Zmeden izvor
Meta je ena najstarejših začinjenih, aromatičnih in zdravilnih rastlin. Egipčanski papirusi kažejo, da so že leta 1550 pr. e. domačini so meto uporabljali kot zdravilo. Leta 410 pred našim štetjem, tj. Pred 2400 leti so Egipčani poznali način pridobivanja eteričnega olja s hidrodestilacijo. Od nekdaj se meta na Japonskem uporablja kot aromatična in zdravilna rastlina, zlasti kot losjon za zdravljenje očesnih bolezni. Meto omenjajo številni srednjeveški zeliščarji. Celoten ulov pa je v tem, da ti starodavni viri ne govorijo o poprovi meti, temveč o drugih vrstah: poljska meta, vodna meta in druge.
Poprova meta (Mentha x piperita) je kompleksen naravni sterilni hibrid proti navzkrižnemu opraševanju mete in vodne mete ( M. spicata L. x M. aquaticaL.). Njeno leto rojstva se šteje za leto 1696, ki vključuje herbarij te posebne vrste v zbirki Britanskega muzeja, najdeni v južni Angliji. Leta 1721 je bil prvič vključen v Britansko farmakopejo. Z namenom pridobivanja eteričnega olja v bližini Mitchuma v Surreyu so bili leta 1796 ustanovljeni industrijski nasadi kovnice na 40 hektarjih. Takrat je svetovno povpraševanje po eteričnem olju mete znašalo 1 tono na leto (za primerjavo: do leta 2012 je proizvodnja olja poprove mete narasla na 4000 ton (80% proizvedeno v ZDA) in to ne šteje za druge vrste mete, pridelane za mentol ali lokalno uporabo. v različnih delih sveta). Proizvodnja letno raste za 5%.
V 17. stoletju so ga aktivno gojili v Angliji in začeli uspešno izrinjati druge vrste iz kulture ter v drugih državah, najprej v Evropi, nato pa tudi na drugih celinah. Še vedno se temu reče - "angleška kovnica".
V Rusiji so se prvi nasadi angleške kovnice pojavili leta 1893 v okrožjih Lubensky in Priluksky v provinci Poltava na površini 27 hektarjev, da bi zadostili povpraševanju po kovnici za izdelavo kvasa, tobaka in mila. Leta 1913 je bilo že 1000 hektarjev kovnice, iz katere so dobili 10 ton eteričnega olja; leta 1940 je bilo z 11 tisoč hektarjev proizvedenih 180 ton nafte.
Zato pri nas pri metini večina pomeni ravno poprovo meto, ki jo tradicionalno dodajajo čajem, druženjem in celo solatam. Iz njega dobimo metino olje, ki ga kot aromo dodajamo zobnim pastam in praškom ter ga jemljemo celo peroralno. Poleg tega se list in eterično olje pogosto uporabljata v ljudski in znanstveni medicini, parfumeriji in kozmetični proizvodnji, živilski industriji in industriji konzerv, v alkoholnih pijačah in slaščicah.
A vseeno bi morali začeti z značilnostmi biologije te rastline.
Botanični portret
Poprova meta ( Mentha x piperita L.) - trajnica zelišč iz družine Lamiaceae ( Lamiaceae ) .Visina 80-110 cm Stebla razvejana ali preprosta, štiristranska, pokončna, zelena (včasih obarvana z vijolico). Steblo je močno razvejano, število stebel je približno 10-20 na 1 m2. Listi pecljati, podolgovati, jajčasto-suličasti, na robovih nazobčani, nasproti v parih. Cvetovi so majhni, od modre do vijolične barve, ki se nahajajo v pazduhah motenj v nasprotnih polbuhljih, sami pa kolutki tvorijo klasasto socvetje.
Glavnina korenin se nahaja v plasti zemlje do 30 cm. Iz korenskega ovratnika v zgornji (2-8 cm) plasti tal nastane veliko korenike, kjer se odlagajo rezervne hranilne snovi. Imajo odebelitve - vozlišča, iz katerih rastejo adventivne korenine in zračni poganjki. Pravzaprav se zaradi njih kovnica razmnožuje. Kot smo že omenili, je medvrstni hibrid in zato praktično ne tvori semen, če pa le posamezna in niso vsa sposobna za preživetje. Uporabljajo se za vzrejno delo, za industrijsko vzrejo pa razmnoževanje semen ni primerno, zato ne bi smeli iskati semen poprove mete za prodajo, in če so ponujena, potem pomislite na vest proizvajalca.
Meto cenimo predvsem zaradi njene arome, ki jo določa vsebnost eteričnega olja. Eterično olje je koncentrirano v številnih oljnih žlezah, ki so sestavljene iz 1-celičnega stebla in 8-celične glave. Na spodnji strani lista je 3-krat več žlez kot na zgornji strani. Njihovo največje število se nahaja v bazalnem delu lista. Na spodnji strani enega lista srednjega sloja, na primer pri sorti Prilukskaya 6, je nameščenih 4-5 tisoč kosov železa, medtem ko je v drugih sortah do 10 tisoč. Na 1 mm2 je 7-20 kosov železa.
Toda glede na veliko zanimanje, široko razširjenost po vsem svetu, se je pojavilo veliko sort in oblik poprove mete, pogosto precej nenavadnih in bolj podobnih drugim medvrstnim križancem. In spet to vprašanje ostaja na vesti proizvajalcev.
Kot rezultat plemenskega dela sta bili ugotovljeni 2 obliki poprove mete, ki se razlikujeta po barvi listov, stebel, vsebnosti eteričnega olja in njegovi sestavi:
- bela meta ( alba ali palescens - stebla in žile lista so svetlo zelene, srednje mastne, mentol do 60%, olje z nežno aromo, gojijo v Franciji, zato ga imenujejo francosko;
- črna meta - z antocianinsko obarvanostjo stebel in žil listov je list temno zelen, vsebuje več eteričnega olja, a aroma je ostrejša.
Črne in vmesne oblike gojijo v Rusiji in prav tej obliki pripada večina sort domače selekcije.
Biološke osnove gojenja
Kot že rečeno, je meta zelnata trajnica. Vendar je ta položaj razmeroma pravičen, saj vsako leto v meti odmrejo ne le nadzemna vegetativna masa, temveč tudi podzemni organi - korenine matične rastline, naslednje leto pa na istem mestu zraste nova rastlina iz hčerinskih koreničnic, ki jih je kovnica previdno položila v tla.
V letnem ciklu meta prehaja skozi določene faze razvoja, ki se razlikujejo po trajanju, odvisno od sorte in podnebnih razmer, v povprečju pa so: od sajenja do začetka ponovne rasti - 20 dni; polni poganjki - 42. dan; od popolne kalitve do razvejanja - 33 dni; od razvejanja do začetka brstenja - 17 dni; brstenje - 23; cvetenje - 16 dni. Z nastopom faze cvetenja se stopnja rasti naravno zmanjša in ta trenutek je optimalen čas za obiranje. Pri kovnici lahko sprožite ponavljajočo se intenzivno vegetacijo, če nadzemno maso odrežete nekoliko prej, v obdobju brstenja - cvetenja. Skladno s tem dobimo dva reza. Toda to je mogoče le v južnih regijah, v Moskovski regiji bo treba drugo košnjo opraviti jeseni in prvič bo močno oslabilo rastline, drugič,letina bo "ne zelo" - v hladnem vremenu se eterično olje kopiči zelo slabo.
Niso vsi organi kovnice enaki. Socvetja torej vsebujejo veliko olja, vendar je njegova kakovost slabša v primerjavi z oljem iz listov zaradi velike količine mentofurana in nizke vsebnosti mentola. V zameno pa zgornji listi vsebujejo več eteričnega olja in manj mentola. Na podlagi tega morate pri gojenju mete ustvariti pogoje za rast in ohranjanje listov. Na primer, pri zgoščenih zasaditvah in pomanjkanju prehrane spodnji listi hitro začnejo odmirati in rastlina se na njihov račun neguje. V takem posevku je veliko stebel z nizko vrednostjo.
Korenike nastanejo v plasti tal 0-8 cm; na pljučih ležijo globlje, na težkih, zalitih - manjša ali celo pridejo na površje in se spremenijo v zelene biče. In na površju jim grozi propad. Zato je za meto priporočljiva rahla tla, kjer korenike nič ne "stisne". Najbolj sprejemljivi so černozemi, srednje ilovice, bogate z organskimi snovmi, pa tudi šotišča, ne pa tudi močvirnata tla. Težka ilovnata, plavajoča, slana tla so neprimerna. Dovoljeno območje pH je 5-8, optimalno pa 6-7.
Na tleh, bogatih z dušikom, je donos večji, a aroma olja je slabša zaradi kopičenja mentona, ki ima vonj po "žarkem" olju poprove mete. Poleg tega presežek dušika prispeva k nastanku rje. Fosfor izravna negativni učinek dušika, medtem ko se količina mentola poveča. Presežek kalija vodi do povečanja vsebnosti mentona in zmanjšanja vsebnosti mentola, zlasti na šotiščih. Bor in cink, magnezij in kobalt v listni krmi prispevajo k kopičenju eteričnega olja.
Pri kovnici prvega leta, pred začetkom brstenja, je dolžina korenike enaka dolžini stranskih vej. Kasneje se razširijo do 70 cm in tvorijo 30-50 vozlišč. Vsako vozlišče vsebuje vegetativne popke. Ko jih zasadimo s celimi korenikami, kali le 7-20% brstov. Z delitvijo korenike lahko povečate število sadik, vendar se njihova sposobnost preživetja zmanjša, kar je odvisno od zaloge plastičnih snovi v segmentih. Zato je dovoljeno mletje korenike pred sajenjem na segmente, dolge vsaj 15 cm, in če je možno zalivanje, vsaj 8 cm.
Srednji in apikalni deli rastline so bogatejši s plastičnimi snovmi. Popki iz vozlišč spodnjega dela redko poženejo. Glavnina korenik se oblikuje po fazi brstenja, torej ko je pozneje izvedeno nadzemno obiranje, več korenik je za sajenje naslednje leto. Ob pomanjkanju vlage se korenike oblikujejo veliko manj.
Korenike kovnice mete nimajo obdobja globokega zimskega mirovanja; med zimskimi otoplitvami včasih začnejo rasti, kar lahko privede do njihove smrti. Zanimivo je, da korenike rastlin z nepobrano nadzemno maso odlikuje globlje zimsko mirovanje, kar je očitno posledica sinteze zaviralcev vitalne aktivnosti korenike v socvetjih.
Meta je rastlina, ki ljubi vlago. Znanstveniki so izračunali, da se za tvorbo 1 tone listov v fazi cvetenja porabi 1500 m3 vode. Največja nadzemna masa nastane z dobro nasičenostjo vlage v tleh skozi celotno rastno sezono (agronomsko nad 85% PPV, polna poljska vlažnost). Res je, da se vsebnost eteričnega olja nekoliko zmanjša, zlasti ko temperatura zraka pade. Toda v obdobju intenzivne rasti je treba meto zalivati, tudi če poletje ni najbolj suho. Toda pred obiranjem 5-7 dni se vzdržite zalivanja, v listih bo več olja, surovine pa bodo bolj dišeče in se bodo veliko bolje sušile.
Meta je rastlina, ki ljubi svetlobo. Visoka stopnja osvetljenosti pozitivno vpliva na izkoristek nadzemne mase in vsebnost eteričnega olja, bogatega z mentolom.
Mint je kultura zmernega pasu, zato je suha toplota zanjo kontraindicirana. Optimalna temperatura rasti je + 18 + 20 ° C. Z njenim povečanjem na +23 + 25 ° С se vsebnost eteričnega olja v surovi metici poveča z rahlim zmanjšanjem količine mentola. Pozimi meta prenaša negativne temperature zraka do -10 ° C. Vendar pri -10 ° C na globini korenike umrejo v 24 urah. Pod 15-20 cm snežnega sloja meta prenaša temperaturo zraka -25 ° C.
To je zanimivo: v geografskih poskusih A. A. Khotina je bilo ugotovljeno, da se je v južnih regijah v primerjavi s severnimi (povprečne dnevne temperature v juliju + 23 ° С in + 18 ° С) vsebnost eteričnega olja v meti povečala z 2 na 4%, vsebnost mentola padla s 55 na 39%. Pri izbiri cone in določenega območja je treba upoštevati, da močan veter negativno vpliva na kakovost pridelka. Zaradi trenja rastlin se poruši zaščitna lupina žlez, kar vodi do hitrega izhlapevanja eteričnega olja. Izgube dosežejo 20%.
