Vnesite druge tečaje Sestavine Raca (majhna trupla) - težka do 2 kg,
sveža kutina - 1 kos,
posušene brusnice - 100 g,
zamrznjene brusnice - 1 kozarec,
med - 6 žlic. žlice,
česen - 8 strok,
rdeče vino - 2 kozarca,
mleti črni poper,
sol po okusu.
Način kuhanjaRaco operemo znotraj in zunaj, narežemo na večje kose. Z vilicami vtaknite nekaj lukenj v vsak kos, tako da se maščoba pri cvrtju izloči ven. Meso podrgnite z začimbami in soljo.
Pogrejte ponev in ji dodajte koščke. Meso pražimo približno 10 minut, ne da bi ga morali obrniti.
Kutino sperite in narežite na kline.
Olupite česen.
Koščke race damo v globok pekač, med koščke položimo rezine kutine in stroke česna. Vse skupaj zalijemo z vinom in damo v pečico za vsaj 1 uro.
Pripravimo račjo omako: v ponvi segrejemo olje, mu dodamo med in suhe brusnice ter nato zamrznjene jagode. Ko so jagode sočene, jih zdrobimo z žlico. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Končane račje kose položite na veliko servirno posodo in prelijte brusnično omako neposredno z jagodami.
