Presenetljivo je, da to rastlino pogosto posušijo s timijanom. Seveda je vonj nejasno podoben, timijan pa nima tistega značilnega pikantnega okusa. Pravzaprav obstajata dve vrsti slanih pik - letna vrtna slana (Satureja hortensis) in trajna pol grmovna gorska slana (Satureja montana) . Obe vrsti sta zelo priljubljeni v Evropi, predvsem v Nemčiji, Franciji, Španiji, na Balkanu in na Madžarskem. Aroma njihovih olj je podobna timijanu in monardi zaradi prisotnosti znatnih količin timola in karvakrola. In zahvaljujoč tem sestavinam, slana že dolgo nima samo prehranske vrednosti.
Začnimo z vrtno pikantjo, ki je zaradi odsotnosti potrebe po zimovanju v naših težkih razmerah in sorazmerne zgodnje zrelosti primernejša za gojenje v nečernozemskem območju.
 |
Začimbe in konzervansi
Kot začinjeno aromatično rastlino se vrtna slana uporablja že od antičnih časov. Od nekdaj velja za idealno začimbo za aromatična olja, kise in klobase. Kot kažejo sodobne raziskave, ima to opazovanje znanstveno podlago. Slani listi so bogati s fenolnimi spojinami, sodobni znanstveniki najprej izolirajo rosmarinsko kislino, ki je odličen antioksidant in učinkovito preprečuje, da bi olja uhajala, zlasti če ni hladilnika. Slana vsebuje tudi eterično olje z velikim deležem timola, ki je dober antiseptik in zavira razvoj skoraj vseh mikroorganizmov, tudi tistih, ki povzročajo kvarjenje hrane.
 |
Slani recepti:
- Domače marinirano korenje z gorčico
- Piščančje prsi v rokavu z jabolki in banano "Praznično"
- Piščanec z začimbami in oreščki "Guruli"
- Solata z zelenjavo in čičeriko s pikantnim prelivom
- Celi paradižnik "Dišeč"
- Praženi pujs z aromatičnimi zelišči
- Zeliščne pite pita
- Kus-kus solata s češnjevimi paradižniki in francoskimi zelišči
Zdravilne lastnosti
Zaradi svojih protimikrobnih lastnosti se rastlina aktivno uporablja in se uporablja v medicini.
Zračni del, odrezan med cvetenjem, se uporablja kot antiseptik, karminativ, prebavni poživilo, pa tudi za želodec in izkašljevanje. Če ga jemljete peroralno, pomaga pri kolikah, občutku polnosti v želodcu, driski, še posebej povezani z okužbo. Znotraj v obliki čaja ali poparka, pomešanega z drugimi prehladnimi rastlinami, ki se uporabljajo za kašelj z bronhitisom, traheitisom, laringitisom. Vdihavanje lahko naredite tako, da suhe surovine v posodi prelijete z vrelo vodo in nato dihate nad naraščajočo paro.
V znanstveni literaturi obstajajo dokazi, da je slano, če ga jemljemo peroralno in kot hrano, učinkovito pri debelosti, zlasti v povezavi s sladkorno boleznijo tipa 2.
To rastlino gojijo tudi z namenom pridobivanja eteričnih olj za kuhanje in aromaterapijo, ki v zadnjih desetletjih postaja vse bolj priljubljena. Glavni proizvajalci nafte: Italija, Bolgarija, ZDA, Dalmacija in Francija. Eterično olje dobimo s parno destilacijo iz sveže ali posušene rastline. Donos olja - od 0,3 do 1,7% (v redkih primerih lahko doseže 3% ali več). Je brezbarvna do svetlo rumena, hitro gibljiva tekočina začinjenega in ostrega okusa. Če rastline predelujemo v suhi obliki, bo pridelek eteričnega olja večji, njegova barva pa nekoliko temnejša. Olje vsebuje karvakrol, timol, γ-terpinen, β-cimen, β-kariofilen, linalool in druge sestavine. Zanimivo je, da v samoniklih oblikah prevladuje timol (29-43%), pri sortah pa karvakrol (42-63%).Celotna vsebnost fenolov (timola in karvakrola) se spreminja tudi glede na kraj gojenja, fazo razvoja rastlin in izvor od 12 do 73%. Kot smo že omenili, poleg eteričnega olja obstajajo rožmarin in ursolna kislina ter flavonoidi hesperidin in naringenin, ki dajo surovini grenkobo. V zračnem delu so našli 4-8% čreslovin, sluzi, grenkobe, sitosterola in več kot 200 mg /% askorbinske kisline.sitosterol in več kot 200 mg /% askorbinske kisline.sitosterol in več kot 200 mg /% askorbinske kisline.
Navzven se olje in infuzija zelišč uporabljata za izpiranje pri stomatitisu in gingivitisu, s svežimi listi drgnejo mesta pikov žuželk. V stiku s kožo ima olje segrevalni in dražilni učinek. Infuzija se uporablja za izpiranje las v primeru izpadanja las, začetne plešavosti in prhljaja. Poleg tega, če za infuzijo za notranjo porabo vzamejo 1 čajno žličko na kozarec, potem je tukaj bolje vzeti več surovin - 1 žlico.
 |
V iranski ljudski medicini so začimbo uporabljali zunaj kot analgetik pri bolečinah v mišicah in zvinih. Kot so pokazale sodobne študije, vodno-alkoholni izvlečki iz zračnega dela rastline (in v vsakdanjem jeziku tinktura vodke) v obliki obkladka res dobro blažijo bolečino. Hkrati je bilo pri primerjavi tinkture, količine polifenolov, izoliranih iz rastlin, in eteričnega olja ugotovljeno, da imajo vsi analgetični učinek, eterično olje in frakcija polifenola pa tudi zmanjšata edeme. Zato je nekaj kapljic eteričnega olja, pomešanega z žlico olivnega olja, dobro domače mazilo za zvine, miozitis in radikulitis.
Če eteričnega olja ni, lahko vzamete suhe rastline in jih vztrajate v sončničnem olju. Poleg tega je bolje, da to storite na naslednji način: vzemite surovine in nalijte olje. Vztrajajte 5-7 dni v toplem in temnem prostoru v dobro zaprtem kozarcu ali steklenici, nato precedite in s tem oljem prelijte naslednji del surovin in nato postopek ponovite. Tako boste lahko rastlinsko olje močneje nasičili z eteričnim oljem, za zunanjo uporabo pa boste dobili tisto, kar potrebujete. Za notranjo uporabo kot solatno olje se lahko omejite na en obrok surovin.
Študije na živalih so pokazale antioksidativno aktivnost izvlečkov iz slanega piva na splošno, pa tudi njegovo polifenolno frakcijo. In to lastnost povezujejo s prisotnostjo rosmarinske kisline, ki ima poleg tega antialergijske lastnosti. In vitro je dodatek vodnega izvlečka iz slanega podvojil aktivnost katalaze in superoksid dismutaze, encimov, ki se borijo proti prostim radikalom in oksidativnemu stresu.
Uporablja se v parfumerijski in kozmetični industriji ter za ustvarjanje začinjeno-aromatičnih sestavkov v živilski industriji.
Kontraindikacije. Slano je med nosečnostjo kontraindicirano kot zdravilna rastlina.
Izvedenih je bilo veliko zanimivih študij za preučevanje protimikrobne aktivnosti rastline kot celote, pa tudi posameznih frakcij, izoliranih iz nje. Še posebej,eterično olje zavira razvoj kvasu podobnih gliv C andida albicans (povzročitelj drozga) in C. glabrata ter grampozitivnih mikroorganizmovStreptococcus sanguis , Streptococcus salivarius in dobro znani in nepremagljivi Staphylococcus aureus ( Staphylococcus aureus) in gram negativni patogeni črevesnih motenj Shigella flexeneri , Shigella dysantri, pa tudi eden od povzročiteljev pljučnice, Klebsiella pneumoniae . Zanimivo je, da pri tem protimikrobnem učinku niso pomembne samo glavne sestavine - timol, karvakrol, ampak tudi manjše, kot je pinen. Če bi komponente vzeli ločeno, je bila njihova učinkovitost pogosto manjša kot v mešanici.
Zaščitnik zelenjavnega vrta
Stare knjige o vrtnarjenju kažejo, da če poleg stročnic sadite slano, potem odganja škodljivce, ki škodijo pridelku. V sodobnih podrobnih študijah je bila ugotovljena aktivnost proti boleznim sadik zelenjave. Rezultati turških raziskovalcev so pokazali, da se ekstrakcija mešanice heksana in metanola iz zračnega dela rastline lahko uporablja kot sredstvo za boj proti patogenom črnih nog ( Clavibactermichiganensis ssp. michiganensis , Xanthomonasaxanopodis ) v sadikah solate in paradižnika z obdelavo semen pred kalitvijo v koncentraciji 2,5 mg / ml. Toda eterični malo je zaviral kalitev semen. A to je vseeno bolj s področja znanstvenih raziskav.
 |
