Spoznajte - čufa ali zemeljski mandlji

Ta uporabna rastlina ima veliko imen: v državah arabskega sveta ji pravijo sladka korenina, v severni Afriki jo imenujejo oreh Zulu, v Severni Ameriki - trstik, v Nemčiji - zemeljski mandelj, na Portugalskem in v Braziliji pa gomoljna trava, pri nas pa Imenujejo jih navadni plevel, zimske ceste, orehove rogoze ali čufa, priimek je prišel k nam iz Španije. Človeku je znan že iz časa starega Egipta, takrat so ga s seboj vzeli na dolgo pot, zato so arheologi v grobnicah faraonov 2.-3. Tisočletja pred našim štetjem našli posode s čufo. e. V Rusiji ga ljubitelji gojijo kot enoletno rastlino že od 19. stoletja, a še danes je redkost na vrtnih parcelah in o tem je zelo malo podatkov.

Chufa (Cyperus esculentus) je doma v Sredozemlju in Severni Afriki. To je trajno zelišče iz družine šašev; v razmerah naše nečrnomorske regije ga pogosto gojimo kot enoletni pridelek. Nadzemni del močno spominja na navadni šaš, podzemni pa na majhen krompir.

Grm te rastline je sestavljen iz dolgih in ozkih (5-10 mm), trdih, sedečih listov, zbranih v šopih. Listi so sijoči, zeleni. Kompaktni grmi dosežejo višino 30-70 cm, zaradi privlačnega videza ga lahko uporabimo kot okras za vrt. Cvetovi so majhni, dvospolni, rumeni, zbrani v dežnikih. Dobro razvita korenika je sestavljena iz številnih tankih podzemnih poganjkov, na katerih nastajajo jajčasti ali kroglasti vozlički, podobni oreščkom, prekriti z gosto rjavo sivo lupino. V rastni sezoni lahko ena rastlina pridela do tri tisoč (!) Majhnih gomoljev. Nabirajte samo srednje in velike, dosežete velikost od 2 do 4 cm in tehtate do 2 g.

Gosto rumenkasto orehovo jedro gomoljev je zelo hranljivo, vsebuje 30-35% škroba, 15-20% sladkorjev, 20-25% olja, 3-7% beljakovinskih snovi, pa tudi provitamin A, vitamina C in E, kalcij in fosfor. Okus sadežev čufa nekoliko spominja na lešnike ali mandlje.

Razmnožuje se lahko s semeni in z zasaditvijo vozličkov. Lahko prenese majhne zmrzali do -1 ° С, toda sajenje vozličkov v tla je najbolje narediti, ko se tla na globini 12-15 cm segrejejo do + 12 ° С. Raje območja, dobro osvetljena s soncem, z rodovitno, lahko ilovnato, vlažno prepustno zemljo. Težka ilovnata in prevlažna tla so praktično neprimerna za gojenje te kulture.

Pred sajenjem je treba oreške 3-4 dni namakati v vodi, vsak dan ga spreminjati. Vozlišča je treba zasaditi v utore do globine 4-5 cm vsakih 20-25 cm drug od drugega v vrsti in na razdalji 55-60 cm med vrstami. Pojav sadik lahko traja od 10 do 14 dni, v hladnem vremenu pa tudi do 20 dni. Ko grmi čufa zrastejo, jih je treba rahlo razmazati, skoraj kot krompir. Po pletju, zalivanju in močnem deževju je treba opraviti rahlo dodatno grizenje, sicer je lahko izpostavljen koreninski sistem rastline.

Zalivanje izvedemo po potrebi, če je poletje deževno, čufuja morda sploh ne zalivamo.

Hranjenje rastlin s kompleksnimi gnojili v rastni sezoni se izvede v dveh tednih. Kaša, razredčena v razmerju 1: 3 z vodo in lesnim pepelom, je zelo koristna.

Glavni škodljivci te kulture so mravlje, žični črvi in ​​medvedi, ki radi uživajo v podzemnih "oreščkih".

Do konca poletja rastline dosežejo višino 60-70 cm, vendar je bolje, da jih izkopljemo konec septembra, ko vrhovi začnejo rumeneti. Tako pozno obiranje spodbuja dobro zorenje vozličkov in kopičenje velike količine olja v njih, kar se zgodi predvsem na samem koncu rastne sezone.

Čiščenje vozličkov mora biti zelo previdno, z vsako lopato previdno kopati v vsako rastlino. Izkopane vozličke stresemo s tal na kovinsko mrežo, na isti mrežici speremo z vodo iz cevi in ​​ročno poberemo oreščke, ki jih nato posušimo na soncu ali v zaprtih prostorih, da se na njihovi koži pojavijo gube. Po tem lahko pridelek shranimo v kleti ali v zaprtih prostorih. Posušene oreščke lahko 2-3 leta hranimo v suhem prostoru pri temperaturi 10-18 ° C, hkrati pa ohranjamo kalivost in okus.

Gomolji se lahko uporabljajo kot surovine za nadomestke in polnila za kavo, kakav, čokolado, sladkarije in druge slaščice, pa tudi odlična jedilna in industrijska olja, sušilna olja, hranljivo moko, mandljev nadomestek, surovine za pridobivanje sladkorja, škroba, nadomestitev sladic oreščkov in kostanja ; poleg tega se lahko uporabljajo v medicini.

Ta rastlina ima pomemben donos - 1 hektar v srednjem pasu evropskega dela Rusije daje 30-40 centov surovih gomoljev, glede na kalorično vsebnost pridelka na enoto površine zemeljski mandlji presegajo vse naše prehrambene pridelke, vključno z najbolj hranljivimi arašidi - skoraj 3-krat ...

Resna ovira za industrijsko predelavo njenih gomoljev je prisotnost težko ločljive neužitne lupine (podkožja), ki zmanjšuje kakovost izdelkov. Trenutno naša država ne proizvaja predelanih izdelkov iz zmletih gomoljev mandljev. Toda v tujini se moka iz njenih vozličkov uporablja kot odlična surovina za slaščičarsko industrijo in nadomestek sladkih mandljev, njeno olje pa v industriji in proizvodnji kozmetike. Ta pridelek gojijo v Španiji, Italiji, Egiptu, Maroku, Sudanu, Južni Ameriki.

Chufa olje je svetlo rumene barve z vonjem po mandljih, spada v skupino oljk podobnih (nesušečih) olj z vsebnostjo oleinske kisline, po svojih organoleptičnih in fizikalno-kemijskih lastnostih lahko primerno konkurira tako mandljevim kot oljčnim oljem. Poleg tega je popolnoma shranjen, kljub bogati vsebnosti encimov ne oksidira, ne zgrudi in ne izgubi hranilne vrednosti in okusa v zraku in na svetlobi tudi med letom. Uporablja se tudi pri proizvodnji luksuznih toaletnih mil.

Nadzemni del rastline po hranilni vrednosti ni slabši od žitnih trav in se uporablja kot krma za domače živali, tako sveža kot v obliki silaže.