Juha, kaša in druge jedi ruske kuhinje so narejene iz tako imenovanega graha lupine. Poleg njih obstajajo tudi sorte sladkorja, pri katerih se jedo ne samo semena, temveč tudi lupine fižola. Jemo jih sveže ali v pločevinkah. Isti zeleni grah, ki ga lahko kupite v skoraj vsaki trgovini, ni nič drugega kot nezrela semena sladkornega graha. Dolgo časa so bili samo dobrota za otroke. Šele v tridesetih letih 18. stoletja so na dvornih večerjah začeli postreči jedi iz zelenega graha. Prišel je k okusu peterburškega plemstva in kmalu je po najvišjem ukazu v eni od palačinskih vasi začel gojiti sladkorne sorte graha. Malo kasneje so jaroslavski vrtnarji v uporabo uvedli suh sladkorni grah. Nabirali so ga še nezrelega in sušili na poseben način, ki je bil varen.Sladkorni grah je bil donosna postavka ruskega izvoza, dokler ga ni nadomestil grah v pločevinkah.
