Kljub razpoložljivosti kakršnega koli semena in dosežkom selekcije je ponudba naše zelenjave še vedno precej majhna. Pogosto ovira navada odsotnosti določenega izdelka v prehrani. Ne uporabljamo vedno niti tistega, kar so imeli radi in spoštovali naši predniki. Vzemimo na primer najpogostejšo repo. Ni je mogoče najti na vseh vrtovih.
 |
Domovina navadne repe (Brassica rapa) je Sredozemlje. V kulturo so ga uvedli pred 4 tisoč leti. Pred vsemi evropskimi narodi so Grki začeli gojiti repo. Niso pa je visoko cenili. Ko so prinašali žrtve bogu Apolonu, so blitvo pese nosili spredaj na srebrnem krožniku, repo pa na kositrni posodi. Verjetno Grki te zelenjave preprosto niso mogli ceniti zaradi obilice sonca in pomanjkanja vlage - repa ima raje zmerno podnebje in zadostno vlago. Toda v našem ostrem podnebju je bilo to cenjeno.
V vsaki ljudski pravljici so sanje: bodisi letalska preproga bodisi živa voda ali pomlajevalna jabolka ali tako, da "raste velika repa - velika." Zakaj je moj dedek hotel gojiti veliko repo? Da nahranim sebe in babico in vnukinjo. Skupaj z zeljem je bila glavna zelenjava do 18. stoletja in je igrala enako vlogo kot krompir zdaj. Ob mestnem obzidju Velikega Novgoroda se je razprostirala "repa" - območja z repo. V pustih letih, ko je rž zamrznila, je ta zelenjava zamenjala kruh. Bila je najcenejša zelenjava v Rusiji. Od tod tudi rek: "Cenejši od parjene repe." Repa v Rusiji je bila med obveznimi dnevnimi obroki tako navadnega prebivalstva kot plemstva. Jedli so ga svežega, pečenega, kuhanega, kuhanega na pari, uporabljali so ga kot nadev za pite, iz njega so pripravljali različne kompleksne jedi, delali so kvas in fermentirali kot zelje.Včasih so v kruh vmešali repo - takšna zmes je veljala za boljšo od kvinoje, ki se uporablja v takih primerih.
Zdrave jedi iz repe: okroška na kefirju s stebli blitve, korenčkom in repo, zeljna juha z repo, hitro kislo zelje z zelišči in repo, namočena repa s peso in hruškami, zelenjavna solata v konzervi z repo, dušena repa z jabolki in janežem, pečena zelenjava raznovrstne, Polnjene repe, Repina solata z ribezom, Čopek z repo in vršički, Pite iz testa iz krhkega krsta z mesom in zelenjavo.
Vitamin C je več kot limona
Korenovka vsebuje različne minerale (soli kalija, kalcija, fosforja, magnezija, železa), vitamine B 1 , B 2 , B 6 , PP, pantotensko kislino, karoten, karotenoide in antocianine, ogljikove hidrate, beljakovine, organske kisline, sterole, tiamin, esencialna olja. Nekatere sorte imajo večjo vsebnost sladkorja kot sorazmerno sladka jabolka. Vitamina C v korenovkah je skoraj dvakrat več,kot v pomarančah, limonah. In listi repe vsebujejo več vitamina C in beljakovin kot korenovke. Prisotnost gorčičnih olj daje repi poseben okus in vonj, prisotnost fitoncidov pa daje baktericidne lastnosti. Semena vsebujejo maščobno olje (33-45%) in majhno količino eteričnega olja. Maščobno olje vključuje nenasičene maščobne kisline (linolenska, linolna itd.).
 |
Od Avicene do danes
Avicenna, imenovan repa shaljam, je opozoril, da sok njene korenovke deluje diuretično. Repa je zelo cenjena v prehranski prehrani. Zdravniki ga priporočajo (zlasti svežega) pri zaprtju kot krepčilno, vitaminsko in apetitno sredstvo, zlasti v zimsko-pomladnem obdobju. Surova repa je rahlo grenka. Za odstranitev grenkobe koreninsko zelenjavo pred dušenjem ali pečenjem prelijemo z vrelo vodo.
V preteklosti so repo uporabljali kot blago pomirjevalo - kozarec juhe ponoči. Iz pretlačene sveže repe in gosje maščobe so pripravili mazilo proti ozeblinam. V tradicionalni ruski medicini so naredili obloge iz kuhane kaše iz zelenjave iz korenin zaradi artritičnih bolečin v sklepih, kopeli pa iz tekočih decokcij.
Repin sok, stisnjen po ribanju in prekuhan s sladkorjem, so uporabljali za skorbut. Poleg tega se repa pogosto uporablja kot odvajalo, antitusik, diuretik in pomirjevalo. V notranjosti je bila priporočljiva uporaba sokov ali korenovk za akutni laringitis, bronhialno astmo; za izpiranje z zobobolom. Parjeni sok repe s sladkorjem ali medom so uporabljali pri prehladu in kašlju. V starodavnih ruskih zeliščarjih so odvarek korenovke in sok kuhane repe priporočali za uporabo pri močnem kašlju, astmi, akutnem laringitisu, pri prehladu, poškodbi glasilk, nespečnosti, palpitacijah. Juha je bila pripravljena s hitrostjo 2 žlici sesekljane korenovke v kozarcu vrele vode. Kuhali 15 minut, pili četrtino kozarca 3-krat na danali kozarec ponoči.
Pri zobobolu so si usta izpirali z odvarom repe.
Repa je kontraindicirana pri vnetjih želodca in črevesja, pri vnetnih procesih v ledvicah, jetrih.
