Botanični portret in zgodovina gojenja
Artičoka ali gomoljna sončnica ( Helianthus tuberosus ) spada v družino Asteraceae, je zelo bližnji sorodnik sončnice, le trajnica. Uporablja gomolje, kar se odraža v latinskem imenu - tuberosusv ruščini "gomoljast". In v nemščini se, odvisno od regije Nemčije in ustreznega narečja, imenuje zemeljsko jabolko ali zemeljska hruška (čeprav se na primer v južni Nemčiji, Avstriji in Švici to včasih imenuje tudi krompir), pa tudi topinambur, zemeljska artičoka, gomoljna sončnica , sladki krompir in celo Schnapskartoffel, kar pomeni šnaps krompir (kdo se ne spomni, šnaps je nemška vodka). V angleščini je najpogostejše ime artičoka in koren sonca ali preprosto artičoka.
Ta trajnica v ugodnih razmerah doseže višino treh metrov. Steblo za zimo odmre, spomladi pa iz gomoljev zrastejo novi poganjki. Listi so preprosti in veliki, včasih dolgi do 20-25 cm. Celotna rastlina je puhasta. Socvetja so košare s premerom 4-8 cm s svetlo rumenimi jezičastimi cvetovi, plodovi so jaščice, kot pri sončnicah. Cvetenje opazimo, odvisno od kraja gojenja, od avgusta do novembra. V naši coni pogosto nima časa za cvetenje. To je posledica dejstva, da je za njegovo cvetenje potrebna določena dolžina dneva, ki se pojavlja v naših razmerah, včasih hkrati z zmrzaljo.
Rastlina prezimi z gomolji, ki shranjujejo sladkor. Gomolji so lahko jabolčni, hruškasti ali vretenasti, lupina je bež in rumenkasta do rožnata, meso pa belo. Z morfološkega vidika se tvorjenje gomoljev ne razlikuje od tega postopka pri krompirju, tako da, kot so vsi šli v šoli pri pouku botanike, to ni korenina, temveč spremenjeni poganjki. Koža artičoke je tanjša od krompirjeve, zato je treba med natovarjanjem in skladiščenjem bolj skrbno ravnati z njo. V tleh lahko prenese zmrzal do -30 ° C, vendar nadzemna masa ne more stati več kot -5 ° C.
Artičoka ima močno rast, je razmeroma nezahtevna in uspešno naturalizirana v Evropi. Poleg tega lahko v nekaterih primerih celo izrinja lokalne vrste. Artičoka tvori poganjke, ki prodrejo na ozemlje sosednjih rastlin, kjer tvori gomolje, iz katerih se naslednje leto oblikujejo močni poganjki, ki senčijo rastline, ki rastejo v bližini, in ki postopoma popustijo napadalcu. Naslednje leto zavzame nov val rasti okolico itd.
Artičoka prihaja iz Severne in Srednje Amerike. Od predkolumbovskih časov je bila lokalna Indijanska hrana.
Francoski naseljenci so zaradi lakote v Kanadi poslali več neznanih gomoljev rastline, ki so jih leta 1610 rešili pred lakoto, v Pariz, pa tudi v Vatikan, ki je bil znan po zbiranju redkosti in eksotike z vsega sveta. Papeški vrtnarji so ga krstili girasole articiocco - sončnična artičoka. In potem so jo ljudje preimenovali v topinambur.
Sprva so ga gojili zgolj kot hrano in krmo, nato pa je prišel v modo kot poslastica. Vendar se je postopoma topina artičoke postopoma zmanjševala in jo je nadomestil veliko bolj produktiven in nevtralen krompir.
Danes se ta pridelek goji na skoraj vseh celinah, ni pa tako pomembna kot krompir, pšenica ali riž. Namesto tega je le okusen in zdrav dodatek k prehrani. Njegova glavna območja gojenja so v Severni Ameriki, Rusiji, Avstraliji in Aziji. V Evropi ima malo gospodarske vrednosti, v majhnih količinah pa jo sadijo v južni Franciji in na Nizozemskem, majhna območja zaseda Nemčija (v Spodnji Saški, Brandenburgu in Badnu). Na Danskem ga na primer sadijo letno od 15 do 20 hektarjev. Danes gomolje v Evropi najdemo le v trgovinah z ekološko pridelavo ali na tedenskih tržnicah. V Švici se prodaja tudi v trgovskih verigah, vendar je poslan z Nove Zelandije.
Sajenje in gojenje
V proizvodnji se goji kot letni pridelek, ki na splošno ne postavlja posebnih zahtev glede pogojev. Glede na to, da gre za večletno rastlino, lahko preprosto delno kopljete gomolje na svoji vrtni parceli, ne da bi rastline vlekli iz kraja v kraj. Artičoka tvori veliko biomaso, zanjo je bolje izbrati rodovitno mesto, za uspešno tvorbo gomoljev pa mora biti tudi zemlja precej ohlapna. Najbolje je, če je dobro oplojena lahka ilovica. Optimalne vrednosti pH so v območju 6,0-7,5. Od severa proti jugu so meje precej nejasne, vendar so območja z zmernim podnebjem optimalna. Mesto je po možnosti dobro osvetljeno in če so že zasedene, lahko izberete kraj z malo senčenja.
Pri sajenju, ki se izvaja zgodaj spomladi, pustite razdaljo med vrsticami od 60 do 80 cm, v vrsti pa 30-40 cm. Na splošno se vodite po načelu - daljša je rastna doba in večja je rodovitnost tal, večja je razdalja. Globina sajenja - 10-12 cm. Za sajenje se uporabljajo stroji za sajenje krompirja. Na hektar je treba od 1,2 do 2 tone gomoljev. Pred sajenjem je učinkovito namakanje v raztopini cirkona (0,1 ml / l), kar omogoča, da se gomolji hitreje premikajo in ukoreninijo.
Glavna skrb je boj proti plevelu - to še posebej velja, če topinambur že nekaj let raste na enem mestu. Seveda bo s svojo maso zatrl večino zelenih agresorjev, vendar je vseeno bolje, če v prvi fazi raste brez konkurentov, zlasti v obliki pšenične trave, semenskega badlja in drugih podobnih napadalcev.
V tuji literaturi obstaja priporočilo za lomljenje cvetov, kar naj bi prispevalo k povečanju mase gomoljev in donosa. To priporočilo ima določen biološki pomen, saj semena zahtevajo veliko hranil, ta tehnika pa se uporablja tudi pri nekaterih drugih pridelkih, ki uporabljajo podzemne organe, na primer pri baldrijanu officinalisu.
Od gnojil bodite pozorni na kalij. Leta 1949 so nemški znanstveniki ugotovili, da ima artičoka v Jeruzalemu večje zahteve po tem elementu. Glede priporočenih odmerkov dušika so mnenja zelo različna: nemško govoreči viri priporočajo do 150 kg / ha za a.i., angleški pa le 50. Toda v vsakem primeru glede na močno nadzemno maso dušika ni mogoče odpovedati. Na vsakih 10 ton gomoljev artičoka vsebuje 0,26 kg dušika, 0,14 kg P2O5, 0,62 kg K2O in 0,02 kg MgO.
Glavno obdobje rasti gomoljev je od julija do septembra (in na jugu do oktobra). Na domačih vrtovih je pridelek 2-3 kg na m2. Artičoka se dobro ohrani v tleh, na tistih območjih, kjer tla na kratko zmrznejo ali pa sploh ne zmrznejo, jo lahko kopljemo vso zimo. Vendar je shranjeno slabše kot krompir. In v našem ledenem podnebju lahko obdobje kopanja podaljšate tako, da območje pokrijete s slamo.
Škodljivci in bolezni
Omeniti velja možne bolezni in škodljivce. Pepelnico in alternarijo najpogosteje opazimo ob koncu sezone. Toda lezije praviloma niso kritične in običajni previdnostni ukrepi zadostujejo za boj - presaditev na novo mesto, uničevanje prizadetih nadzemnih delov itd. Toda v tropskih državah je sklerotinoza resna nevarnost, ki ne more pustiti nobenega pridelka. ... V skladu s tem so vrste, ki niso odporne na to bolezen, na primer zelje, izključene iz predhodnikov. Toda tu na srečo ta napad ne ogroža topinamburja.
