Bazilika v medicini in kuhanju

Bazilika je zelo starodavna začinjena kultura iz družine Claraceae. In sladka bazilika, kafra ali navadna ( Ocimum basilicum) je najpogostejša vrsta.

S to rastlino postanejo vse jedi okusnejše - od solat do vloženih kumar in bučk. Njegovo ime - "bazilika" - v prevodu iz latinščine pomeni "dišava, vredna kraljev." Na vzhodu še vedno velja za kralja zelišč. Toda na žalost je ta kultura z gorečim ostrim okusom in začinjenim vonjem slabo porazdeljena na vrtovih in zelenjavnih vrtovih.

V baziliki so močni fitoncidi, ki ubijajo škodljive žuželke in čistijo okoliški zrak. To je čudovita medonosna rastlina, ki cveti skozi celotno rastno sezono. Njegov izjemen vonj je zelo učinkovito antialergijsko sredstvo in odlično aromatizira zrak v prostoru. Prestraši škodljive žuželke in celo povzroči njihovo smrt.

Vredno je zasaditi gredico zelenjave z baziliko, to pa bo za uši nepremagljiva ovira. Enako se bo zgodilo, če bodo zasajene rastline oprašile s suho mleto baziliko.

O gojenju in sortah - v članku Kraljevska zeliščna bazilika ali vrtna postelja s čar.

Kemična sestava zelene bazilike

Zelenjava bazilike vsebuje do 16% suhe snovi, do 30 mg% vitamina C, veliko eteričnih olj (do 1%), ki daje prijeten balzamični vonj, kaforo, čreslovine. Zanimivo je, da sestava eteričnih olj v različnih vrstah bazilike ni enaka in je odvisna od kraja rasti.

Zdravilne lastnosti bazilike in recepti za uporabo

Listi sveže bazilike energizirajo živčni sistem in izboljšujejo razpoloženje. Izvlečki bazilike se uporabljajo kot afrodiziak za depresijo in glavobol. Za pogoste vrtoglavice je priporočljivo vzeti 2-3 g zdrobljenih semen bazilike 20 minut pred obroki.

Za izpiranje ust pri zobobolu se uporablja odvarek bazilike z majhno količino namizne soli.

Bazilika je dober tonik. Izboljšuje imunost, krepi telo po različnih nalezljivih boleznih. Pripravki iz bazilike pomagajo pri okužbah zgornjih dihal, vnetnih ledvičnih boleznih in težavah v krvnem obtoku.

Njene zdravilne lastnosti se uporabljajo v boju proti depresivnim stanjem za krepitev centralnega živčnega sistema. Zato se bazilika uporablja za obnovo telesne in čustvene moči, pomaga lajšati občutke strahu in tesnobe. Če postavite suho zelišče bazilike blizu postelje, bo vaš spanec mirnejši. V ta namen lahko vzamete tudi poparek ali decokcijo zelišča.

Za oslabljene bolnike, ki so utrpeli hudo bolezen, zeliščarji priporočajo pitje vina, napolnjenega z baziliko . Za njegovo pripravo 5 žlic. žlice cvetočih vrhov bazilike in 5 žlic. žlice zeliščnega rmana je treba preliti z 1 litrom dobrega vina, pustiti 20-25 dni, občasno stresati, odcediti. Vzemite 0,5 skodelice 3-krat na dan za krepitev telesa.

V ljudski medicini se vroč infuzija bazilike uporablja pri zdravljenju rinitisa in vnetja grla. Če jo želite pripraviti, morate 1 čajno žličko sesekljanih zelišč preliti z 1 kozarcem vrele vode, vztrajati v termo 8 ur, sev. Vzemite 0,5 skodelice 3-krat na dan 20 minut pred obroki.

Močnejši poparek bazilike uporabljamo za zdravljenje kašlja, zlasti oslovskega kašlja. Za njegovo pripravo 1 žlica. žlico sesekljanih zelišč je treba preliti z 1 kozarcem vrele vode, vztrajati, zaviti, 40 minut, odcediti, vzeti 0,3 skodelice 4-krat na dan 20 minut pred obroki.

Topel poparek bazilike uporabljamo tudi pri vnetjih ledvic in sečnega mehurja, pri kroničnem gastritisu in enterokolitisu. Sok iz listov sveže bazilike se uporablja za gnojno vnetje srednjega ušesa.

Bazilika spodbuja apetit in izboljša prebavo. Veliko se uporablja v ljudski medicini in pri zastrupitvah s hrano. Infuzija bazilike se uporablja za losjone in obkladke na dolgotrajno necelitvene rane in ekceme.

Verjamejo, da bazilika pomaga povečati spolno moč partnerjev in pomaga tudi pri lajšanju glavobola, živčne napetosti in sprostitvi.

Za kopeli se pogosto uporabljajo infuzije zelišč bazilike s prijetno aromo. Na Kavkazu pravijo, da bazilika ljudem prinaša dobro voljo, dobro zdravje in dolgo življenje.

Bazilika v kuhanju

Bazilika se pogosto uporablja za pripravo najbolj izvrstnih jedi v najboljših restavracijah po svetu, v živilski industriji pa se uporablja za aromatiziranje klobas, mesnih konzerv in tudi za kajenje.

Veliko se uporablja v domači kuhinji. Daje se v piščančje juhe za popestritev jedi; sveži in suhi listi se uporabljajo kot začimba za vse mesne in ribje jedi, za solato. V Franciji baziliko najdemo v večini omak in juh.

In v Angliji ga dodajajo jedem, ki vsebujejo sire in paradižnik, pečenemu mesu, jetrni pašteti, jajčnim in piščančjim solatam. Bazilika se pogosto uporablja kot ena od sestavin pri kisanju kumar, paradižnika, jurčkov.

Za okus ga dodaja različnim likerjem, koktajlom, sokovom, paradižnikovim konzervam. In prah iz posušenih listov bazilike lahko nadomesti poper, še posebej, če ga mešamo s slano in rožmarinom. Za zabavo lahko poskusite:

Testenine iz bazilike . Skuhajte testenine ali rogove. Liste bazilike nasekljamo in dodamo stroke česna, zelo drobno sesekljane. Končane rogove prelijemo z maslom, potresemo z baziliko, zmešamo s česnom in naribanim sirom ter postrežemo vroče. Za 500 g makaronov - 100 g sira, 1 šopek bazilike, 2-3 stroka česna, 30 g masla.

Slana bazilika . Zeleno sperite, posušite, razrežite na koščke, dolge do 1 cm, položite v sterilne steklene kozarce, potresite s soljo. Zaprite s plastičnimi pokrovi. Hranite v hladilniku.

Krušni kruh z baziliko . Krekerje prelijte z vročo vodo, dobro premešajte in pustite 4 ure. Nato tekočino previdno odcedimo, dodamo sladkor, baziliko, ohladimo na 25 stopinj, damo kvas in pustimo 10-12 ur, da fermentira. Skozi lijak z vato v steklenice nalijemo mladi kvass, v vsakega dodamo 2 rozinici. Dokler se ne pojavijo mehurčki ogljikovega dioksida, hranite steklenice na sobni temperaturi, nato zaprite in hladite 1-2 dni.

Za 600 g rženih krekerjev - 6 litrov vode, 300 g sladkorja, 6-7 vejic bazilike, 15-20 g kvasa, rozin.

Recepti bazilike: