Plazeči timijan (Thymus serpillum L.) (popularno - limonin vonj, timijan, trava Bogorodskaya, pokrov, kadilo) je bližnji sorodnik navadnega timijana (Thymus vulgaris) , doma iz sredozemske obale, je ena najstarejših začinjeno-aromatičnih rastlin in njegovo ime je soglasno v mnogih jezikih sveta.
Stari Grki so ga častili in mu dali ime timus, kar pomeni moč. To rastlino so posvetili boginji Afroditi in zažgali zelišče v daritvenem ognju, saj so verjeli, da je sposobna človeku vrniti življenje. Tudi naši predniki, Slovani, so med žrtev to zelišče metali v ogenj. Ko se je njegov dišeči dim povzpel na nebo, je to pomenilo sprejetje žrtve s strani bogov.
Danes je timijan najprej priljubljena začimba z nenavadnimi značilnostmi okusa in arome. Raznolikost aromatične palete je omogočila široko uporabo timijana pri kuhanju. Uporablja se tako kot samostojna začimba za nekatera živila kot v kombinaciji z drugimi zelišči. Najuspešnejši "spremljevalci" timijana so: lovorjevi listi, origano, peteršilj, rožmarin, majaron, pehtran in sivka. Timijan se še posebej dobro poda k naslednjim živilom: siri; meso: piščanec, jagnjetina, svinjina, zajec; različne vrste rib; zelenjava: jajčevci, fižol, korenje, krompir, paradižnik; gobe; pa tudi med, leča, jabolka in hruške.
Na svetu je več kot 400 vrst te rastline, toda navadni timijan in plazeči timijan se uporabljata predvsem pri kuhanju. Navadni timijan je manj odporen na zimo, gojijo ga v južnih regijah.
Plazeči timijan je majhen razvejan podgrm družine Clay s sivo-rjavim steblom do 40 cm visoko. Koren, močno razvit. Listi so majhni, sedeči, podolgovati. Na njih so žleze z eteričnim oljem. Cvetoči poganjki timijana so gosto prekriti s kratkimi dlačicami. Cvetovi te rastline so majhni, lilasti, različnih odtenkov, ki se nahajajo v grozdih v pazduhah listov, na vejah stebel in tvorijo podolgovata metličasta socvetja. Timijan cveti junija in avgusta. Rože dobro privlačijo čebele, zaradi česar jih čebelarji zelo cenijo.
Pridelovanje timijana
Lokacija . Timijan je precej izbirčen glede rastnih pogojev. Dobro uspeva na območjih, ki so osvetljena in zaščitena pred hladnim vetrom, kjer voda ne zastaja. Raje ima lahka in rodovitna, dobro odcedna tla z nevtralno reakcijo, na splošno ne prenaša kislih tal. Priporočljivo ga je gojiti po predhodnikih, pognojenih z gnojem.
Tla . Med jesensko pripravo zemlje jo izkopljemo z vilami, skrbno izbiramo plevel. Pred kopanjem je treba na 1 kvadratni meter dodati 0,5 vedra gnilobe komposta, 1-2 žlici. žlice superfosfata, 1 kozarec pepela. Spomladi je treba zemljo z vilami ponovno prekopati do globine 10 cm in hkrati dodati 1 čajno žličko sečnine na 1 kvadratni meter. meter.
Setev . V kulturi timijan gojimo s sejanjem semen v zemljo ali prek sadik. Za sadike seme sejemo v škatle, gredice ali rastlinjake 50-55 dni pred sajenjem sadik v tla. V odprto zemljo seme sejemo zgodaj spomladi v utore do globine 0,5 cm. Še bolje je, da semena ne prekrijemo z zemljo, temveč le "prašimo" s presejanim humusom.
Da bi dobili prijazne sadike, je treba pridelke mulčiti s šoto ali prekriti s filmom, ker v tem obdobju je potrebna povečana vlaga v tleh. Semena kalijo pri 20 stopinjah v 3 tednih. V tem času je treba paziti, da se zemlja ne izsuši in na njej ne skorji.
Sajenje sadik . Sadike sadimo v odprto zemljo maja z razdaljo med vrstami 30-40 cm, med rastlinami v vrsti 15-20 cm. Sprva mlade rastline rastejo zelo počasi. Mimogrede, timijan lahko posejete vzdolž roba cvetličnega vrta, kot rastlino robnika.
Odhod . Potrebno je skrbno vzdrževati rastline, tako da vrt ostane brez plevela, sicer jih plevel zlahka utopi. V drugem in naslednjih letih se vrši drljanje po vrstah in gnojenje z mineralnimi gnojili ali raztopino mulleina. Timijan se odziva na nanašanje apna.
Pri večletnem gojenju mora biti timijan za zimo pokrit z odpadlim listjem, smrekovimi vejami ali šotnimi drobtinami in dobro prekrit s snegom, ker v hladnih zimah lahko zmrzne. Zato ga mnogi vrtnarji raje gojijo s sadikami kot enoletni pridelek. Na enem mestu gojijo do 5 let.
Zbiranje zelišč . Zelenjavo timijana režemo med cvetenjem, nad tlemi ostanejo peclji dolgi 5-6 cm. Vežemo jih v šope in posušimo pod krošnjami ali v suhem, dobro prezračevanem prostoru. Za trenutno porabo lahko zelenje režemo skozi celo sezono.
Z večletnim pridelkom se največja letina zelenja pobere v 2-3. Letu. Nato se donos zmanjša in sajenje je treba obnoviti, saj stare rastline znatno izgubijo aromo. Takšno obnovo nasadov lahko naredimo spomladi z delitvijo grmovja, pri čemer za to uporabimo stare zasaditve.
Zbiranje semen . Če želite dobiti semena, morate pustiti vsaj eno rastlino, na kateri ne režete zelenja. Jeseni, pred zmrzaljo, ko vrhovi začnejo dobivati rjavo barvo, se veje odrežejo in 5-7 dni posušijo na podstrešju, razširijo na papir. Nato suho maso zmeljemo in semena ločimo skozi fino sito, ki ohrani kalivost 2-3 leta.
Na podlagi gradiva iz časopisa "Ural Gardener"
