Vrsta pijače Sestavine Sveža rabarbara, sočna stebla - 350 g,
voda - 1,5 l,
sladkor - 100 g
suhi kvas - 3 g,
meta - 15 g sveže ali 10 g suhe (neobvezno)
ali
mleti cimet - 3-5 in nageljnove žbice - 1-2 brsti (neobvezno),
limona (sok) - 1 kos. (neobvezno).
Način kuhanjaPrevidno oprane stebla rabarbare narežemo na 2-2,5 cm dolge kocke.
Rabarbaro damo v ponev, dodamo vodo, zavremo in na močnem ognju dušimo 5 minut. Odstranite peno.
Dodajte sladkor in začimbe po želji. Kuhajte 5 minut, občasno premešajte in odstranite peno s površine.
Lonec odstranite s štedilnika, vročo pivnico precedite skozi fino sito in pokrijte.
Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato liste listov mete odstranite z režo.
V hladno pivino dodamo iztisnjen limonin sok (ali 5 g citronske kisline) in kvas. Premešajte in nato vlijte v posodo za fermentacijo. Vrat pokrijte s papirnatim prtičkom.
Posodo prestavite v temno sobo s temperaturo + 18-28 ° C in pustite vreti 10-15 ur (višja kot je temperatura, manj časa je potrebno za fermentacijo).
Okusite pijačo. Po želji sladkajte s sladkorjem.
Kvas iz rabarbare nalijte v plastične steklenice, do vratu pustite 4-5 cm prostega prostora. Zaprite s čepi.
Inkubirajte steklenice 1 uro pri sobni temperaturi, da se nasičijo z ogljikovim dioksidom, nato prestavite v hladilnik in pustite 12–20 ur, da izboljšate okus.
Rok uporabnosti kvasa je do 14 dni.
Priporočljivo je piti odprto steklenico na dan.
OpombaKoličino sladkorja lahko prilagodite okusu, začenši s 50 g, napitek lahko končno sladkate pred stekleničenjem.
Kvasu lahko dodate aromo, tako da mu dodate svežo meto ali meliso, limonin sok ali začimbe.
Ne uporabljajte mete in cimeta z nageljnovimi žbicami hkrati, saj ti komponenti medsebojno prekinjata aromo in okus.
