O izvoru generičnega imena obstajata dve predpostavki. Prva stvar, da je latinsko ime za bezeg Sambucus prihaja iz grške "sambuks" - rdeče barve in je povezana z uporabo bezeg rdeče za slikarstvo platno. Druga hipoteza je povezana z imenom iraškega glasbila, ki je narejeno iz bezga.
Poleg tega obstaja legenda o pojavu starejšega med ljudmi. Med lovom je princ zaostal za spremstvom in se izgubil. Končno je odšel do koče na jasi. Na vhodu je sedel starec in jokal. Na prinčevo vprašanje je odgovoril, da ga je oče pretepel, ker je dedka brezskrbno odnesel s klopi na posteljo in ga spustil. Princ je vstopil v kočo in videl še dva starodavna starca. Zanimala ga je skrivnost takšne dolgoživosti. Starci so mu povedali, da so jedli sir, kruh, mleko in jagodičevje, ki raste v bližini na robu. To je bil bezeg.
Na naših gredicah se je naenkrat pojavilo več vrst bezga. Toda te rastline niso le dekorativne. Predstavniki tega rodu se pogosto uporabljajo v ljudski medicini. In črni bezeg zavzema zelo častno mesto v farmakopejah mnogih držav sveta. Tu bomo začeli z njim.
Črni bezeg (Sambucus nigra) je priljubljen in gojen grm družine kovačnikov ( Caprifoliaceae ) že od antičnih časov .V naravi raste v listnatih gozdovih v zahodni Evropi, na Krimu in na Kavkazu, kjer doseže višino 10 m in je videti kot drevo. Ponavadi zrastemo do 3-4 m. Listi so nasprotni, peresni, s 5-7 suličnimi, na koncu režnjev zašiljenimi robovi. Črni bezeg, zasajen na prostem, tvori okrogel grm, gosto listnat in pokrit z velikimi (do 20 cm v premeru) belimi, dišečimi čorbičastimi socvetji do samega dna. Cveti konec junija in v začetku julija en mesec. Jagode, vijolično črne in sijoče, na škrlatnih nogah dozorijo v začetku septembra in ostanejo po tem, ko listi padejo.
Dišeči cvetovi in užitni bezgov sadež
Plodove divjih rastlin so nabirali že v prazgodovini. Kosti bezga so skupaj z drugimi "ostanki" našli pri izkopavanjih na najdiščih neolitika. V starih časih so ga gojili posebej za sadje. Bila je znana v času Plinija, ki je priporočal cvetje za prehlad. Njihovo uporabo odobri znanstvena medicina. Rože nabiramo na samem začetku cvetenja in jih sušimo pri temperaturi, ki ni višja od 30-35 ° C. Vendar se ne uporabljajo samo oni, ampak tudi sadje, lubje, korenine, vendar za različne bolezni. Cvetovi bezga so zaslužni za diaforetične, diuretične, protiviralne in protivnetne učinke. Lubje je diuretično. Jagode so znane kot diaforetik in odvajalo.
Kemična sestava rastline je precej raznolika in se bistveno razlikuje glede na organ. Listi vsebujejo sambunigrin glikozid C 14 H 17 O 6 N (0,11%), ki se razdeli na glukozo, cianovodikovo kislino in benzaldehid. Rastlina vsebuje tudi odvajalne smole in majhno količino eteričnega olja. V svežih listih so našli askorbinsko kislino (200–280 mg%) in karoten (0,014%). Lubje vej vsebuje eterično olje, holin, fitosterol. Jagode vsebujejo askorbinsko kislino (10-49 mg%), karoten, sambucin C 27 H 31 O 15Cl, krizantema. Skupaj s tem obstajajo tanini (0,29-0,34%). Rože vsebujejo eterično olje, rutin flavonoid, tanine, glikozide, sluz. Jagode vsebujejo mineralne elemente (železo, kalij, kalcij in fosfor), tirozin. V semenih so našli maščobno olje, v cvetovih poltrdno eterično olje (0,027—0,032%), sambunigrin, holin, rutin, valerično, ocetno in jabolčno kislino.
Bezeg ima tako zdravilno kot hranilno vrednost. V prvem primeru jih nabiramo v obdobju popolne zrelosti, avgusta-septembra, in posušimo v sušilnikih za sadje in zelenjavo. Vsebnost vlage v sadju za shranjevanje ne presega 15%. Rok uporabnosti surovin je 6 mesecev.
Rezultati zvitih poskusov
V medicinski praksi se priporoča decokcija korenin pri diabetes mellitusu in njegovih zapletih: polinevropatija, nefropatija, kožne disfunkcije. Odvar lubja ali korenin se lahko uspešno uporablja pri presnovnih motnjah, sklerozi, srčnih nevrozah.
Rože so bile uradne surovine že v 15. in 19. stoletju. in so bili predpisani kot laktogeni ali, bolj preprosto, sredstvo za proizvodnjo mleka. Skupaj z drugimi rastlinami jih priporočajo v notranjosti za rehabilitacijo bolnic z mastektomijo zaradi raka dojke. Pokažite antihipoksično aktivnost med hipoksijo. Vsota saponinov in fenolnih spojin v poskusu na podganah ima dekongestivni učinek, slednji se najbolj nazorno kaže s fenol karboksilnimi kislinami. Vodni ekstrakt kaže protivirusno delovanje proti sevom gripe A / PR / 8 in A / Hong Kong.
Plodovi so priporočljivi ljudem, ki delajo z radioaktivnimi izotopi ali živijo na območjih, onesnaženih z radionuklidi, saj prispevajo k izločanju soli težkih kovin in radionuklidov iz telesa. Predlagani so sirupi, balzami, koncentrati, brezalkoholne pijače, ki povečajo učinkovitost za 20-25%. V veterinarski medicini so pri povišani temperaturi priporočljivi poparki in odvari cvetov bezga.
Milijon receptov iz vseh časov in ljudstev
V literaturi obstajajo znaki različnih učinkov posameznih rastlinskih organov. Uporaba bezgovih cvetov je dovoljena kot diaforetik za prehlad.
Celotno rastlino bezga so starodavni zdravniki uporabljali za različne bolezni. Zlasti zanesljivo je znano, da ga je Hipokrat uporabljal pri prehladu. V ljudski medicini se bezgovi pripravki uporabljajo v obliki izpiralnih sredstev za bolezni dihal. Pripravki iz lubja se uporabljajo tudi pri boleznih ledvic in mehurja.
Priprave. Infuzija bezgovih cvetov: 5-15 g zdrobljenih suhih cvetov prelijemo z 200 ml vrele vode, infundiramo 20 minut, filtriramo in shranimo na hladnem. Pijte po 1/4 skodelice 3-4 krat na dan 15 minut pred obroki. Infuzija cvetov se uporablja pri prehladu in gripi kot antipiretik in protivnetno sredstvo, splakne usta in grlo pri stomatitisu in vnetem grlu, naredi losjone za opekline in vrenje. Oblog iz bezgovih cvetov pomaga pri hemoroidih. Cvetovi so vključeni v zbirko kroničnega pankreatitisa.
In tukaj je nekaj receptov za različne bolezni.
Pri zadrževanju tekočine v telesu lahko vzamete 30 g črnih ali zelnatih bezgovih korenin, prelijete z 1 litrom vrele vode, uparite do polovice in 2 meseca vzamete 150 g pred obroki.
V primeru hipertiroidizma (povečane funkcije ščitnice) je priporočljivo nabrati sveže liste, jih popariti, stisniti in na vrat nanesti obkladek. Listi so razporejeni v 5 slojev, posuti z majhno količino sode, prekriti s časopisom in na vrhu prekriti s krpo.
Ko je hripav, nasekljamo 2 glavi česna, dodamo 2 žlici cvetov bezga in 3 žlice medu, zalijemo s 600 ml vrele vode. Pijte 50 g tople vsako uro. Potek zdravljenja je 3 dni.
V primeru dizenterije vzemite 5 žlic trnovke in črnega bezga, zalijte 1 liter vrelega vina, vztrajajte na toplem 2 uri, precedite, dodajte med in pijte 50 g vsako uro.
Z nenehno mučno žejo italijansko zeliščno zdravilo priporoča, da pest nezrelih črnih bezgovih jagod vržemo v 1 liter vrele vode, 5 minut vremo, dodamo malo sladkorja in juho pijemo toplo.
V primeru zaprtja sperite zrele črne bezgove jagode v šopkih v hladni vodi, ko voda odteče, odrežite peclje in jagode takoj prelijte v ponev ali lonec, dodajte sladkor (s hitrostjo 1 kozarec na litrski kozarec jagodičja) in takoj zavrite. Vrejte največ 15-20 minut. Pri kuhanju bodite zelo previdni, ker bezg »pobegne« še bolj kot mleko. Nastalo maso prenesite v kozarce na pari in jih zavijte. Nastali pire vzemite 2-3 žlice 2-3 krat na dan. Bezgove jagode (samo kuhane!) Odpravijo zaprtje, nenehno izboljšujejo delovanje želodca, delujejo holeretično in uravnavajo krvni tlak. Francozi v ta namen priporočajo decokcijo jagod .: 60 g bezga 3 minute kuhajte v 1 litru vode, vsako jutro in zvečer popijte 70 ml pred spanjem. Za normalizacijo blata nekateri zdravniki uporabljajo tudi surove zrele jagode, pretlačene s sladkorjem v razmerju 1: 2; mešanico vzemite v pol kozarca tople vrele vode.
Avstrijska zeliščarka Maria Treben v svojo zbirko levkemije vključuje cvetove bezga . Podoben, a vztrajnejši recept predlaga bolgarski zeliščar P. Dimkov: 6 delov svežih bezgovih jagod zmešajte z 2 urama medu in 1 uro jajčnih lupin in koprive v prahu. Po kosilu in večerji vzemite 1 žličko brez tobogana.
Skupaj s šentjanževko in listi ribeza se infuzija uporablja za izpiranje s parodontalno boleznijo .
Črni bezeg uporabljamo za preprečevanje staranja. Po navedbah številnih zeliščarjev vsakodnevno uživanje črnega bezga podaljša življenje in mlada leta. 2 žlici suhih jagod vlijemo v 1 liter vode, dodamo 5 žlic medu, kuhamo 6 minut, filtriramo in pijemo vroče kot čaj večkrat na dan.
V Adygei priporočajo decokcijo sadja (vroče, z medom) za starejše ljudi z boleznimi organov kardiovaskularnega sistema. V Bolgariji je sadje (kuhano, znotraj) predpisano za hemoroide, kar je verjetno posledica njihovega blagega odvajalnega učinka.
V ljudski medicini so skupaj z drugimi rastlinami cvetje v obliki infuzije uporabljali za kronični hepatitis, holecistitis, protivnetno za prostatitis, za alergijske bolezni, za aterosklerozo, gastritis, ošpice, rdečke, za hipertenzijo, hematurijo; kopeli - kot sredstvo za izboljšanje krvnega obtoka. Obkladki za cvetne infuzije pomagajo pri sončnem zahodu.
V homeopatiji so korenine črnega bezga predpisane za bronhialno astmo, srčno astmo, angino pektoris.
Za spretne gospodinje
Dišeči cvetovi črnega bezga se kuhajo kot čaj , zlasti pri prehladu. Prav tako jih dodajajo pravemu čaju, da mu dajo posebno aromo (ne pozabite "Mati starejših" G.H. Andersena). Cvetje uporabljamo za aromatiziranje čaja v naslednjem razmerju: 1 del bezgovih cvetov in 3 dele črnega čaja. Navadno grozdno vino lahko aromatiziramo tudi s cvetjem.
Iz črnega bezga se uporabljajo marmelade . Sok se uporablja za barvanje in aromatiziranje grozdnega vina, na primer portnih vin na Portugalskem.
V hrani se črni bezeg uporablja kot dodatek slaščicam. Lahko naredite sirup in sadni žele. Za pripravo sirupa potrebujete 1 liter soka, ki ga iztisnete iz predhodno blanširanih jagod in 1,4 kg sladkorja. Sirup zavremo do goste gostote. Iz njega lahko pripravimo sladke omake, želeje, prelijemo s sladoledom ali preprosto razredčimo z vodo kot okusno pijačo.
V ZDA olupljene mlade poganjke kuhamo ali kisamo.
Vino iz črnega bezga
Vino iz bezgovega soka najpogosteje pripravljamo v mešanici z drugimi sokovi - jabolčnim, hruškovim, slivovim.
Za njegovo pripravo boste potrebovali 10 litrov bezgovih jagod, 2 litra jabolčnega soka in 1 kg sladkorja.
Jagode poberemo z vejic in pretlačimo v večjo posodo. Jagod ne morete zdrobiti v kovinskih posodah, razen če gre seveda za posebne kadi iz nerjavečega jekla. Najboljši je velik stekleni kozarec s širokim grlom. Nastali masi dodamo jabolčni sok in sladkor, pomešamo in pustimo, da fermentira 5-6 dni. Ni vredno, da jagode hranite dlje, potem namesto alkohola nastane kis.
Po končani spontani fermentaciji celulozo filtriramo, iztisnemo in zapremo v steklenice. Steklenice zapremo z zamaškom, ki ga dodatno zavarujemo z žico, kot pri šampanjcu, in ga za nekaj mesecev postavimo v klet.
Ob pravem času vino odnesejo iz kleti. Previdno, brez tresenja (prvič, na dnu steklenice je veliko usedline, in drugič, pluta lahko strelja), odprite in nalijte v kozarce. Nastalo vino ima poleg odličnega okusa povsem nenavadno bogato barvo.
Črni bezgov kis
Za njegovo pripravo boste potrebovali jabolčni kis in sveže ali posušene bezgove cvetove.
Izberite socvetja z dobro cvetočimi, a še ne cvetočimi cvetovi. Biti morajo bele, brez primesi rjave barve. Dajte jih v kozarec, ne da bi jih zaprli. Nato izmerite enako količino jabolčnega kisa. Pustite jih v stekleni posodi, po možnosti na soncu, 12 dni. Po tem precedimo skozi krpo, odcedimo v steklenico in zdaj damo v temen prostor.
Nastali aromatični kis lahko uporabimo tudi kot navaden namizni kis za pripravo solat, omak, kumaric. In razredčena v kozarcu vode in medu, žlica tega kisa je dobro sredstvo za prehlad in pljučne bolezni.
Od krogle do piramide
In zdaj nekaj besed o gojenju. Ta rastlina je precej lepa. Črni bezeg izgleda elegantno tako med cvetenjem kot jeseni, posut s svetlečimi črnimi jagodami. Obstajajo številne dekorativne sorte, ki se razlikujejo po barvi listja, obliki krošnje in navadi. Pri Guincho Purple se listi s staranjem spreminjajo iz sveže zelene v črno-vijolično, jeseni pa postanejo rdeči. "Aurea" ("Aurea") - ena od starih in stabilnih oblik z zlato rumenimi listi. Na "Aureomarginata" ("Aureomarginata") listi z neenakomerno rumeno črto vzdolž roba. "Latsiniata" ("Laciniata") - z ozko rezanimi svetlo zelenimi listi. Sorta "Marginata" ima liste s kremnim robom okoli roba. Bezeg "Nana" - nizek, do 1 m visok, okrogle oblike. "Pulverulenta" - s počasno rastjo,listi z vzorcem belega marmorja. "Pyramidalis" ima obliko stolpca.
 |  |  |
Včasih naše zime črni bezeg še vedno ne zdrži. Bolje je, da ga posadite na svetlo mesto, zaščiteno pred hladnimi vetrovi, z lahkotno rodovitno zemljo. Razmnožuje se s plastenjem ali seje pred zimo ali stratificira semena 4 mesece.
Bezeg je v bistvu navzkrižno oprašena rastlina, zato je bolje, da na to mesto zasadite dva grma različnih sort. V nasprotnem primeru ne morete čakati na pridelek sadja.
Od prvega leta po sajenju začnejo oblikovati krono. Za to pustite 6-7 močnih vej, ki se skrajšajo za 1/3 ali celo ½. To prispeva k nadaljnjemu razvejanju in oblikovanju lepega zaobljenega grma.
