Zgodovina kulture
Chaenomeles so v kulturo v starodavnih časih vnesli ljudje vzhodne Azije. Gojili so ga za sadje, ki se uporablja v medicini, za aromatizacijo stanovanj in tudi za dekorativne namene. Botanična klasifikacija chaenomeles je bila izvedena konec 18. stoletja, kmalu pa je bila uvedena tudi v Evropo. "Zlata doba" chaenomeles se je začela sredi 19. stoletja. Njegova lepota je osvojila ves svet. Japonski umetniki in angleški pesniki, navdihnjeni s čudovitimi podobami, so ustvarjali svoja dela. Pri opisovanju nove rastline so raziskovalci pogosto pozabili na strog in suh jezik znanosti in prešli na vzvišen slog. Torej, ko berete opis slavnega vrtnarja Van Gutta, ste prežeti z navdušenim avtorjevim odnosom do čudovitega predmeta.Britanski vrtnarji so pri označevanju svojega ljubljenčka uporabili celoten nabor odličnih epitet v angleškem jeziku.
Chaenomeles je bil uvrščen med dvanajst najboljših grmovnic. Evropski, ameriški in japonski rejci so ustvarili številne dekorativne sorte, ki se razlikujejo po barvi, velikosti in stopnji dvojnosti cvetov. Danes jih po vsem svetu gojijo približno sto.
Plodovi chaenomeles že dolgo uporabljajo v hrani prebivalci vzhodne Azije, nato pa Evrope in Severne Amerike, pri čemer opažajo prijeten okus in čudovito aromo predelanih izdelkov. Vendar ni nikjer postala ena najpomembnejših sadnih rastlin. Številni majhni industrijski nasadi so bili ustanovljeni v 30-60-ih letih prejšnjega stoletja v ZSSR v Ukrajini, vendar ta kultura tam ni bila široko razširjena. To je bilo predvsem posledica pomanjkanja dragocenih selektivnih oblik in šibkega razvoja sadjarsko-predelovalne industrije. Uspešnejše so bile izkušnje Latvije, kjer so v 70-80-ih letih prejšnjega stoletja nastale precej velike proizvodne nasade, industrija pa je obvladala proizvodnjo številnih vrst prehrambenih izdelkov.
Zdaj se je v državah vzhodne in severne Evrope povečalo zanimanje za chaenomele kot perspektivno sadno poljščino, ki ustreza zahtevam sodobnega intenzivnega in okolju prijaznega kmetovanja. Med ljubiteljskimi vrtnarji nekdanje Sovjetske zveze se je gojenje chaenomeles kot nove sadne in okrasne pridelke začelo širiti zlasti po veliki domovinski vojni. V zgodnjih 50-ih letih prejšnjega stoletja je to rastlino v osrednjem območju evropskega dela Rusije že veliko gojilo veliko ljubiteljskih vrtnarjev. Prve poskuse gojenja chaenomelesa sem naredil na svojem vrtu v Sverdlovsku leta 1955.
Prehranske in zdravilne lastnosti sadja
Po biokemični sestavi plodov chaenomeles izstopa med drugimi semenkami, ki se po glavnih kazalcih približujejo limoni. Značilne lastnosti sadja so: nizka vsebnost sladkorja (2-4%), pri čemer glavnino sladkorjev predstavljata glukoza in fruktoza, visoka vsebnost organskih kislin (4-6%), pektinske snovi (1-3%), vitamina C in P (50 -200 in 800-1200 mg%). V sadni kaši najdemo tudi karoten, tiamin, nikotinsko kislino, piridoksin in druge vitamine. Semena vsebujejo tokoferol, nenasičene maščobne kisline in številne druge biološko aktivne spojine. Vse te snovi so pomembne sestavine uravnotežene prehrane, njihova prisotnost pa poveča vrednost sadja chaenomeles. Poleg multivitaminskega kompleksa je treba poudariti tudi pomen pektinov in vlaknin,ki prispevajo k izločanju toksinov, radionuklidov, težkih kovin, holesterola iz telesa. Visoka vsebnost askorbinske kisline in bioflavonoidov, ki medsebojno povečujejo delovanje, omogoča, da plodove chaenomeles priporočamo za uporabo v prehrano v preventivne in terapevtske namene pri nalezljivih boleznih, boleznih prebavnega sistema, dihal, srčno-žilnih in drugih boleznih.
Plodov chaenomeles ne uživamo svežih zaradi trde, močno kisle celuloze, ki se uporablja za različne vrste predelave. Najbolj priljubljene vrste dobljenih izdelkov so: ekstrakt, sirup, marmelada, marmelada, marmelada, kandirano sadje, pripravljeno iz sveže zrelega sadja, ki je dobilo značilno rumeno barvo in prijetno aromo.
Za pridobitev ekstrakta oprano sadje prerežemo na polovico, po dolžini ali križ, odstranimo semena in sredico, narežemo na rezine in koščke. Narezane plodove potresemo s sladkorjem (na 1 kg sadja se vzame 1-1,3 kg sladkorja), pustimo en ali dva dni na hladnem. Nastali ekstrakt vlijemo, vlijemo v posode in shranimo na hladnem, po potrebi uporabimo ali shranimo za dolgoročno skladiščenje. Uporabljajo se za pripravo različnih pijač, sladkih jedi.
Druge vrste predelave se izvajajo v skladu s priporočili, ki so skupna vsem vrstam sadnih surovin in so podrobno opisana v priljubljeni literaturi. Odvečno kislost pri nekaterih vrstah predelave, na primer v čisti marmeladi kanoomelov, lahko odstranimo tako, da presežek nevtraliziramo s sodo bikarbono. Priporočite lahko tudi pripravo polizdelka v obliki naravnega soka, izvlečka sladkorja, pire krompirja, suhega in zamrznjenega sadja, ki ga lahko dolgo shranjujete in uporabljate za pripravo različnih jedi. Sveže sadje chaenomeles pri nizkih pozitivnih temperaturah (1-2 ° C) in visoki vlažnosti lahko zelo dolgo hranite do nove letine in po potrebi uporabite za uživanje. Takšni pogoji se lahko ustvarijo pri shranjevanju sadja v tesno vezanih plastičnih vrečkah v kleti, hladni omari, hladilniku. Torej,Po mojih izkušnjah so se plodovi chaenomeles v vezani plastični vrečki v hladni omari dobro ohranili do junija naslednjega leta.
Sadje chaenomeles lahko uporabimo tudi za nadomeščanje limon v čaju, kulinaričnih receptih, za mešanje z nizko kislimi sadnimi surovinami (aronija, sveža sladka jabolka in hruške itd.) In rastlinskimi surovinami (buča, korenje itd.)
