Verjetno ni niti enega zelenjavnega vrta, kjer ne bi rasel peteršilj. To je najljubša zelena kultura vseh držav in narodov. Medtem je bila pred mnogimi, mnogo stoletji v svoji domovini, v Sredozemlju, bolj cenjena kot zdravilna rastlina. Prebivalci antične Grčije in Rima so ga poimenovali "petrozelin" - dobesedno: zelena, ki raste na kamnih - in rastlina je bila posvečena ženi vladarja podzemlja Perzefoni. In Poljaki, ki so ohranili latinski koren "Peter", so začeli ljubkovalno imenovati rastlino "peteršilj", od koder je beseda prešla v ruščino.
Polno ime rastline je kodrasti peteršilj (v latinščini - Petroselinum crispum ) . Ta dvoletna zelenjavna rastlina spada v družino senčnikov ali, kot danes pogosto pišejo, zelena (Ariaseae). Ločimo dve njeni podvrsti - crispum (listnate sorte iz njega izvirajo) in t in b e r o s um (pripadajo mu vse sorte koreninskega peteršilja). V zameno je listni peteršilj razdeljen na dve obliki - s kodrastimi in gladkimi listi.
Mislim, da te rastline ni treba opisovati. Zato pojdimo naravnost k njegovi stoletni zgodovini.
Iz zgodovine peteršilja
Peteršilj je veliko več kot le vrtni pridelek z začinjenim okusom, ki ga dodajo solatam in zelenjavnim enolončnicam.
Seveda je večina starodavnih zdravnikov vedela za to. Za Hipokrata in njegovo spremstvo je bil peteršilj najljubši diuretik. Dioskoridi so "kameni celinon" uporabljali pri ženskih boleznih, povezanih z menstrualnimi nepravilnostmi, in tudi kot diuretik. Galen ni pozabil na peteršilj, zlasti pri edemih.
V srednjem veku je Albert Magnus (1193-1280) uporabljal peteršilj za ledvične kamne. Paracelsus omenja tudi njegove diuretične in spodbujajoče lastnosti. In veliki zeliščar in botanik iz 16. stoletja Leonard Fuchs je to rastlino uporabljal za napihnjenost, poporodno krvavitev in seveda kot diuretik.
Avicenna je peteršilj poimenoval "futrasaliyun" in priporočil, da ga uporabite za prijeten vonj iz ust. Poleg tega je menil, da "peteršilj poganja urin in menstruacijo, čisti ledvice, mehur in maternico." Za doječe ženske pa jo je menil za škodljivo, saj bi po njegovem mnenju lahko pokvarila mleko in vzbudila spodnje instinkte. Mimogrede, po mnenju starodavnih in sodobnih zeliščarjev lahko nekatere pridelke zelene, gojene na našem vrtu, povečajo spolni nagon. To so lovage, zelena in pastinak.
Zdravilne lastnosti peteršilja so bile znane že v antiki in v Rusiji. Tu je zapisano o njej v knjigi "Cool Vertograd" (1616):
»Petrosilijansko zelišče ali peteršilj je naravno vroče in suho v drugi nogi in v tretji.
1. In ima dvosmerno moč, zlahka motivira urin, čarovnice pa bi morali sprejeti tisti, ki trpijo s kamnom.
2. Zelišče petrosiliano seme je vredno sprejetja žena, ki trpijo zaradi zapora menstruacije, tudi če to sprejmemo, bolezen popolnoma nadaljuje. Enako seme velmi je primerno za tiste, ki nimajo vetra.
3. Isto seme zdrobimo, nanesemo ga na telesne nečistoče in tako bo telo postalo čisto.
4. Prejeto je isto seme, ki bo pregnalo izliv iz želodca in velma je vredna, da jih prejme
koi nabreknejo v telesu; preden se seme izsuši in ga izžene ter iztrebi škodljivo mokroto in gobavost celega telesa, ki se goba rodi iz goste mokrote; in bo prinesel bolezen iz jeter, mehurja in spodnjega dela hrbta. "
In danes peteršilj zavzema ponos v mnogih farmakopejah po svetu.
S čim so bogati vršički in korenine
V peteršilju se uporablja vse: semena, trava in korenine. Toda ti deli se kljub podobnim farmakološkim lastnostim nekoliko razlikujejo po sestavi in razmerju med različnimi skupinami biološko aktivnih snovi.
Začnimo z eteričnim oljem, katerega prisotnost daje čudovito začinjeno aromo te rastline. V različnih delih rastline se njegova vsebnost izrazito razlikuje: v travi in koreninah ne presega 0,5%, v semenih pa 7%. Zato se semena redkeje uporabljajo v medicini kot trava (nadzemna masa) in korenine. Glavne sestavine eteričnega olja so fenilpropani, zlasti miristicin (do 80%, odvisno od sorte), apiol (približno 18%), v majhnih količinah β-pinen, β-pelandren, limonen, alil tetraoksibenzen, fenoli. Miristinin in apiol sta glavna "krivca" močnega, ne samo diuretičnega, ampak tudi splavnega učinka peteršilja.
V srednjem veku so se v nemško govorečih državah ulice, na katerih so stale dekleta lahkih vrlin, imenovale Petersiliengassen - "peteršiljeve steze", kar je posledica dejstva, da so bila semena peteršilja tam pogosto uporabljena kot abortivna snov.
Miristicin najdemo tudi v dobro znani začimbi, muškatnem oreščku. V velikih odmerkih ta snov povzroča halucinacije. Poleg tega semena vsebujejo do 20-22% maščobnega olja. Kot se za "zgledno" dežniško rastlino spodobi, vsebuje peteršilj kumarine oziroma furanokumarine (bergapten, izopimpenelin, psoralen), čeprav veliko manj kot pastinak ali velik amonijak. No, fotosenzibilizacijske lastnosti (sposobnost povečanja občutljivosti kože na učinke ultravijoličnega sevanja) so zato precej šibkejše.
Toda vsebnost flavonoidov je največja v travi - do 6,5%, 2% v semenih in približno 1,5% v koreninah. Najpomembnejši predstavnik te kemične skupine je apiin.
Korenine vsebujejo poliacetilene in ftalide. In listi kopičijo do 290 mg% vitamina C (to je več kot v limonah in pomarančah), 1,8 mg% tokoferola, 1,7 mg% beta-karotena, rutina, folne kisline (v zelenjavi - 110 μg%, v korenina - 24 μg%). Poleg tega rastlina vsebuje soli železa, kalija, magnezija, kalcija, fosforja.
Malo znanosti
Ne mislite, da peteršilja niso preučevali farmakologi! Številni poskusi že dolgo potrjujejo izvedljivost njegove uporabe v medicini. Povečano uriniranje in izločanje soli iz telesa je bilo potrjeno pri miših, hipotenzivni (znižanje krvnega tlaka) in vazodilatacijski učinek pri morskih prašičkih. Na istih junaških živalih oziroma na njihovih izoliranih črevesjih je bil dokazan tonični učinek eteričnega olja peteršilja na gladke mišice, z njegovo pretirano uporabo v prehrani psov pa je bila opažena maščobna degeneracija jeter in drugih organov.
Eterično olje peteršilja v razredčitvi 1: 8000 je škodljivo vplivalo na Staphylococcus aureus. V zelo redkih primerih so se pri uporabi eteričnega olja pojavile alergijske reakcije in apiol je bil prepoznan kot glavni krivec.
Občasno so v stiku s peteršiljem, predvsem med gospodinjami in kmetijskimi delavci, opazili kontaktni dermatitis. Vendar pa v poskusu na prostovoljcih zunanja uporaba 2% raztopine eteričnega olja v mazalni osnovi ni povzročila dermatitisa.
Medicinske aplikacije
Peteršilj že dolgo uporabljamo kot diuretik za edeme, težave z uriniranjem, uriniranje in holelitiazo. Močan diuretični učinek v kombinaciji z protimikrobnimi lastnostmi pomaga pri cistitisu in uretritisu (kontraindicirano pri nefritisu). Če želite to narediti, morate stisniti sok iz zdrobljene rastline ali pripraviti infuzijo .
Pri domačih zeliščarjih najdemo naslednja priporočila: 1,5 žlice zdrobljene korenine prelijemo z 1 kozarcem vrele vode, posodo zapremo, po 1 uri precedimo njeno vsebino. Vzemite 1 žlico pol ure pred obroki. Vsi deli rastline se lahko uporabljajo kot diuretik.
V Nemčiji raje jemljejo peteršilj z veliko tekočine. Pri uporabi listov vzemite dve žlički, prelijte s 150 ml vrele vode, pustite 15 minut, filtrirajte. Čez dan popijte 2-3 take skodelice. Če se uporabljajo korenine, so na enak način omejene na eno čajno žličko.
Ljudski zdravilci ponujajo naslednji diuretik iz listov peteršilja. Temeljito operite 800 g peteršilja, prelijte s kuhano vodo, pustite, da voda odteče, sesekljajte, položite v ponev in nalijte mleko, da pokrije vso nasekljano zelenico. Dajte v hladno pečico in pustite, da se mleko stopi, vendar ne vre. Obremenitev. Vsako uro vzemite 1-2 žlici.
V ljudski medicini uporabljajo sveža zelišča, korenine in semena peteršilja za izboljšanje apetita, pri napenjanju. Pri zdravljenju žolčnih kamnov in ledvičnih kamnov, prostatitisa, srčnega edema. Pri kamnih v jetrih in žolčniku zdravilci priporočajo pitje močne decokcije peteršilja brez norme.
V mešanici z drugimi komponentami se uporablja za prostatitis in adenom prostate.
Peteršilj se uporablja za celjenje ran, krepitev dlesni, izboljšanje vida itd. Spodbuja strjevanje krvi, zato ga je v primeru bolezni krvi priporočljivo jesti vse leto.
Plodovi peteršilja se v ljudski medicini uporabljajo pri nefritisu, impotenci in vnetju prostate. Odvar in infuzija semen sta predpisana kot spazmolitično sredstvo za kolitis in kot karminativ za napenjanje. Poleg semen zelene se peteršilj uporablja samostojno ali v žetvi za metabolični artritis. Pomaga normalizirati presnovo soli.
Toda kljub toliko koristnim lastnostim je ta rastlina kontraindicirana v nosečnosti, vnetnih ledvičnih boleznih in cirozi jeter. In pri uporabi semen, ki vsebujejo največjo količino aktivnih sestavin, je treba strogo upoštevati odmerek.
Navzven so semenski prašek ali mazilo iz njih uporabljali za kožne zajedavce, vključno z uši.
Infuzija petih korenin
No, če vas zanimajo bolj eksotični recepti, lahko ponudimo stari francoski recept "Infuzija petih korenin".
V enakih delih se vzamejo korenine peteršilja, zelene, koromača, špargljev in mesnice (rastlina iz družine lilij). 10 g mešanice suhih korenin skuhamo v 0,5 l vrele vode. Vztrajajte in jemljite 2/3 skodelice 3-krat na dan kot diuretik in izboljšajte prebavo.
Jaz sem bolj bel na svetu ...
Za večino deklet so pege veliko težav in jih poskušajo zmanjšati na vse razpoložljive načine. Eden izmed priznanih pomočnikov pri tej zadevi je peteršilj. Če želite odstraniti pege in starostne pege, je priporočljivo 2-krat na dan obrisati obraz s koncentrirano decokcijo korenin, pomešano z limoninim sokom. Infuzija semen se uporablja za suho, celotna rastlina pa za mastno kožo. Najbolje je uporabiti v obliki ledenih kock, s katerimi drgnemo obraz zjutraj in zvečer.
Maska peteršilja je dobra tudi za beljenje kože obraza: zdrobite kup peteršiljevih listov, dodajte nekaj žlic jogurta in nastalo kašo nanesite na obraz. Po 15-20 minutah odstranite masko in si umijte obraz z decokcijo kamilice in namažite s hranljivo kremo.
Za osvežitev kože obraza odpravite starostne pege in gube, zjutraj in zvečer je treba obraz obrisati z naslednjo juho peteršilja: 3 žlice sesekljanih listov kuhajte 15 minut v 1 kozarcu vode. Juho precedite, ohladite in nato obraz obrišite z vato, namočeno vanjo.
Za suho kožo je dobro narediti obloge z decokcijo enakih delov peteršilja in kopra. Kos gaze navlažite z juho, jo večkrat prepognite in z njo 15-20 minut pokrijte obraz in vrat.
Redni obkladki iz ohlajene peteršiljeve decokcije pomagajo znebiti podočnjakov.
In sveži listi te rastline so čudovito zdravilo za pike komarjev in čebel. Na mesto ugriza se nanesejo sveži listi, kaša iz zračnega dela rastline, pa tudi tampon, navlažen s sveže iztisnjenim sokom ali odvarom korenin - po nekaj minutah bolečina in srbenje prenehajo.
Zdrobljena semena ob vtiranju v kožo preprečujejo plešavost.
In končno, z žvečenjem lista ali korenine peteršilja se lahko znebite neprijetnega vonja čebule ali česna iz ust. No, zakaj pa ne "Orbit"!
