Čeprav so botaniki to zelnato enoletno rastlino poimenovali anise vulgaris, imajo njeni majhni plodovi nenavaden vonj. V njih in listih rastline je namreč veliko eteričnega olja sladkastega okusa, ki po ljudskih legendah povzroča miren spanec.
Egipt, Mala Azija in države vzhodnega Sredozemlja veljajo za rojstni kraj te rastline. Podrobne podatke o njem poročajo stari Egipčani in starogrški zdravnik Hipokrat. In Plinije je zapisal, da najboljši janež prihaja s Krete. Rastlina je v Srednjo Evropo prišla iz Italije v 16. stoletju.
V vseh evropskih državah je bil janež zelo cenjen. Znano je, da je angleški kralj Edvard Prvi v 16. stoletju uvedel davk na svoj uvoz v Anglijo. A navadni janež se je ukoreninil zlasti v Nemčiji, kjer kruh še vedno pečejo s semeni.
Na žalost so v Rusiji dolgo časa na vrtovih gojili le stare sorte (ruske) ali evropske sorte (Tarnsky, Turinsky, Malteysky). Toda pred kratkim se je pojavila izvrstna sorta janeža sredi sezone - modra.
Janež je enoletno zelišče, visoko 40–50 cm, steblo rastline je pokončno, v zgornjem delu razvejano, gosto puhasto. Spodnji listi imajo dolge peclje, zgornji so sedeči. Cvetovi so majhni, beli, zbrani v zapletenih dežnikih. Rastlina cveti junija in julija 50-60 dni. Rože in sadje imajo nežen aromatičen vonj in sladko-pikanten okus.
Janež je precej hladno odporna kultura. Njegova semena začnejo kaliti pri 5-7 ° C, sadike lahko prenesejo zmrzal do -5 stopinj. Rastna doba od kalitve do pridobivanja zelenja je 70–85 dni, pred prejemanjem semen pa 125–135 dni. Je dobra medonosna rastlina, ki na vrt nenehno privablja veliko čebel.
Zelo higrofilno. Največja potreba po vlagi v tleh je med kalitvijo semen in od stebla do cvetenja. Hkrati prekomerna vlaga v tleh ali pogosti deževi med cvetenjem povzročajo bolezni socvetja in zmanjšanje pridelka. Zato v fazi zorenja plodov potrebuje toplo, suho vreme.
Zahtevne so svetlobe, zato so zanj namenjena območja, dobro osvetljena s soncem. V prvi rastni sezoni morajo biti dovolj vlažni. Zaradi dolgega kalitvenega obdobja, počasne rasti v prvi polovici rastne sezone, nizke rasti in poležavanja ga pogosto zatira plevel, zato ga je treba postaviti na čista območja.
Janež je rastlina, ki zahteva zemljo. Obožuje rahla, rodovitna, ilovnata in peščeno ilovnata tla z zadostno količino humusa in apna ter veliko vsebnostjo fosforja. Hladna, vlažna, pa tudi podzolska in obrobna peščena tla so za njeno gojenje malo koristna. Najbolje je gojiti po stročnicah in zelenjavi, pod katero so bila uporabljena organska gnojila.
Priprava tal za obdelavo se začne jeseni takoj po obiranju predhodnika. Najprej se zemlja izkoplje na poln bajonet lopate s preusmeritvijo plasti, tako da so vzklili pleveli in nekaljena semena na veliki globini in odmrejo. To je zelo pomembno, ker so pleveli glavni sovražnik podmernega janeža.
Če organska snov ni bila uvedena pod predhodnikom, je treba dodati 1 kvadratno meter 0,5 vedra polpreгниlega komposta. Spomladi se rahla tla zrahljajo z grabljami, težka tla se izkopljejo do globine največ 15 cm, po dodajanju 1 žlice nitrofosfata. Pred setvijo zemljo zvijemo z vrtnim valjarjem iz okroglega lesenega bloka. Lahko tudi s hrbtom grablje ali lopate.
Da bi povečali kalivost semen, jih je treba predhodno obdelati. V ta namen se 2-3 ure namakajo v vodi pri temperaturi 18–20 ° С, nato pa 3 dni hranijo v vlažni krpi pri temperaturi 20–22 ° С.
Takoj, ko začnejo semena kljuvati, jih postavimo za 18–20 dni v spodnji del hladilnika, kjer jih delno predelamo. Nato jih nekoliko posušimo, potresemo s tanko plastjo in občasno premešamo. Zahvaljujoč tej pripravi semen se poganjki janeža pojavijo ne 18., 20., ampak 10. 12. po setvi.
V tretji dekadi aprila skupaj z drugimi pridelki, odpornimi na nizke temperature, semena janeža posejemo v vlažna tla v vrstah z razmikom med vrsticami 10-15 cm in razdaljo med rastlinami v vrsti 5-8 cm. Sejemo jih v utore globine 1,5-2 cm. Po setvi in setev, zemljo je treba rahlo stisniti s ploščo ali valjati.
Da se vrstice za zatiranje plevela pri setvi janeža pojavijo hitreje, je treba posejati zgodnjo svetilniško kulturo - po možnosti solato ali solatno gorčico, ki jo nabiramo po množičnih poganjkih janeža. Če želite to narediti, vzemite 1 del semen solate ali solatne gorčice za 6-7 delov janeževih semen.
Nega rastlin se začne takoj po setvi semen. Ko se pojavi skorja zemlje, se postelja zrahlja z majhnimi grabljami. Pred vzponom pridelke neprestano zalivamo, tako da je plast zemlje, v kateri so semena, ves čas navlažena. Da bi uničili plevel, je treba posteljo previdno zakopati z lahkimi grabljami po vrstah do vzpona rastlin in ob njih.
Takoj po vzponu poganjkov se prehodi zaplevijo, 10-15 dni po pojavu poganjkov pa se rastline redčijo na razdalji 15 cm drug od drugega. Redčenje je treba dokončati, preden nastane drugi pravi list. V fazi nastanka rozete listov lahko rastline hranimo z dušikovimi gnojili.
Mlado zelenico A. nabiramo po potrebi, ko rastline dosežejo višino 30–40 cm, tj. v fazi začetka nastanka dežnikov. Zeleno sušimo v dobro prezračevanem prostoru ali pod nadstreškom brez dostopa do neposredne sončne svetlobe.
Zorenje semen ne poteka hkrati. Najprej dozorijo semena, ki se nahajajo na osrednjih dežnikih, nato postopoma na dežnikih naslednjih naročil. Vsa semena na rastlini dozorijo v 10-15 dneh, odvisno od vremenskih razmer. Zreli plodovi se delno drobijo, zato jih je priporočljivo nabirati večkrat, selektivno nabirati dežnike z rjavimi plodovi.
Plodovi janeža so zelo občutljivi na visoko vlažnost, pri kateri se njihova predstavitev poslabša, vsebnost eteričnega olja se zmanjša. Zato se razrezani dežniki posušijo v senci pod nadstreškom na ponjavi, nato se mlatijo, semena očistijo in posušijo do vsebnosti vlage največ 12%. Semena naj imajo zelenkasto sivo barvo, prijeten vonj in sladko-pikanten okus.
Glej solatni preliv iz janeža, sadna solata s kislo smetano in janežem, dušena repa z jabolki in janežem, sadna solata z janežem
