Naši vrtnarji so se zaljubili v pekinško zelje, pred tem pa ga niso želeli kupiti, zato so ga dali pod prodajo pod krinko solate. A tako majhna prevara je bila zanjo le dobra. Ljudje so se zaljubili v pekinško zelje - izkazalo se je, da je zelo okusna in zelo zdrava zelenjava, bolj zdrava kot solata.
Pekinško zelje lahko kuhamo, dušimo ali uživamo sveže, kot solata. Ali pa dodajte solatam z majonezo. Pekinško zelje vsebuje pomembne vitamine in minerale ter aminokisline, ki telesu pomagajo k normalnemu delovanju (kalijeve, kalcijeve in železove soli, do 3,5% beljakovin, 50-60 mg / 100 g vitamina C). Najprimernejši pogoji za njegovo rast: nizka temperatura - 16-20 stopinj, kratek dnevni čas. Zato je temperaturni režim Leningradske regije zelo primeren za gojenje tega zelja. Tudi s soncem ni posebnih težav - maja in junija je običajno dovolj, v naših zemljepisnih širinah pa ni tako svetel, da bi tlačil rastline. Težava je le v tem, da kitajsko zelje hitro cveti v naših belih nočeh.
Kitajsko zelje sem začel preučevati pred 15 leti. Potem še vedno ni bilo sodobnih sort, ki v naših belih nočeh skorajda ne poženejo, posejati pa smo morali kitajske sorte, ki so ob setvi spomladi zacvetele. S tem problemom so se postopoma ukvarjali s takšnimi metodami: setev zgodaj spomladi, medtem ko so noči dovolj dolge. Ali v drugi polovici poletja, ko so se končale bele noči. Spomladanska setva je dobra, saj lahko dobite zgodnjo letino vitaminskega zelenja, prej kot letino solate. Sprejeti morate tudi ukrepe za hitro rast zelenja med spomladanskim sajenjem: pri sajenju sadik pekinškega zelja poskušajte ne motiti korenin, da rastline ne izgubljajo časa za njihovo obnovo, rastline pa posadite v rodovitno zemljo, da koreninam ne bo treba porabiti časa za iskanje hranil v tleh ... In še nekaj: pridelkov ne morete zgostiti,ker izzove tudi cvetenje rastlin. In seveda je pomembno, da izberemo sorto, odporno na rože.
Sodobne sorte in hibridi pekinškega zelja
V zadnjih letih so se pojavili nizozemski hibridi, kot sta F1 Bilko, Manoko, ki dajejo odlične tesne dolge glavice zelja, težke do 2 kg, in skoraj ne poženejo. Zdaj so te sorte redko v prodaji, zato sem prešel na domačo sorto Vorozheya, vzrejeno v našem VNIIR, imenovanem po V. N. I. Vavilov. Ima tudi dolgo glavico zelja, na vrhu glave zelja se listi nekoliko razhajajo, še manj puščica. Sejemo jo lahko kadar koli - zgodaj spomladi in poleti. Pojavil se je tudi hibrid F1 Cha-Cha. Obe sorti pekinškega zelja priporočamo kot odporni na zgodnje cvetenje. Res je, da se je v praksi izkazalo, da imajo preprosto bistveno manjši odstotek cvetočih rastlin kot nestabilne sorte.
Iz novih hibridov pekinškega zelja, ki jih je ustvarila Plemenska postaja. NN Timofeeva, lahko opazimo naslednje kobilice odporne hibride F1: nežnost, majhen čudež - z rastno sezono 45–55 dni. Glavice zelja, po 300-800 g, ne preveč goste, listi so sočni, mesnati. Ko zgodaj spomladi temperatura pade pod 15 stopinj, zacvetijo. Hibrid F1 Hydra - odporne na kobilico in cvetenje, glavice zelja z drobnimi mehurčastimi listi dajo glavico srednje gostote v 50-60 dneh. Kasneje dozoreli hibridi F1 Knyazhna, Kudesnitsa, pozno dozoreli hibrid F1Nika - tvorijo goste glavice zelja več kot 1,5 kg, so odporni na kobilico, glave zelja so dobro shranjene.
Običajno prvo setev pekinškega zelja opravim zgodaj spomladi, aprila, v rastlinjak. Maja in junija na odprto zemljo posejem več rastlin. Običajno poskušam umetno skrajšati dan za rastline maj-junij v prvih dveh tednih njihovega življenja: zvečer jih pokrijem pred svetlobo, zjutraj jih odprem. V tem času oblikujejo program, namenjen rasti glavice zelja, in ne barvi.
Prve rastline kitajskega zelja uporabljam v fazi štirih do petih pravih listov kot svežo solato. Posevke le redčim in potegnem odvečne rastline.
Pekinško zelje raste zelo intenzivno in zanimivo: rastlini odtrgate en list, nato pa na njem hitro zraste naslednji, veliko večji od prejšnjega. Listi so sladkasti, okusni, z nežnim vonjem zelja, a rastlinsko olje ali majoneza, kisla smetana prevladata nad tem vonjem.
Kitajsko zelje je bolje sejati na glavice zelja v drugi polovici julija. Potem se nobena sorta ne bo ustrelila in do jeseni bo pripravljena dobra gosta zelja.
Za setev kitajskega zelja morate pripraviti prostor z rodovitno zemljo, kot za naše običajno zelje. Prikopajte od polovice do polnega vedra humusa, odvisno od rodovitnosti tal, in nekaj st. žlice azofoske na kvadrat. m območje. Svež gnoj je kategorično kontraindiciran: lahko dobite opekline korenin, rastline bodo potlačene. Tla je nujno razkisliti na pH = 5,5–7, saj lahko to zelje, tako kot vse križnice, zboli za kobilico. Na veselje vrtnarjev so številne nove sorte pekinškega zelja genetsko odporne na kobilico.
Semena so vdelana v tla do globine 3-4 mm. Pridelki kalijo zelo hitro - na 2-3 dni, če je toplo vreme - približno 20 stopinj. To zelje lahko gojite s sadikami, ki so pripravljene v rastlinjaku. Ali doma na okenski polici ali v loži. Če želite to narediti, lahko posejete približno v sredini in zadnji dekadi aprila, v zemljo pa sadite sredi maja. Ker presaditev sadik pekinškega zelja ni zelo vesela, je bolje, da vsako rastlino gojite v lastni posodi in nato lepo pretovorite.
Vrtnarji imajo uspešne izkušnje z gojenjem sadik kitajskega zelja v žagovini - trgovina na debelo, v enem zvezku. Potem se korenine pri presajanju sadik skoraj ne poškodujejo, sadike pa se nato zlahka ukoreninijo. In začnejo sejati sadike v žagovino, vsakih 10 dni sejejo 2-3 semena.
Majhen odtenek: sadike pekinškega zelja, posajene na gredicah, in rastline, posejane s semeni, rastejo zelo hitro, razpršijo velike liste ob straneh, vsak od njih hitro postane velika rastlina, zato semena ne smete posejati gosto. Najprej posejte seme pekinškega zelja na vsakih 10 cm, po večkratnem redčenju v solatah pustite med rastlinami 35–40 cm za zgodnje zoreče sorte in 40–50 cm za poznejše sorte - dobili ste prav to. Drugi odtenek: v mladosti pekinško zelje raste zelo slabo, če mu primanjkuje vlage. Ker ima plitv koreninski sistem. Zato ga je treba posaditi na mesto, kjer je dovolj vlage, ali pa ga zalivati, da se zemlja ne izsuši. Če je vreme vroče in suho in zalivanja nikakor ne moremo zagotoviti, je bolje, da ne sejemo, počakamo, da se ohladi ali dežuje.Ker bo v suhem vremenu zelje slabo uspevalo, hrošč pa bo imel neomejeno prostranstvo. Škodljivo pa je tudi preplavljanje, saj zelje lahko zboli.
Če je med rastjo kitajskega zelja sončno vreme, bo zelje "razdajalo" široke liste in goste glavice zelja. Če ni sonca, se listi zožijo, glavice zelja pa so bolj ohlapne, a vseeno pridobljene.
Pekinško zelje zahteva dobro prehrano skozi celotno rastno sezono, zato ga je treba redno hraniti. Vsake 2-3 tedne je treba gnojiti z dušikovimi gnojili. Mullein gre odlično, če pa ga ni, se lahko spoprimete z mineralnimi gnojili. Za prihranke strokovnjaki ne priporočajo amonijevih, temveč nitratnih oblik dušikovih gnojil, tako da, kot pravijo, presnovni procesi niso moteni. Drugi strokovnjaki pa nasprotno svetujejo, naj za gnojenje ne uporabljajo nitratnih gnojil, ker se v tem primeru nitrati kopičijo v zelju. Zato počni, kar hočeš, in pojdi ven. Mnogi vrtnarji to počnejo preprosto, ne da bi razmišljali o nitratih: hranijo se s fermentirano koprivo. In mnogi se sploh ne hranijo. Če so tla spodobno rodovitna, bo zelje tako raslo. Če pretiravate z gnojenjem z dušikom,na robovih listov se lahko pojavijo lezije, kot so obrobne opekline.
In seveda brez zatiranja pekinškega zelja nikakor ne gre. Takoj, ko se iz zemlje pojavijo prvi poganjki, se nanje takoj zaloti listna loputa. Obožuje nežne liste pekinškega zelja. Potrebuje oko in oko. Zjutraj v rosi liste potresite s presejanim pepelom, in to vsaj vsak drugi dan, nekaj tednov, dokler se listi ne okrepijo in strdijo. Preostali škodljivci zelja še niso ocenjeni. Zeljna belica jo redko obišče. Toda polži ne zaničujejo. Zato je treba zvečer med rastlinami položiti koščke listov repinca z zeleno površino navzdol. Zjutraj zberite te koščke skupaj s škodljivci, ki se skrivajo pod njimi, in jih takoj zakopljite v tla za oploditev. V zadnjem letu so vrtnarji opazili invazijo polžev na zelje. Na splošno vam pekinško zelje ne bo dolgočasilo.
Zadnjo letino pekinškega zelja nabiramo jeseni, pred nastopom močne zmrzali. Glave zelja se razrežejo in razširijo ob straneh več zunanjih listov. Lahko ga odrežete že prej, ko so glave zelja dovolj goste. Zunanje liste, ki jih pojedo škodljivci, je treba odstraniti, glave zelja je treba zaviti v časopis, na vrhu pa v tanek polietilen in postaviti na hladno mesto za shranjevanje. Občasno zamenjajte navlaženi časopis na suhega, potem zelje ne bo zgnijelo. Hranimo ga lahko v hladilniku do novega leta. Tega zelja morate jesti, ne da bi odrezali košček zelja, kot je naše belo zelje, ampak postopoma odtrgali list za listom. Nato bo shranjen do zadnjega lista, ne da bi se pokvaril.
Poletite v mazilo: po raziskavah znanstvenikov je pekinško zelje zelenjava z zelo visoko vsebnostjo nitratov - 1500-4000 mg / kg - to je njegova genetska značilnost. (Naj vas spomnim, da je dnevni odmerek nitratov za osebo 5 mg / kg telesne teže, tj. 350 mg je potrebno za osebo, ki tehta 70 kg). Največ nitratov je v žilah in pecljih listov, poleg tega je v zunanjih listih več nitratov kot v notranjih. Če zelje gojimo v šibki svetlobi, se v rastlinjaku v njem kopiči več nitratov. Pri zmernih temperaturah (15–18 stopinj) in dobri osvetljenosti dobimo manj nitratov. Zato je priporočljivo, da pekinško zelje nabiramo čez dan, nato pa se vsebnost nitratov v primerjavi z jutranjimi urami zmanjša za 30-40%. Zelja pred nabiranjem ni priporočljivo hraniti.Za prebavo nitratov iz prejšnjega hranjenja ji morate dati vsaj dva tedna. Seveda doma komaj kdo oceni količino nitratov v svojih pridelkih. Če dvomite in se bojite, lahko liste za 1-2 uri namočite v vodo. Hkrati izgubijo do 30% nitratov. Med kuhanjem se izgubi do 70% nitratov. Običajno peclje kuhamo in ocvremo, nežen del listov pa pustimo v solatah.
