iztisnjen sok iz surove buče - pol kozarca na dan. Bučni sok deluje pomirjujoče in izboljša spanje.
V obliki obkladkov se praškasta kaša te zelenjave nanese na prizadeta področja kože zaradi ekcemov, opeklin in izpuščajev.
Priporočljivo je jesti jedi iz buč za tiste, ki so preboleli virusni hepatitis A, ker njegove biološko aktivne snovi prispevajo k ponovni vzpostavitvi aktivne antioksidativne funkcije jeter.
Če dolgo uporabljate jedi iz buč, lahko s srčnim in ledvičnim edemom odstranite odvečno tekočino iz telesa. V ta namen je 3-4 mesece predpisana bučna dieta (surova, 0,5 kg na dan in kuhana ali pečena).
Bučna semena se že dolgo uporabljajo v ljudski medicini kot antihelmintično sredstvo, pa tudi pri boleznih genitourinarnih organov, zlasti pri krčih, ki otežujejo uriniranje.
V Indiji se buča uporablja za zdravljenje tuberkuloze. Dokazano je, da vodni ekstrakt sadja te melonine kulture v razredčitvi 1: 10000 preprečuje razmnoževanje bacilov tuberkuloze.
"Uralski vrtnar", št. 27, 2019
