Carambola, bolj znana pod imenom "Starfruit", se je na mizah Evropejcev pojavila pred kratkim in je pozornost potrošnikov pritegnila predvsem s svojo nenavadno obliko sadja. Zdi se, da so ovalni plodovi prerezani z globokimi žlebovi, ki tvorijo grebene, tako da se ob prerezu sadja dobijo okrasne zvezdice.
 |
Meglena preteklost in svetla sedanjost
Karambola ( Averrhoa carambola ) - družinsko drevo Kislichnaya ( Oxalidaceae), v naravi najdemo v Indoneziji, Maleziji, Indiji, Bangladešu, na Filipinih in na Šrilanki. Raste v tropih in subtropih, dviga se do višine 1200 m nad morjem. Zahteva visoko vlažnost (nad 1800 mm / m²).
Kraj izvora karambole trenutno ni jasen, domneva se, da gre za Šrilanko ali Moluke (Indonezija). Karambolo gojijo že stoletja na Indijskem polotoku in v jugozahodni Aziji. Priljubljena mesta za sajenje v teh regijah so bila delno ohranjena tudi zdaj, vendar se je območje razširjanja kulture po zaslugi aklimatizacije znatno razširilo. Zdaj lahko to rastlino najdemo na Kitajskem in v Queenslandu (Avstralija), v Gani (Zahodna Afrika), na otokih Oceanije, v Braziliji, ZDA in Izraelu.
Vodilni proizvajalci karambole so Avstralija, Indija, Izrael, Malezija, Filipini, Gvajana in ZDA. Svetovna vodilna v proizvodnji je Malezija, ki sadje dobavlja v Azijo in Evropo.
Rusi so se s "zvezdnim" sadežem seznanili povsem nedavno - konec 20. stoletja. Sadje v Rusijo dobavljajo iz Izraela, Brazilije in Tajske.
Botanični portret
 |
Karambola se razvija počasi, preraste v zimzeleno drevo, visoko do 10 m. Gosta, močno razvejana krona z enim ali več debli šumi z ogromnimi liho-peresnimi listi. Širina drevesne krošnje doseže 6,0-7,6 m. Rastlina je precej muhasta in zahtevna za okoljske razmere. Ker je doma iz tropov, zahteva največjo osvetlitev, boleče prenaša padec temperature pod + 18 ° C, ne prenaša močnega vetra, poleg dobro obvezne vsebnosti številnih elementov v sledovih v zemlji in letne trikratne oploditve potrebuje dobro izsušeno zemljo z visoko vlažnostjo s pH pod 7. in se hitro odzove na "življenjske razmere" in izrazi svoje nezadovoljstvo z obiranjem listov.
Optimalni temperaturni režim za rast je + 20 + 35 ° С, pri temperaturah pod + 18 ° С se rast ustavi. Pri temperaturi -1-0 ° C mladi listi odmrejo, ko temperatura pade na -4-6 ° C, drevo prejme znatno ozeblino, vključno z deblom.
Drevo je posajeno na nesenčeno mesto, ki zagotavlja stalen dostop do sončne svetlobe, na razdalji 7,5–9,0 m od drugih dreves in zgradb. Tesna postavitev ovira normalen razvoj drevesa in zastira sosednja drevesa. Sredina listnatega šotora na višini 1-2,1 m je glavno plodno območje odraslega drevesa, zato spodnjih vej nikoli ne obrezujemo.
Karambola ne prenaša stalnih vetrov. Listi v takih razmerah porjavijo, se deformirajo in odpadejo, deblo odmre.
Les karambole je bel, tankoslojen, srednje trdote, z leti postane rdeč. Uporablja se za izdelavo pohištva in lesenih konstrukcij.
Penasti listi rastline so mehki, zgoraj gladki in spodaj puhasti. List dolžine 15-40 cm je sestavljen iz 2-5 parov nasprotnih ovalnih lističev dolžine 1-9 cm in širine 1-4 cm z apikalnim listom na koncu peclja. Carambola pobere liste po sončnem zahodu, podnevi pa signalizira morebitne neugodne razmere. Takšno gibanje rastlin imenujemo niktinastija, povzročajo pa ga spremembe svetlobe in temperature, kar opazimo ob začetku večera.
 |
Razvejanje je simpatično bočno, ko se listi zaporedno, izmenično na desni in levi, odmikajo od veje in tvorijo vodoravno ravnino veje. Karambola je edinstvena po tem, da tako poganjki kot veje ohranjajo sposobnost cvetenja, lahko cvetijo dosledno. Drevo v naravi začne cveteti 3-4 leta po sajenju.
Celoletno cvetenje je karambolo postalo okrasna rastlina, pri čemer je intenzivnost cvetenja skozi vse leto različna. Majhni krhki dišeči lila-rožnati cvetovi z rdečimi žilami na rdečih nogah so zbrani v majhnih mehurčkih, ki so pritrjeni v listne osi na mladih poganjkih ali debelejših vejah brez listov. Cvetovi s premerom 0,6-1,0 cm imajo 5 cvetnih listov in čašnih listov. Cvetovi so užitni, kislega okusa in približno. Java se doda solatam.
Drevo obrodi dvakrat na leto: od aprila do maja in od septembra do oktobra. V preostalem času lahko rastlina obrodi posamezne cvetove in plodove.
Drevo je odlična medonosna rastlina. Nekatere sorte so samoprašne, druge zahtevajo obvezno navzkrižno opraševanje. Nekatere sorte, ki intenzivno cvetijo kratek čas, zahtevajo navzkrižno opraševanje s sortami, ki cvetijo dlje časa, da dosežemo dober pridelek. Kultivarji, kot so Fwang Tung, Golden Star in Arkin, dajejo dobre pridelke, če jih sadimo v gostih grozdih, ob upoštevanju potrebe po navzkrižnem opraševanju.
Kljub temu, da značilnosti rastline vključujejo celoletno cvetenje, iz katerega bi moralo slediti celoletno rodenje, se narava vedno tako prilagodi takim potratnim načrtom. Dejansko je sezona plodov odvisna od okolja in pogojev vzdrževanja. S pravilno uporabo kmetijske tehnologije lahko drevo letno naredi celo 3 letine.
Vsako leto v septembru vrh krošnje obrežemo tako, da ne presega 3,5-4,0 m in ni izpostavljen uničujočemu vplivu vetrov. Občasno režite suhe veje in obrezujte navpično rastoče poganjke, redčite in oblikujte krono. Na nasadih se obrezovanje uporablja za spodbujanje cvetenja in plodov do določenega datuma.
Obrezovanje povzroči, da drevo zacveti po 21 dneh, čemur sledi zorenje plodov po 60-75 dneh. Ti datumi se upoštevajo v topli sezoni. Tradicionalno obrezovanje avgusta se izvaja za povečanje oktobrske letine. Če obrezovanje izvajamo v hladnejših mesecih leta (november-december), lahko pridelek dozori do februarja-aprila ali celo junija. Zamuda je posledica počasnega tvorjenja in zorenja plodov v neprijetnem temperaturnem režimu (od januarja do marca). Poganjki cvetijo ves čas, ko plodovi nastajajo.
Najpogosteje se uporabljajo naslednji načini obrezovanja: tanke mlade vejice se skrajšajo na 30-45 cm ali pa se večja veja osvobodi vseh stranskih poganjkov ali pa se prerežejo stranski listi, pri čemer ostane osnova pecljev približno 1 cm velika.
V naravi drevo začne rojevati v 3-4. Letu, na nasadih se to obdobje zmanjša s cepljenjem in rezanjem na 2 in celo do 1,5 leta.
Odstranjevanje nezrelih plodov v novembru in decembru spodbuja drevo k rasti listov in spodbuja zgodnje spomladansko cvetenje in zorenje plodov v juniju.
Pridelki v prvih dveh do treh letih so majhni: od 4,5 do 18 kg plodov na leto. Odraslo drevo, staro 5-6 let, lahko da od 45 do 110 kg, v idealnih pogojih pa pridelek odraslega drevesa, starega 7-12 let, doseže 115-160 kg na leto.
Pazljivo preberite žetev ...
Plodovi so ovalne oblike od 5 do 15 cm v dolžino s premerom 5-6 cm in globino reber približno 2 cm. Povprečna teža plodov je 70-130 g. Običajno pet vzdolžnih grebenov tvori "zvezdno" strukturo prečnih odsekov, vendar število grebenov, ki tvorijo žarke zvezd, včasih se lahko razlikuje od 4 do 8.
 |
Plod je prekrit s tanko, prosojno, gladko lupino z voščeno prevleko, ki v zrelosti dobi barvo od bledo rumene do temno rumene barve.
Vsi plodovi karambole vsebujejo veliko količino oksalne kisline, sorte pa so razdeljene v dve kategoriji - kislo in sladko - čeprav tudi najslajše med njimi nikoli ne presegajo 4% sladkorja. Plod doseže največjo sladkost, če dozori na veji.
Barva zrelih plodov je od rumene do oranžne in bež. Tanka voščena membrana pokriva sadje z občutljivo kašo. Sadna barva je ena od značilnosti sorte. Celuloza sadja je sočna, hrustljava z možnim okusom jabolk, kumar, sliv, grozdja, kosmulje in iglic. Vsaka sorta ima svoj okus, ki poudarja eno ali drugo noto ali njihovo kombinacijo.
Plodovi pred jedjo ne zahtevajo dodatne obdelave. V zrelih sadežih pred serviranjem odrežemo konce in posušene grebene grebenov.
Sorte se razlikujejo po velikosti in barvi plodov, stopnji voskanja, okusu, vrsti opraševanja, odpornosti rastlin na neugodne razmere. Najbolj znane sorte sladke kategorije: Arkin (Florida), Dah Pon (Tajvan), Fwang Tung (Tajska), Maha (Malezija), Demak (Indonezija), kisla kategorija: zlata zvezda, novorojenec, zvezdni kralj, Thayer (vsi - Florida) ... Zlata zvezda lahko na drevesu dozori do sladkosti. Sladki Arkin, imenovan po svojem ustvarjalcu, je danes najpogostejša sorta v ZDA, saj predstavlja 98% zasaditev Floride.
Plodovi karambole so nizkokaloričen izdelek (31 kcal / 100 g), vendar jih morajo ljudje s težavami v prebavilih in ledvicah uporabljati previdno, ker visoka koncentracija kislin lahko znatno poslabša stanje. Zaradi visoke vsebnosti oksalatov ni priporočljiv za bolnike z urolitiazo. Poleg tega karambola, tako kot grenivka, aktivno sodeluje z zdravili, poveča njihovo absorpcijo in tako poveča tveganje za zastrupitev.
Poleg velike količine vitamina C (34,4 mg), kar je 57% dnevnega vnosa v telo, vsebuje 100 g karambole -1 g beljakovin, 0,3 g maščobe, 6,7 g ogljikovih hidratov, 3 mg kalcija, fosforja - 12 mg, železo - 0,08 mg, kalij - 133 mg. Sadje vsebuje tudi cel kompleks vitaminov: C, A - 66 mg, B1 - 0,014 mg, B2 - 0,016 mg, B3 - 0,367 mg, B5 - 0,391 mg, B6 - 0,017 mg, B9 - 12,0 mg, E - 0 , 15 mg (citirano iz Nacionalne baze hranilnih snovi USDA za standardno referenco, izdaja 18 (2005).
Pred aklimatizacijo so karambolo gojili kot okrasno rastlino. Lepo oblikovano obrezovanje krošnje, obilno in dolgo cvetenje, plodovi nenavadne oblike - vse to že dolgo privlači pozornost krajinskih oblikovalcev. Zdaj so bile razvite tehnologije za gojenje karambole doma.
Razmnoževanje karambole
Karambolo se razmnožuje s semeni in cepljenjem. Plod vsebuje do 10-12 svetlo rjavih semen, velikih približno 1 cm (0,7-1,2 cm), sploščenih po dolžini in podobnih oblik kot melonina semena. Vsako seme se nahaja v želatinasti celici v mesu telesa sadja, blizu osrednje osi. Semena za sajenje se vzamejo iz svežih zrelih plodov, ki so dozoreli na drevesu. Semena ne morete shraniti, ker kalivost izgubijo v nekaj dneh.
Po 2-3 tednih (včasih tudi po 8 tednih) se po zasaditvi pojavijo poganjki. Sadike višine 6-8 cm dobro prenašajo presajanje. Rastline, vzgojene iz semen, lahko izgubijo svoje značilnosti. Zato je razmnoževanje s cepljenjem pogostejše, kar zagotavlja ohranjanje lastnosti matične rastline. Poleg tega imajo cepljena drevesa bolj kompaktno krošnjo.
Karambola doma
 |
V zaprtih pogojih gojijo cepljene pritlikave oblike, na primer sorto Maher Dwarf. Ploditi začne, doseže višino 45-60 cm. Glavni pogoji za plod so močna osvetlitev, temperatura nižja od + 20 + 25 ° C, vlaga v tleh in v zraku.
A rastlina se veliko bolje počuti v vlažnih tropskih rastlinjakih, kjer obilno cveti in rodi.
Glej Carambola
Karambola v kuhanju
Karambola je našla uporabo tako v kulinariki kot v ljudski medicini. Najpogosteje se rezine sadja v obliki zvezd uporabljajo za okrasitev jedi, sladic in koktajlov. Zeleno sadje uporabljamo kot zelenjavo, dodajamo ga v vroče jedi, solate, nasolimo in vložimo.
Sok, marmelada so narejeni iz sadja, dodani pijačam in omakam. V vročih državah so kisle sorte karambole cenjene kot bolj osvežilne, v zmernem podnebju pa so raje sladke sorte. Kislo in nezrelo sadje pogosto uporabljamo kot zelenjavo in ga dodajamo jedem, ki hkrati dobijo svojstven okus in aromo. V nekaterih državah sadje sušijo, na Kitajskem in Tajvanu konzervirajo v sirupu.
V Indiji je karambola vključena v številne začimbe. Zaradi kislega okusa se odlično poda k ribjim in mesnim jedem. Na Kitajskem se kot priloga uporabljajo rahlo ocvrti koščki sadja. Na Tajskem karambolo postrežejo s kozicami, na Jamajki pa sadje sušijo.
Kisli sok karambole lahko odstrani madeže z oblačil, pulpo sadja pa lahko uporabimo za poliranje bakra in medenine.
Recepti za karambolo:
- Solata na žaru s karambolo, mangom in solato romaine
- Sadna solata s karambolo
- Solata s karambolo, feto in avokadom
- Flip pita z zvezdnatim sadjem
- Pečen ribji file s karambolo in zelenjavo
- Sladka omleta z bananami in karambolo
- Skuta "Tropicana Exotic"
Zdravilne lastnosti karambole
Karambola ima poleg kuhanja tudi zdravilne lastnosti. Plodovi so bogati z antioksidanti - polifenolnimi flavonoidi, vključno s kvercitinom, epikatehinom in galno kislino. Skupna vsebnost flavonoidov je 143 mg / 100 g. Flavonoidi prispevajo k oksidaciji prostih radikalov v telesu in njihovemu izločanju. Poleg tega je bila potrjena šibka protimikrobna aktivnost sadja karambole.
V Indiji se sadje uporablja kot hemostatično sredstvo. Brazilci zdrobljene liste uporabljajo za zdravljenje lišajev in noric, liste pa na glavo nanesejo na glavobol. Semenski prah znižuje krvni tlak, lajša kolike in napade kašlja, celo astmatične. Sok karambole lajša mačka učinkoviteje kot katera koli kisla kumarica. Korenine, zmlete s sladkorjem, jemljemo kot protistrup za zastrupitve.
Tako občutljiva in zapletena oblika sadja slabo prenaša prevoz in ima kratek rok trajanja. Zato med industrijskim gojenjem plodovi niso popolnoma zreli, ko pa telo ploda porumeni, kar povezuje rebra, in rebra sama še vedno ostanejo svetlo zelena. Odstranjeno sadje lahko v hladilniku hranite do 3 tedne. Plodovi, ki ostanejo pri sobni temperaturi, hitro dozorijo brez dodajanja vsebnosti sladkorja in se hranijo največ 3-5 dni.
Zrelo sadje shranjujemo 2-3 dni pri sobni temperaturi. Če so vam kupljeni plodovi karambole kislega okusa, jih lahko dodate ribjim in mesnim jedem.
